Catibias o Cativias (Dominicană Yucca Empanadas)

• Facebook
• Pinterest
• Twitter
• Yummly

Print rețetă

4.5 from 2 votes

• Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)
• ingrediente
• pentru umplere
• instrucțiuni
• pregătiți-vă sofrito
• nutriție
• Catibias sau Cativias

Catibias o Cativias (Dominican Yucca Empanadas)

Prep Time20 mins

Cook Time15 mins

Total Time35 mins

Calories: 3426kcal

Author: Gaila – the Petit Gourmet

ingrediente

• pentru aluat
• 3 kilograme de manioc rădăcină yucca, manioc, și tapioca, fin ras,
• 3/4 căni de apă
• 1 linguriță de sare

pentru umplere

• 1 lb creveți curățați
• 2 linguri ulei de măsline + 2 linguri ulei de măsline
• 1 ceapă mică tocată în cuburi mici
• 1/2 ardei gras mic tocat, în cuburi mici
• 3 căței de usturoi tocați în cuburi mici
• 1/4 cană de coriandru tocat
• 1 lingură de rom Dominican
• 2 roșii întregi mici zdrobite
• 1 linguriță pastă de roșii
• niște ulei vegetal pentru a manipula aluatul și pentru a prăji suficient pentru a umple 3/4 din tigaia în care prăjiți

instrucțiuni

• mai întâi spălați și curățați yucca. Îndepărtați toată pielea exterioară maro și stratul inferior (trandafir închis) direct sub pielea maro aspră. Asigurați-vă că yucca dvs. este alb strălucitor.
• radeți yucca (manioca) fin, puteți face acest lucru într-un robot de bucătărie, ar trebui să aibă textura de nucă de cocos rasă. Cu o cârpă de brânză, stoarceți tot lichidul din yucca.
• într-o oală cu fund greu și adăugați 3/4 cană de apă, yucca și 1 linguriță de sare. Rotiți căldura până la mediu sau mediu ridicat. Se amestecă constant acest amestec. Acest pas constă numai în gătit aluatul astfel încât acesta va fi flexibil și ușor de a lucra cu, aluatul nu ar trebui să fie de peste bucătar sau ars și acest lucru va ruina aluatul, veți continua să se amestecă, aproximativ pentru aproximativ 15 minute. Când aluatul este gata, acesta va deveni transparent, va fi în continuare lipicios, este ok, este normal. Lasă aluatul să se răcească.

pregătiți-vă sofrito

• într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline, când este gata aruncați: ceapa, ardeiul gras și 2 căței de usturoi, în momentul în care încep să devină transparente adăugați roșiile și pasta de roșii, lăsați acest amestec să fiarbă timp de 15 minute la foc foarte mic.
• într-o tigaie, încălziți 2 linguri de ulei de măsline, când este gata aruncați restul de usturoi și creveți, amestecați astfel încât să nu se lipească de fundul tigaiei, până devine auriu, apoi degresați cu romul, resturi tot fundul, adăugați sofrito și cilantro lăsați-l să fiarbă timp de 3 până la 5 minute, toate lichidul ar fi trebuit să se evapore în acest moment. Lăsați amestecul să se răcească.
• acoperiți-vă mâinile cu ulei; Acest lucru va facilita manipularea aluatului. Luați aluatul și începeți să formați bile (puțin mai mari decât mingile de golf) și cu un sucitor sau un producător de tortilla rulat sau strângeți aluatul în cercuri (puteți folosi folie de plastic sau periați puțin ulei vegetal în sucitorul sau producătorul de tortilla sau ambele). Faceți un cerc și adăugați umplutura (lingura mare) în mijloc, apoi pliați și apăsați pentru a sigila. Repetați până când nu mai aveți aluat.
• se prăjește în ulei fierbinte, până se rumenesc (în margini) apoi se pun prosoape de hârtie pentru a extrage tot uleiul. Bucurați-vă imediat.

nutriție

calorii: 3426kcal | carbohidrați: 542g | proteine: 125g | grăsimi: 80g | grăsimi saturate: 12g | grăsimi polinesaturate: 64g | colesterol: 957mg | sodiu: 7008mg | fibre: 28g/zahăr: 31g

am făcut un pico de gallo simplu și super proaspăt pentru a merge cu catibiile mele! Atât de ușor și simplu! puteți găsi aici rețeta pentru easy & fresh pico De gallo.

