pentru a face siropul, aduceți zahărul, sucul de lămâie și apa la fiert la foc mediu. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute, până când zahărul s-a dizolvat complet și siropul este gros. Se amestecă apa de trandafir și se scoate de pe foc. În funcție de ocazie, utilizați încă fierbinte sau lăsați să se răcească și depozitați într-un recipient etanș la frigider timp de până la două săptămâni.
Preîncălziți cuptorul la 220 centi C. tăiați foile de patiserie filo la dimensiunea cutiei de copt: o dimensiune bună este de 25 cm x 35 cm. Ungeți cositorul de copt cu unt topit. Puneți jumătate din foile de patiserie filo în staniu, perindând fiecare a doua foaie cu unt. Întindeți cajuii uniform peste patiserie. Acoperiți cu filo-ul rămas, perindând fiecare a doua foaie cu unt. Nu ungeți încă stratul superior.
cu un cuțit ascuțit, faceți tăieturi paralele pe diagonală, la aproximativ 3 cm Distanță, până la baza staniului. Apoi tăiați diagonala invers, pentru a crea forme de diamant. Ungeți untul rămas deasupra.
se coace timp de 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180 C și se coace timp de încă 35 de minute sau până la aur. Scoateți din cuptor. Se toarnă siropul fierbinte peste patiseria fierbinte. Se presară cu nuci de fistic (dacă se utilizează) și se lasă să se răcească.