cașul de cazeină în scaun: tot ce trebuie să înțelegeți și ce puteți face în acest sens

instruit în stomatologie, Sree urmărește în prezent științele laboratorului. Îi place să cerceteze și să împărtășească informații despre diverse subiecte de sănătate.

cașul de cazeină din scaun îngrijorează unii oameni. Este într-adevăr ceva să fie îngrijorat? Sau este ceva ce se întâmplă uneori și nu există cu adevărat nimic?

să aruncăm o privire mai atentă asupra cazeinei, a surselor sale și a modului în care organismul reacționează la aceasta.

ce este cazeina?

cazeina este unul dintre conținutul major de proteine din lapte. Compoziția sa moleculară include fosfor. Proteinele de cazeină coagulează de obicei sau formează caș atunci când sunt expuse la pH 4,6.

cazeina se găsește în laptele tuturor mamiferelor, inclusiv laptele matern uman. Cantitatea de cazeină variază între mamifere. De exemplu, în laptele de vacă, 82% din proteinele sale din lapte sunt cazeină. Celelalte 18% din proteinele sale totale din lapte se numesc proteine din zer sau ser.

există, de asemenea, diferite subtipuri de cazeină, conform faptelor din lapte. Există alpha-S1, alpha-S2, beta și 6. Fiecare dintre acestea are propriile variații genetice, proprietăți funcționale și compoziție de aminoacizi. Prin urmare, fiecare dintre aceste subtipuri de cazeină are un efect diferit în organism.

cazeina este bogată în aminoacidul prolină. De asemenea, este bogat în fosfor. Acest lucru permite cazeinei să se lege bine cu calciu și să se transforme în săruri de fosfat de calciu. Acesta este unul dintre principalele motive pentru care laptele conține cantități mari de calciu. Această funcție de fosfor din molecula de cazeină are un rol foarte important în absorbția și utilizarea calciului în organism.

există multe beneficii din cazeină, potrivit unui articol de Mawer (2016). Este una dintre sursele complete de proteine. Conține toți aminoacizii esențiali de care organismul are nevoie pentru creștere, reparare și dezvoltare.

este, de asemenea, o sursă excelentă pentru macronutrienți. O lingură (1.16 uncii/ 33 grame) de pulbere de proteine de cazeină conține aproximativ 24 de grame de proteine, cu 1 gram de grăsime și 3 grame de carbohidrați.în afară de acestea, cazeina are, de asemenea, compuși bioactivi unici și proteine cu multe beneficii mari pentru sănătate. Acești compuși vin în două forme: cazeină micelară și hidrolizat de cazeină.

cazeina micelară este forma lent digerabilă a cazeinei. Hidrolizatul de cazeină este o formă pre-digerată. Este absorbit mai rapid decât cazeina micelară.

cum reacționează organismul în mod normal la cazeină?

cazeina este una dintre proteinele care durează mai mult timp pentru a fi digerate. Petrece mai mult timp în tractul gastro-intestinal (GI). Se numește chiar și o proteină „cu eliberare în timp” datorită ratei sale lente de absorbție.

acesta este un lucru bun pentru organism în condiții normale. Deoarece este descompus încet, furnizează aminoacizi celulelor la niveluri scăzute, dar pentru o perioadă prelungită. Acest lucru este bun, deoarece permite celulelor să utilizeze pe deplin aminoacizii și lăsând foarte puțin exces care ar putea fi excretat.

această eliberare lentă ajută, de asemenea, celulele în sinteza proteinelor. Acest lucru poate ajuta la alimentarea celulelor cu blocuri de aminoacizi care sunt utile în perioadele de defalcare musculară. Acest tip de defalcare se întâmplă de obicei atunci când organismul nu a mâncat de ceva timp, cum ar fi în perioadele de post.

