Bacon Portobello

felii de ciuperci marinate în sos de soia, sirop de arțar și condimente, gata să intre în cuptor.

am creat aceste chipsuri de bacon Portobello ușor dulci și frumos sărate pentru a fi doar lucrul de stropit pe supe și salate, strat într-un sandwich BLT-ish sau pentru a servi ca o gustare frumoasă pe cont propriu. Mâncarea pentru sănătatea creierului include adăugarea de ciuperci pline de nutrienți la mese cel puțin de două ori pe săptămână. În ultimii ani, mai multe studii au raportat o corelație puternică între consumul de ciuperci și riscurile mai mici de demență.

antioxidanții din ciuperci

ciupercile conțin cantități mari de doi antioxidanți considerați a fi esențiali pentru prevenirea îmbătrânirii neuronilor din creier: ergotioneina și glutationul. De fapt, Dr.Robert Beelman, profesor emerit la Penn State, a descoperit că ciupercile porcini din nordul Italiei pot ajuta italienii mai în vârstă să nu aibă demență. El a observat că italienii care au mâncat mai multe dintre aceste ciuperci au avut mai puține boli neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer și Parkinson.Dr. Beelman și colegii săi au descoperit, de asemenea, că conținutul de ergotioneină din ciuperci variază în funcție de specie. Vestea bună: majoritatea ciupercilor conțin atât ergotioneină neuroprotectoare, cât și glutation.

acești antioxidanți rămân activi indiferent dacă ciupercile sunt consumate crude sau fierte.

două porții de ciuperci în fiecare săptămână

Bacon Portobello este crocant la exterior, dar încă chewy la interior.s-a observat mult timp în Japonia că consumul de ciuperci se corelează cu mai puțină demență. Un studiu amplu din Singapore din acest an a constatat că persoanele în vârstă care au mâncat cel puțin două porții de ciuperci în fiecare săptămână au avut o afectare cognitivă mai ușoară (semne timpurii de demență) decât cei care au mâncat mai puține ciuperci. Ce ciuperci au mâncat? Ciupercile de aur, stridii, shiitake și alb au fost cele mai frecvente, precum și cele uscate și conservate.după cum se dovedește, majoritatea speciilor de ciuperci conțin o mulțime de acești antioxidanți benefici pentru creierul tău. Pe măsură ce îmbătrânim, obținem mai puțină ergothioneină din alimentele noastre. Beelman și colegii săi au emis ipoteza că alimentele bogate în ergo, precum ciupercile porcini din Italia, oferă localnicilor un avantaj împotriva bolilor neurodegenerative.

puteți transforma orice ciupercă robustă în „slănină” cu această tehnică ușoară. Încercați – l cu shiitakes și cremini, care vor găti mai repede decât portobellos. Bucurați-vă de slănina de ciuperci deasupra acestei ciorbe inspirate de centenari: supă Miso de ceai verde cu verdeață de muștar.

Print recipe

Portobello bacon

ciupercile portobello feliate sunt scăldate într-o marinată ușor dulce și sărată, apoi prăjite până când sunt crocante.

Votes: 0
Rating: 0
You:

Rate this recipe!

Prep Time

10 minutes

Cook Time

30 minutes

Passive Time

15 minutes

Servings

people

Ingredients

• 4 cups portobello mushrooms stems removed, caps cut into ½-inch slices
• 2 teaspoons Liquid Smoke
• 4 teaspoons low sodium soy sos
• 1 linguriță boia afumată
• 2 lingurițe sirop de arțar
• 2 lingurițe sos Worcestershire
• 2 linguri. olive oil
• ½ teaspoon coarse sea salt
• freshly ground pepper to taste

Prep Time 10 minutes Cook Time 30 minutes Passive Time 15 minutes Servings people Ingredients 4 cesti portobello Ciuperci tulpini eliminate, capace tăiate în felii de-inch de-un sfert 2 lingurite fum lichid 4 lingurite sos de soia scăzut de sodiu 1 lingurita afumat paprika 2 lingurițe sirop de arțar 2 lingurițe sos Worcestershire 2 linguri. olive oil ½ teaspoon coarse sea salt freshly ground pepper to taste

Votes: 0 Rating: 0 You: Rate this recipe!

Instructions

1. Preheat the oven to 350ºF. Aliniați o foaie de copt cu margini cu hârtie pergament sau un covor de silicon.
2. într-un castron mare, amestecați împreună fumul lichid, sosul de soia, boia afumată, siropul de arțar, sosul Worcestershire, uleiul de măsline, sarea și piperul.Adăugați ciupercile și aruncați ușor până când toate sunt acoperite uniform. Marinați timp de 15 minute.
3. se toarnă ciupercile pe foaia de copt și se separă astfel încât să nu se atingă. Coaceți timp de 30 de minute, răsturnând după 15, până când sunt crocante.

note de rețetă

pentru cele mai clare rezultate, asigurați-vă că niciuna dintre feliile de ciuperci nu atinge foaia de copt.

încercați această rețetă cu cremini, shiitake sau ciuperci cu buton alb. Soiurile mai mici se vor găti mai repede, așa că verificați-le după 15 minute.

Salvați tulpinile Portobello pentru a le include în alte feluri de mâncare: se taie și se sotează în supe, tocănițe, sosuri de roșii și risottos.