OMG. WTF. LOL. # Whateveracronymthekidssareusingthesedays
peste un an??? Peste un an de când am fost pe aici?!? Sunt concediat Oficial, presupun. Dar sunt plin de scuze (am cumpărat o casă, construcție pe casă nouă, doi copii mici, oază urbană completă construită manual de la zero, din care sper să cresc multe lucruri pe care să le împărtășesc cu voi, scuze, scuze) și nu am fost complet absent din mâncarea și camera mea în tot acest timp, doar absent de pe blogul meu. Dar sunt aici! Sunt aici! Yowp! Și am atât de mult deliciousness de a împărtăși.
în primul rând: acest squash amuzant cu aspect.
desigur, l-am cumpărat pentru un afișaj de Halloween. Mi s-a părut ca un bebeluș înfășurat (perfect pentru acea atingere înfiorătoare suplimentară la un masacru Jack O ‘ Lantern!) dar, la fel ca orice altceva, timpul ne-a scăpat în octombrie și copilul nu a ajuns niciodată să fie. Din fericire pentru toți cei în cauză (inclusiv primii coloniști, presupun), squashes păstrează! Deci, două luni și jumătate mai târziu, l-am tăiat.
se pare că nu este un Squash pentru copii înfășurat. Este fie o banană Roz, fie un prăjitor de bomboane din Georgia, deși se pare că aceste nume ar putea fi interschimbabile. Dar haide. „Hei copii, doriți o salată de banane squash pentru cină?”sună ca un episod rău de tocat și potențial un fel de smoothie. „Hei copii, au unele prajit bomboane cu gust de nucă la cuptor!”Vândut!
nu-mi place întotdeauna squash. Patty Tigăi și mai multe squashes de vară sunt urât și mealy, și squashes de iarnă poate mirosi uneori ca castravete și gust ca terci. Și acea calitate care le-a făcut atât de valoroase pentru coloniști (hrăniți o mulțime cu o legumă uriașă!) poate fi, sincer, enervant pentru o familie modernă care nu vrea să mănânce același squash punk pentru următoarele 43 de zile. În plus, trebuie să fii un căpcăun pentru a tăia în nenorocitele de lucruri. Nu am un satâr sau un topor, și dacă mi-ai văzut istoria cu cuțitele, probabil că e un lucru bun.
ura pentru prăjitorul de bomboane! Este suficient de mic atât pentru ca soțul meu să-l poată hack pentru mine (nu trebuie să am încredere) și nu am fost blocați să-l mâncăm până la sfârșitul timpului. De fapt, am făcut rețeta de mai jos pentru o petrecere de vacanță și nu a mai rămas suficient pentru a lua orice casă-
exteriorul este de o culoare Roz-portocaliu pal, iar interiorul este portocaliu strălucitor. Unele surse sugerează tăierea pe lungime, dar nu am citit aceste surse înainte de a începe, desigur, așa că am tăiat-o în jumătate invers. Bonus: aș putea să-l feliez în cercuri frumoase în acest fel. Mai puțin bonus: pentru a scoate semințele a trebuit să merg adânc în cot în squash goo. Jos pălăria pentru tine, moașele și OBG-urile…
semințele sunt destul de ușor de scos, iar Goo-ul stringy nu este la fel de încăpățânat ca niște squashes. Veți putea simți diferența dintre gunk portocaliu pe care nu îl doriți și carnea portocalie pe care o faceți – șirurile sunt foarte subțiri și musculoase, unde partea de carne a dovlecelului este foarte dură și se va crăpa puțin atunci când lingura dvs. merge prea adânc. Curățați-l complet și sunteți bun pentru prăjire!