această caracteristică face din cazeină o sursă preferată de proteine pentru constructorii de corp și pasionații de fitness. Acesta furnizează un nivel scăzut de energie, care sunt mai bine utilizate în comparație cu proteine din zer. Acest lucru ajută la prevenirea defalcării musculare în timpul activităților intense și a perioadelor de a nu mânca.

conform articolului de Mawer (2016) din Healthline, există mai multe studii preliminare care au găsit multe beneficii pentru cazeină. Acestea includ:

• imunitate
• efecte antibacteriene
• efecte asupra nivelului trigliceridelor
• reduce radicalii liberi
• ajută la pierderea de grăsime

cu toate acestea, unii oameni au probleme cu cazeina. Mulți experți în sănătate și practicieni din domeniul sănătății leagă cazeina ca unul dintre ingredientele cheie în alergiile la lapte și intoleranțele la lapte.

intoleranța la lapte este sensibilitatea organismului la prezența anumitor zaharuri și / sau proteine în lapte. Una dintre cele mai populare este intoleranța la lactoză. O alta este alergia la cazeină.

în intoleranță, o persoană se confruntă cu probleme digestive ușoare până la moderate după ce a luat lapte și anumite produse lactate. Disconforturile includ frecvent balonare, crampe, diaree, constipație, gaze și dureri abdominale.

persoanele cu alergii la lapte prezintă simptome mai severe. Aceste simptome includ alte sisteme. De exemplu, simptomele alergiei la lapte includ probleme digestive precum diaree, balonare și crampe, cu simptome suplimentare precum erupții cutanate, dificultăți de respirație și respirație șuierătoare.

este posibil ca unele persoane să nu aibă niciunul dintre aceste simptome, dar ar putea fi afectate de intoleranțe la lapte sau alergii la lapte. Ceea ce pot observa este prezența a ceva asemănător cu cașul de brânză – numit și caș de cazeină – în scaunul lor.

cum se formează cașul de cazeină?

incidența cașului de cazeină care trece în scaune este mai probabil să fie observată la sugari decât la adulți.

într-un articol de Courtney (1912), studiile privind scaunele pentru sugari au idei diferite cu privire la faptul dacă acestea sunt sau nu caș de cazeină. Unii spun că acestea sunt grăsimi pe care sistemul digestiv al sugarului nu le poate descompune și absorbi.

în același articol, au existat un număr mai mare de cercetători care cred că acestea sunt cașuri de cazeină reale încapsulate în grăsimi. Se crede că aceste caș sunt cauzate de incapacitatea sistemului digestiv de a digera și absorbi complet proteina de cazeină din lapte.

un motiv probabil pentru șanse mai mari de a vedea cașul de cazeină în scaunele pentru sugari este maturitatea sistemului digestiv. Sistemul digestiv al unui copil nu este încă bine echipat și bine dezvoltat pentru a gestiona componente alimentare mai complexe, cum ar fi proteinele de cazeină.

proteinele sunt compuși mai duri care necesită mai multe procese digestive pentru a fi biodisponibili. Sistemele digestive pentru sugari nu sunt încă pe deplin dezvoltate pentru a face față acestora. Prin urmare, ele trec de obicei cazeina sub formă de caș în scaun.

Acest lucru ar putea explica, de asemenea, de ce procentul de proteine din laptele matern uman este format doar din cazeină 40%. Laptele matern uman s-a dezvoltat pentru a furniza cazeină în cantități mai mici pe care tractul digestiv al sugarilor le poate gestiona.amintiți-vă, cazeina este importantă, deoarece este o sursă bogată de aminoacizi pentru dezvoltarea creierului, precum și pentru creșterea și dezvoltarea generală. Un copil ar trebui să primească în continuare acest nutrient în ciuda posibilităților de intoleranțe. Cheia aici este de a oferi cantități mici pentru a permite tractului GI al sugarului să se ocupe de el cu mai multă ușurință.

