rețetă de burger de soia cu cotlete sau chiftele de soia. Învață să faci burgeri delicioși de soia vegană acasă cu această rețetă ușoară. Aceste burgeri au o tigaie crocantă prăjită sau cotlet făcut cu granule de soia sau proteine vegetale texturate, legume, condimente și ierburi. Pentru pansament, se folosește doar chutney verde. Cu toate acestea, puteți face o mulțime de variații pentru a se potrivi gustului dvs.
acești burgeri de soia sunt făcuți mult asemănători cu burgerul vegetal în stil Indian pe care l – am împărtășit mai devreme. Dar acesta are un pansament diferit împreună cu adăugarea de granule de soia.
Cotletele de soia sunt foarte delicioase și pot fi servite și ca gustare cu niște chutney verde sau chutney de mentă. De asemenea, le puteți înfășura în rulourile kathi. Amestecul poate fi, de asemenea, făcut la kebab de soia și la grătar.
preparare
1. Am folosit granule de soia aici, puteți utiliza, de asemenea, nuggets sau filtru de masă. Aduceți 4 până la 5 căni de apă la fierbere. Adăugați bucățile sau granulele și lăsați-le să gătească timp de 2 până la 4 minute. Când devin moi, stoarceți excesul de apă și clătiți-le bine cu apă proaspătă de câteva ori. Strângeți-le și lăsați-le deoparte.
2. Dacă folosiți nuggeturi de soia, atunci va trebui să le pulsăm pentru a face un amestec grosier. Dacă granulele de soia utilizate sunt prea grosiere, atunci poate fi necesar să le pulsați și ele.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați semințe de chimen și lăsați-le să crape. Apoi adăugați pasta de usturoi de ghimbir și sotati un minut până devine aromată.
4. Adăugați pudră de ardei iute roșu, garam masala, sare și turmeric. Adăugați imediat legumele fierte și piure și amestecați bine. Condimentele vor arde repede aici, așa că fii caredul.
5. Adăugați soia și amestecați totul bine. Gatiti acoperit timp de 3 pana la 4 minute la foc mic. Asigurați-vă că soia este gătită bine, altfel poate supăra stomacul. În acest stadiu, amestecul trebuie să se lege bine pentru a face chiftele altfel mash amestecul bine cu un masher.
apoi adăugați pesmetul sau besanul prăjit. Nu am folosit nimic aici, Dacă utilizați toate ingredientele corect așa cum am menționat, nu veți avea nevoie de nimic pentru legare.
prepararea cotletelor de soia
6. Răciți-l complet. Apoi împărțiți amestecul în mod egal la 6 până la 8 bile, în funcție de dimensiunea cocului. Aplatizați-le ușor la aproape aceeași dimensiune ca și chifla. Plăcintele de soia trebuie să fie ferme și să se lege bine. Nu trebuie să existe fisuri sau pauze. Pune deoparte.
7. Faceți un aluat subțire amestecând 3 linguri de făină de orez (sau amidon de porumb sau făină gram) și 1/4 cană plus 2 linguri de apă. Se amestecă bine. Înmuiați fiecare patty rapid pe ambele părți până când este umed.
8. Așezați Cotletele de soia în pesmet sau Poha grosieră. Înveliți bine prăjiturile cu firimiturile. Nu aveam firimituri de pâine, așa că am folosit Poha albă și maro măcinată grosier. Poha nu ține la fel de bine ca firimiturile de pâine. Dar le puteți folosi dacă nu vă place să folosiți firimituri de pâine.
9. Finalizați acoperirea tuturor patties și lăsați să se odihnească timp de 10 minute pentru ca miezurile să se lege bine.
10. Adăugați 2 linguri de ulei într-o tigaie largă și încălziți-l. Transferați ușor prăjiturile în tigaie și gătiți la foc mediu pe ambele părți până când sunt crocante și aurii. Așa cum am menționat mai devreme, cu poha unele dintre firimiturile va cădea astfel încât să fie blând.
11. Poate fi necesar să adăugați mai mult ulei dacă este necesar după răsturnare.
serviți bucăți de soia cotlet fierbinte sau cald cu chutney, sos sau într-un burger.
cum se face burgerul de soia
înjumătățiți chiflele de burger pe orizontală și prăjiți partea interioară pe o tigaie timp de 30 la 60 de secunde. Ungeți niște chutney de mentă și apoi așezați burgerul. Așezați ceapa, roșiile și salata verde.
adăugați o cantitate generoasă de chutney de mentă și pe legume sau pe porțiunea superioară a burgerului. Serviți imediat burgerul de soia.
sfaturi
granule de soia: cunoscută și sub denumirea de proteină vegetală texturată (TVP) este carnea de soia deshidratată. Este ușor disponibil online și în majoritatea magazinelor alimentare locale. Am folosit Bob Red mill texturate proteine vegetale. Cu toate acestea, puteți utiliza, de asemenea, nuggets sau bucăți de soia (filtru de masă).
