Dario este cel mai deschis și dogmatic măcelar din lume. El este un fel de celebru; discutat, intervievat, filmat și are un text mare. El călătorește constant în cele patru colțuri ale lumii cu profesia sa sau o vom numi arta sa. Și da, e doar un măcelar, în micul sat Panzano din Chianti.
acum, Dario Cecchini nu este un tip obișnuit. El a luat jurământul de a fi măcelar și niciodată nu ia de pe șorț, ca să spunem așa. „Orice ai face, fă-o cu dragoste” reflectă foarte mult întreaga ființă a lui Dario Cecchini. Este un gânditor, spiritual și concis despre cine este și ce face. Și încet, el reușește să-și pună artizanatul înapoi în centrul atenției.
profesia de măcelar a existat încă din primele civilizații, dar în zilele noastre a fost preluată de companii mari în multe locuri, detașând consumatorii americani de origine în multe feluri. În Italia, până de curând, ați fi văzut măcelării în aproape fiecare sat mic. Dar nu este diferit în Italia. Din păcate, magazinele mici de tot felul dispar încet, pe măsură ce artizanii se retrag. Tinerii nu mai calcă pe urmele familiilor lor și preferă locuri de muncă mai oportuniste. Artizanii mici se luptă, de asemenea, să rămână în afaceri datorită confortului super-lanțurilor și cumpărăturilor online. Pe măsură ce lumea se îndreaptă spre practici mai automatizate și inumane pentru a obține carne mai ieftină, animalele au devenit dezumanizate de la concepția lor, de la viața rapidă și de la sfârșitul lor adesea prematur.
în zilele izbucnirii bolii vacii nebune, Dario vorbea cu voce tare despre a oferi animalelor o viață corectă, moarte și utilizare. Puteți vedea piatra memorială a fripturii Fiorentina Tbone care a fost interzisă de pe masa Toscanilor timp de 5 ani la începutul mileniului.
încet și constant Dario a reușit să restabilească o legătură pierdută. Puteți avea încredere că va selecta ferme în care animalele vor avea o viață bună. El va vedea că fiecare aspect este îngrijit la propriul său standard înalt. Și nimic nu se pierde la măcelăria lui Dario, deoarece părțile cele mai de neconceput sunt gătite cu măiestrie în mâncăruri tradiționale toscane delicioase.
datorită muncii neîncetate a lui Dario și a ospitalității deosebite, o lume alimentară trezită este acum conștientă că este nevoie de un artizan special pentru a selecta animalele din fermele etice și pentru a înțelege carnea în așa fel încât nimic să nu se irosească. Poate costa ceva mai mult, dar calitatea este garantată.
în urma evenimentelor recente, cred că mesajul final este să privim adânc în ceea ce mâncăm, de unde provine și cine a ajuns în farfuriile noastre. Acest lucru este ceva ce am putea lua toate o privire mai profundă în de dragul umanității … e viva la ciccia!
nu uitați că ne puteți alătura din Florența în turneul nostru de vin Super Chianti, unde ne bucurăm de specialitățile lui Dario!