această apariție ar putea fi mai probabil observată la sugarii hrăniți cu formula. Formula pentru sugari se face de obicei cu un procent ridicat de lapte de vacă. Multe studii, cum ar fi unul de Dalziel, et.al. (2017), laptele de vacă conține 3,5% proteine. Dintre acestea, 80% este cazeină și 20% este zer. Prin urmare, consumul de lapte de vacă are o posibilitate mai mare de a provoca probleme digestive legate de cazeină.

la adulți, mișcarea lentă a cazeinei în tractul digestiv este motivul probabil pentru formarea cașului de cazeină. De asemenea, poate fi legată de alergii și intoleranțe la lapte.cazeina este o proteină care se digeră lent în comparație cu majoritatea celorlalte proteine, chiar și pentru tractul digestiv adult. Acest lucru pune o presiune mai mare asupra sistemului digestiv, făcându-l să funcționeze mai greu.

acesta este un factor care contribuie probabil la slăbiciune și fatigabilitate ușoară cu care se confruntă persoanele care suferă de alergii la lapte și intoleranțe la lapte.

conform lui Dalziel, et. al. (2017), cazeina se mișcă prin tractul digestiv mult mai lent decât zerul. Cazeina rămâne mult mai mult în stomac și în intestinul subțire. Cu cât cazeina rămâne mai mult în tractul digestiv, cu atât este expusă mai mult la medii foarte acide.

ph-ul scăzut (acid) al stomacului și al intestinelor subțiri face ca cazeina să coaguleze și să formeze caș. Acest lucru este similar cu adăugarea de oțet, lămâie sau alți compuși acizi în lapte și făcându-l să se coaguleze.

același efect se întâmplă cu cazeina atunci când este expusă pentru o perioadă prelungită la sucurile digestive acide din stomac și intestinul subțire.

această formă coagulată încetinește și mai mult golirea gastrică a cazeinei. Cașul trece prin stomac și intestinul subțire, deoarece este în formă nedigerată și deoarece este sub formă de caș, chiar mai greu de digerat. Această mișcare lentă agravează situația și promovează formarea mai multor caș.

în mod normal, nu vor exista probleme cu cazeina coagulată sau cașul de cazeină format în stomac. Odată ce trece în intestinul subțire, apar mai multe metode de hidroliză. Hidroliza este procesul care împarte un compus și separă componentele acestuia. Enzimele Digestive acționează asupra coagulului și îl descompun.

în intestinul subțire, hidroliza cazeinei eliberează o abundență de peptide. Cheagurile sunt descompuse și proteinele de cazeină sunt metabolizate în diferiți aminoacizi și peptide. Aceste peptide au multe funcții importante diferite în organism. Unele dintre aceste peptide se transformă în peptide antimicrobiene, opioide și enzime de conversie a angiotensinei (ACE).

timpul de tranzit mai lent în intestinul subțire poate ajuta la o mai mare absorbție a acestor peptide.

pe de altă parte, tranzitul mai lent în intestinul subțire poate contribui la formarea cașului de cazeină. Acest lucru se poate întâmpla dacă nu există suficientă hidroliză în această secțiune a tractului GI.

prin urmare, cașul de cazeină rămâne la fel de caș pe măsură ce trece prin intestinul subțire. Când ajung în intestinul gros, aceste caș se combină cu materii fecale. Atunci oamenii văd acele materiale mici, asemănătoare fasolei, care arată ca niște caș de brânză.

există o legătură între cașul de cazeină și intoleranța la lapte?

unii oameni suferă de alergie la cazeină. Unii cred că această condiție contribuie la formarea cașului de cazeină.

conform unei cercetări efectuate de Pal, et.al. (2015), un derivat de cazeină găsit în laptele de vacă contribuie la simptomele intoleranței la lactoză. Studiul a găsit dovezi că intoleranța la lactoză nu este întotdeauna cauzată de lipsa activității enzimei lactazei.