Catibias sau Cativias

Un clasic al mâncării de stradă Dominicane! Cred că sunt slab cu mâncarea de stradă. Când eram mai tânăr obișnuiam să cumpăr aceste empanadas delicioase și crocante foarte des, de fapt, în prima mea sarcină, soțul meu (care este un înger, Dumnezeu să-i binecuvânteze sufletul) mergea în mașină și conducea aproximativ 20 de minute, pentru a-mi aduce niște catibias de la un vânzător de catibias care are mâncarea în același loc de peste 30 de ani. Catibiile tale sunt delicioase.

în anii coloniali, Empanada, un fel de mâncare spaniolă, a fost prezentată nativilor din Republica Dominicană, care la acea vreme era numită Hispaniola. Istoricii povestesc că, în secolul al XVI-lea în Santiago, (al doilea oraș ca mărime din Republica Dominicană) au fost făcute și vândute în public, „prăjituri de tigaie”, prăjituri de făină umplute atât cu carne de vită, cât și cu carne de porc.

aluatul catibia – Petit Gourmet

în Republica Dominicană, plăcinta are două variante, ambele umplute cu carne, brânză sau legume și prăjite: una făcută cu făină de grâu și circulară, numită „cupcake”, iar a doua, făcută cu făină de manioca (o masă grosieră este folosită în principal pentru a face pâine de manioc). Această a doua variantă păstrează numele „Catibia”, deși nu este un fel de mâncare indigenă. Aparent, având în vedere lipsa frecventă de făină de grâu pe insulă în timpul coloniei, a fost adesea înlocuită cu făină de manioc sau făină de catibia. Astfel, după cum puteți vedea originile” Catibiei ” sunt foarte circumstanțiale.

Catibias sau Cativias (Dominican Yucca Empanadas) – the Petit Gourmet

am făcut un pico de gallo simplu și super proaspăt pentru a du-te cu catibias mele! Puteți găsi aici rețeta pentru pico De gallo ușor și proaspăt.

undeva am auzit că mâncarea face parte din identitatea unei țări și cred că au avut dreptate! Bucătăria Dominicană este un amestec de diverse moșteniri, indigene, spaniole, africane, avem o bucată din fiecare dintre aceste culturi și îmi place asta, acea diversitate. Oriunde este un Dominican, nu contează, el își poartă întotdeauna tradițiile culinare printre bunurile sale. Când un cetățean Dominican locuiește în străinătate și primește vizitatori Dominicani, el va căuta prima ocazie disponibilă și va găti mâncare Dominicană pentru ei, este ca și cum ar fi nevoie să împărtășească puțin din ceea ce au lăsat în urmă și să nu-și uite originile. Este cea mai sigură modalitate de a arăta oaspeților dvs. cât de importanți sunt!

Catibias sau Cativias (Dominicană Yucca Empanadas) – Gourmet Petit

de multe ori, atunci când am trăit în Franța am folosit pentru a satisface cu alți dominicani să gătească mâncare Dominicană, ne-au făcut să ne simțim mai aproape de casă, cred. Orez, fasole roșie și pui fiert, întotdeauna foarte popular, cu tostones, desigur. Nu este necesar să menționăm Sancocho Dominican, berea Dominicană (președinte), Guandules cu nucă de cocos și orez, creveții asopao. Sper că apreciați mâncarea țării dvs. de origine la fel de mult pe cât o iubesc pe a mea!