trebuie să fie hidratate mai întâi prin înmuierea în apă fierbinte. Apoi drenat și folosit pentru a face patties.
legume: soia are nevoie de un ingredient obligatoriu, deoarece este foarte uscat. Așa că am folosit cartofi. Pentru a adăuga unele nutriție am inclus, de asemenea, unele fasole și morcovi. Uneori merg doar cu cartofi și mazăre. Dacă nu mâncați cartofi, atunci puteți folosi cartofi dulci.
legumele trebuie să fie aburite înainte de a face prăjiturile. Dacă sunteți un începător și nu știți cum să le aburiți corect fără a deveni moale, atunci puteți verifica această rețetă de burger unde am arătat în detaliu toți pașii cu imagini.
prăjirea chiftelelor: acestea sunt prăjite în tigaie pentru a face un pic mai sănătoase. De asemenea, le puteți grăti la cuptor. Nu am încercat aceste prăjituri adânci.
soia burger
burger de soia cu cotlet de soia
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 1¼ cana cartofi tocati (2 mediu)
- ▢ ¾ ceasca morcovi tocati (1 mediu) Opțional
- ▢ ½ ceasca de copil fasole tocat marunt, sau mazăre verde
- ▢ 1 ½ cana soia granule (sau bucăți) (proteine vegetale texturate)
- ▢ 1 linguri de Ulei pentru călire
- ▢ ½ lingurita seminte de chimen
- ▢ 1½ lingurita pasta de ghimbir cu usturoi
- ▢ ¾ linguriță de sare după cum este necesar
- ▢ ¼ teaspoon turmeric
- ▢ 1 teaspoon garam masala
- ▢ ½ teaspoon coriander powder (optional)
- ▢ ¾ to 1 tsp red chili powder
- ▢ 1 green chili chopped (skip for kids)
- ▢ ¼ cup coriander leaves chopped
- ▢ 2 to 3 tbsp Oil for frying
for coating
- ▢ 3 tbsp rice flour or corn starch or gram flour
- ▢ ¼ cup water (+ 2 tbsp optional) (more if needed)
- ▢ ½ to ¾ cup bread crumbs or poha powder
For burger
- ▢ 6 buns
- ▢ ½ cup mint chutney
- ▢ 1 medium onion sliced
- ▢ 1 large tomato sliced
- ▢ 6 lettuce as needed (optional)
instrucțiuni
Mod de preparare
- XV
cartofi la aburi, morcovi, fasole sau mazăre într-un vapor doar până la moale fierte. Nu le gătiți prea mult. Nu vrem să se înmoaie. Mash – le bine cu un masher.
- XV
se fierbe soia în apă fierbinte timp de 2 până la 4 minute. Scurgeți-le. Strângeți excesul de apă și clătiți bine de câteva ori. Strângeți și scurgeți apa.
- XV
încălziți o tigaie cu ulei și adăugați semințe de chimen. Când splutter și ghimbir usturoi& sote până când miroase bine.
- XV
apoi adăugați pudră de chili roșu, chili verde, turmeric și sare. Se amestecă rapid și se adaugă cartofi, morcovi, mazăre sau fasole. Se amestecă bine și se sotează un minut.
- XV
adăugați frunze de soia și coriandru. Se amestecă bine. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 3 până la 4 minute.
- XV
gustați amestecul și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
cum se fac cotlete sau patties de soia
-
amestecul de patty de soia trebuie să se lege bine în această etapă. Dacă este nu se leagă bine mash amestecul un pic mai mult. Împărțiți amestecul la 6 până la 8 porții, în funcție de dimensiunea burgerului.
- XV
faceți bile rotunde și le aplatizați ușor.
- XV
faceți o suspensie amestecând făina de orez și apa. Pentru consistența aluatului, verificați imaginile de mai jos.
- XV
înmuiați fiecare dintre aceste chiftele în suspensie și apoi acoperiți cu firimiturile. Puneți deoparte timp de zece minute.
- XV
încălziți o tigaie largă cu ulei de 1 TB de ulei. Când este suficient de fierbinte, așezați chiftelele în ulei și prăjiți la foc mediu până când sunt aurii pe ambele părți. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei pentru cealaltă parte.
cum se face burgerul de soia
- XV
tăiați chiflele pe orizontală și prăjiți-le pe o tigaie. Apoi întindeți chutney de mentă și așezați patty de soia. Așezați ceapa, roșiile și salata verde. Adăugați o cantitate generoasă de chutney peste legume sau întindeți-o pe cealaltă jumătate a burgerului.
- XV
puneți-l peste burgerul de soia și serviți.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.
pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețetă.
NUTRITION INFO (estimation only)
retetele lui swasthi
aceasta reteta este din arhivele și a fost publicat pentru prima dată în 2016. Republicată în mai 2020.