enzima lactază este produsă în mod natural de organism pentru a digera lactoza. Lactoza este zahărul găsit în lapte. Lipsa acestei enzime duce la digestia și absorbția necorespunzătoare a lactozei. Acest lucru provoacă acumularea de lactoză în tractul GI și servește ca hrană pentru microbii intestinali. Microbii intestinali suprapopulează tractul GI. Într-un articol De Rossi (2015), pe măsură ce microbii intestinali se hrănesc cu lactoză, rezultă fermentația. Toate aceste condiții duc la simptome precum:

• balonare
• diaree
• durere
• flatulență

această legătură este considerată a fi unul dintre motivele pentru care oamenii cred că au intoleranță la lactoză, dar obțin rezultate negative în testele de diagnostic. Acesta este, de asemenea, probabil motivul pentru care unii oameni încă suferă simptome, în ciuda eliminării lactozei în dieta lor. Este posibil să fi eliminat lactoza, dar încă mănâncă alimente care conțin cazeină.

deci, înapoi la cazeină legătură cu intoleranța la lapte.

în studiul realizat de Pal, et.al. (2015), laptele de vaci conține beta-cazeină A1. Aceasta se găsește în cantități mai mari în laptele provenit de la bovine de origine europeană. Acest compus nu se găsește în cantități semnificative la bovinele africane sau asiatice de rasă pură.

în organism, beta-cazeina A1 încetinește timpul de tranzit al laptelui în tractul GI. Din discuția de mai sus, încetinește timpul de tranzit promovează coagularea cazeinei care produce caș de cazeină. În plus, acest timp de tranzit încetinit promovează, de asemenea, producția de dipeptidil peptidază-4 și un marker inflamator numit mieloperoxidază.

timpul de tranzit încetinit poate interfera cu metabolismul lactozei, potrivit aceluiași studiu realizat de Pal (2015). Crește posibilitatea microbilor intestinali de a fermenta lactoza. Procesul de fermentare are loc în mod natural, deoarece microbii intestinali se hrănesc cu zaharuri. Dacă lactoza trece prin tractul GI la viteză normală, există un timp limitat pentru fermentarea lactozei. Dacă mișcarea lactozei prin tractul GI este încetinită, fermentația lactozei este prelungită. Acest proces de fermentare poate promova dezechilibrul microflorei intestinale. De asemenea, poate produce compuși care pot duce la balonare, diaree și alte simptome legate de intoleranța la lactoză.

când beta-cazeina A1 este digerată, aceasta eliberează un compus numit beta-casomorfină-7 (BCM-7). În articolul lui Pal (2015), acest compus BCM-7 promovează inflamația. Acest lucru poate contribui la simptomele comune raportate ale intoleranțelor la lapte, cum ar fi balonarea, gazele și durerile de stomac.

prezența BCM-7 (din nou, din digestia cazeinei beta A1 sau a cazeinei din laptele de vaci de origine europeană) pare să afecteze producția de lactază. De asemenea, poate modifica activitatea lactazei, ceea ce poate duce la apariția simptomelor de intoleranță la lactoză.în același studiu, s-a constatat că beta-cazeina A1 este singura formă de cazeină care produce toate aceste evenimente discutate, cum ar fi formarea cașului de cazeină și timpul de tranzit mai lent.prin urmare, acest lucru poate fi considerat ca o explicație probabilă a motivului pentru care unii oameni se plâng de simptome după ce beau lapte de vacă, dar nu și atunci când iau lapte de la alte mamifere, cum ar fi caprele și oile.mai mult, beta-cazeina A1 se găsește în cantități semnificative în laptele vacilor de origine europeană, potrivit articolului Pal (2015). Această formă nu se găsește la vacile de rasă africană și asiatică.

acest lucru a determinat o inițiativă de a găsi fezabilitatea reproducerii vacilor Europene cu rase africane și asiatice, în încercarea de a reduce cantitatea de beta-cazeină A1 din laptele de vacă.

ce este alergia la cazeină?

alergia la cazeină este, de asemenea, un alt motiv pentru formarea cheagurilor și trecerea în scaun.

cașul de cazeină indică o incapacitate a tractului GI de a digera corect proteina de cazeină. Cazeina nedigerată poate provoca inflamații în intestin. Inflamația poate determina pereții intestinelor să devină mai permeabili, lăsând moleculele mai mari să treacă necontrolate. Una dintre acestea poate fi moleculele de cazeină nedigerate.

acest eveniment poate însemna probleme pentru organism.acumularea de cazeină a fost legată de dezvoltarea unor afecțiuni ale sistemului nervos, cum ar fi autismul, ADHD și ADD, potrivit unui articol WebMD revizuit de Felson (2018). Consumul de cazeină poate agrava simptomele și poate provoca letargie, ceață cerebrală și producția excesivă de mucus.

când cazeina trece prin intestine în formă nedigerată, declanșează o reacție imună. Organismul greșește această proteină naturală ca un compus dăunător. Răspunsul este o eliberare a unor cantități mari de IgE sau celule imune responsabile de reacțiile alergice. Acesta este un răspuns protector pentru a împiedica alergenii să distrugă celulele.

în acest caz, cazeina nu este un alergen real. Cu toate acestea, deoarece nu este în forma cerută de organism, deoarece nu a fost digerat corespunzător, corpul îl vede ca pe o amenințare.

odată ce IgE reacționează cu cazeina, eliberarea histaminei este declanșată. Odată ce histamina este eliberată, vor apărea simptome:

• umflarea gâtului, feței, limbii, buzelor sau gurii
• reacții cutanate cum ar fi mâncărimi ale pielii roșii, erupții cutanate sau urticarie
• simptome respiratorii cum ar fi strănutul, respirația șuierătoare, tusea și/sau nasul curgător
• mâncărimi ale ochilor

o reacție alergică se poate agrava și se poate transforma într-o reacție anafilactică. Această afecțiune poate pune viața în pericol dacă nu este abordată în mod corespunzător și în timp util. Reacțiile anafilactice pot include:

• durere toracică
• umflarea în interiorul gurii care poate duce la obstrucția căilor respiratorii
• dificultăți de respirație
• urticarie

cum să evitați cașul de cazeină în scaun?

una dintre cele mai bune modalități de a evita acest lucru este eliminarea alimentelor care conțin cazeină din dietă.

cazeina se găsește și în multe produse alimentare non-lactate. Acesta poate fi unul dintre motivele pentru care oamenii se plâng de simptome, în ciuda întreruperii tuturor laptelui și produselor lactate din dieta lor.

evitați toate alimentele cu ingrediente enumerate ca:

• „conține ingrediente din lapte”
• „prelucrate într-o instalație care procesează și produse lactate”
• „fabricate cu ingrediente din lapte”

nu toate alimentele fără lactate nu conțin cazeină. Cele mai multe dintre acestea au eliminat doar lactoza sau zerul, dar nu și cazeina.acestea sunt derivați de cazeină adăugați de obicei la multe alimente ambalate, cum ar fi batoanele energetice și băuturile.

există unele alimente care conțin, de asemenea, cazeină, care este folosit ca lianți:

• cârnați
• carne de prânz
• Hotdogs

unii oameni sunt foarte sensibili la cazeină că chiar și cantități mici pot declanșa alergii. Evitați orice lucru care a intrat în contact cu laptele și produsele lactate. Aceasta include carne deli. Cuțitul folosit la felierea brânzeturilor ar putea fi folosit la felierea cărnii. Contaminarea încrucișată poate apărea și introduce cazeină în carne.

What Can You Eat?

For one, a casein-free diet is not always necessarily a dairy-free diet. După cum sa menționat în studiul realizat de Pal (2015), cașul este mai probabil să apară cu beta-cazeina A1. Acest lucru este mai abundent în laptele de la vacile Europene. Consumul de produse lactate și lapte din laptele vacilor de rasă asiatică și africană poate să nu prezinte același risc.

laptele și produsele lactate de la alte mamifere sunt, de asemenea, alternative bune, cum ar fi laptele de oaie și laptele de capră, precum și brânzeturile obținute din acestea.

sunt disponibile și alte alternative. Printre acestea se numără:

• margarină vegetală în loc de unt, dar verificați etichetele pentru a fi foarte sigur
• lapte de cocos în loc de creme
• înghețate italiene precum gelato
• sorbet fără lactate
• lapte de soia, lapte de orez
• lapte de migdale și alte lapte de nuci

dar ce zici de calciu?

s-a menționat mai devreme în acest articol că fosforul din structura moleculară a cazeinei se leagă de calciu, făcând laptele o sursă excelentă de calciu bogată. Dacă laptele trebuie eliminat, atunci ce alte surse de calciu există?

din nou, încercați lapte de la alte mamifere. Dacă nu sunteți sigur sau preferați să tăiați laptele în întregime din mese, există și alte surse excelente de calciu. Kale, pentru unul, este foarte bogat în calciu.

atenție!

tăierea cazeinei din dietă nu este întotdeauna un lucru bun, mai ales fără recomandarea medicului.amintiți-vă, cazeina are un rol important în creștere și dezvoltare. Conține aminoacizi esențiali de care organismul are nevoie pentru creștere, reparare și dezvoltare. Există doar câteva surse alimentare complete ale acestor aminoacizi esențiali, așa că nu fiți prea dornici să jurați cazeina.

un intestin bun și sănătos este, de asemenea, cheia pentru a ajuta sistemul digestiv să funcționeze bine. Luați probiotice pentru a menține echilibrul microbiomului intestinal și sănătos. Evitați alimentele nedorite și ingredientele artificiale care pot promova inflamația.din nou, cașul de cazeină din scaun ar putea indica o problemă de sănătate subiacentă, dar tratamentul adecvat se face întotdeauna sub supravegherea medicului.

sfat: ce zici de probiotice?

tratamentul alergiei la lapte combină probioticele. Acestea sunt surse excelente de microbi benefici pentru a ajuta la restabilirea echilibrului în tractul GI. De fapt, există multe studii care au arătat că bacteriile intestinale infantile au fost capabile să dezvolte toleranță la laptele de vacă. Unele dintre aceste studii au fost discutate într-un articol din Site-ul UChicago Medicine (2015).

suplimentarea dietei cu probiotice precum Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) ajută la creșterea toleranței la laptele de vacă.

concluzie

cașul de cazeină din scaun ar putea indica o incapacitate de a digera corect proteina de cazeină. Există mulți factori care contribuie la formarea cheagurilor. Unul este șederea prelungită a cazeinei în mediul foarte acid al stomacului și al intestinelor subțiri. Un alt motiv este că nu există suficientă hidroliză în intestinul subțire pentru a descompune cazeina.

dacă cașul de cazeină este într-adevăr în scaun, este foarte important să lucrați mai îndeaproape cu un medic pentru a afla ce se întâmplă cu adevărat. Vor trebui făcute teste suplimentare pentru a diagnostica cu exactitate intoleranța la cazeină sau alergia. De asemenea, vor trebui făcute teste pentru a determina dacă acestea sunt într-adevăr caș de cazeină.

Acest conținut este corect și fidel celor mai bune cunoștințe ale autorului și nu înlocuiește diagnosticul, prognosticul, tratamentul, prescripția și/sau sfaturile dietetice de la un profesionist autorizat în domeniul sănătății. Medicamentele, suplimentele și remediile naturale pot avea efecte secundare periculoase. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, consultați-vă individual cu un furnizor calificat. Solicitați ajutor imediat dacă întâmpinați o urgență medicală.

Anarchus pe 24 februarie 2019:

este mai scump, dar multe magazine din SUA vând acum lapte A2, care nu conține proteina A2.