îl puteți curăța înainte sau după gătit. Înainte de a găti are avantajul de a putea mânca fierbinte, dar dovlecelul este destul de greu (dacă feliile tale sunt groase, este posibil să ai probleme cu tăierea îngrijită fără a pierde prea multă carne). După gătit, va trebui să lăsați să se răcească mai întâi, dar coaja se desprinde atât de ușor în acel moment, încât este aproape mai ușor să se coajă cu mâna decât cu un cuțit. Prefer întotdeauna să – l prăjesc înainte de a-l curăța, pentru că până când am terminat curățarea și hacking-ul, Vreau o pauză de 40 de minute…
îl poți prăji bucăți uriașe (grozav dacă vrei să faci un piure, un piure sau să-l folosești în plăcinte-este o alternativă excelentă la dovleac spun ei, dacă nu chiar mai gustoase, în produse de patiserie) sau să-l feliezi mai întâi. Am tăiat-o în jumătăți de lună pentru a le potrivi pe foile noastre de copt, deși cercurile păreau mai frumoase. Stropiți ulei de măsline deasupra sau aruncați puțin ulei pentru a preveni lipirea. (Gătesc aproape totul pe folie de aluminiu în casa noastră pentru că urăsc să curăț tigăile, dar trebuie să faci asta doar dacă ești la fel de leneș ca mine.) Coaceți în raftul din mijloc al cuptorului la 375 până când este foarte moale, aproximativ 50 de minute până la o oră totală, răsturnând la jumătatea drumului.
dacă puteți obține acest carmelization superba pe acolo, face. E delicios. Dacă pot găsi o modalitate mai bună decât norocul de a o asigura, voi actualiza acest post. Aproximativ jumătate din feliile mele au ieșit așa, iar cealaltă jumătate încă portocalie, dar gătită, așa că din cuptor a venit tigaia.
dovlecelul crud miroase un pic ca castravetele și banana, dintre toate lucrurile, dar când este prăjit este dulce și cu gust de nucă, cu o notă de amărăciune ca atunci când mănânci accidental o coajă de nucă. Nu mi-a plăcut foarte mult acest aspect, motiv pentru care am căutat câteva rețete cu aciditate bună și poate puțină dulceață pentru a-l compensa. Și am găsit un câștigător!
Rețeta originală a fost de la Real Simple pentru un squash butternut, dar m-am gândit că se va adapta bine pentru prăjitorul de bomboane.
suc de fructe prăjită cu muștar Vinaigrette
1 suc de fructe prajit bomboane (sau, evident, butternut, sau cel mai probabil buttercup, ghindă, sau alte suc de fructe dulce)
2 eșalotă, felii
ulei de măsline
Mizuna, rucola, sau alte verde mesclun (mustar copil, kale copil, sau alte frunze picante / piperate ar trebui să Ei bine) – măsurarea depinde de cât de multe verzi doriți. Pentru o farfurie, aș face aproximativ 3/4 cană. Pentru o salată, aș putea merge până la 2 căni de verdeață.
Optional add-ins: afine uscate; seminte de rodie; alte fructe uscate; nuci prajite
pentru dressing:
1 ceasca de cidru de mere (tot ce am avut a fost suc de mere – destul de sigur că sunt același lucru?)
1 lingura otet de cidru
2 linguri ulei de masline
1 lingura mustar de cereale integrale
1/4 cana patrunjel proaspat cu frunze plate, tocat
2-3 frunze de măcriș tocat fin (o planta cu aspect de spanac lemony), sau o stoarce mica de suc de citrice (lamaie sau portocala), sau un strop de coaja de citrice
1 pinch tarhon proaspat, tocat fin, sau un shake uscat
1/2 tbs ulei. Prăjiți dovleceii și șalotii timp de 30 de minute, întoarceți feliile de dovlecei și prăjiți până se termină (încă 20-30 de minute). Imediat după scoaterea din cuptor, presărați din belșug cu sare și piper. Dacă nu se face înainte de gătit, coaja înainte de a adăuga la salată (acestea vor fi fierbinți din cuptor. Va trebui să le lăsați să se răcească cel puțin 5 minute, dacă nu mai mult înainte de a face acest lucru cu degetele sau va trebui să folosiți o mănușă de cuptor și/sau un cuțit).
în timp ce squash-ul se gătește, fierbeți cidrul într-o cratiță mică până când se reduce la ceașcă de la suta. Rețeta originală a spus 12-15 minute, dar mi-a luat mai aproape de 20. Se lasă să se răcească 5 minute. Bateți celelalte ingrediente.
feliați mizuna în bucăți de mărimea mușcăturii. Aruncați cu dovlecelul decojit și stropiți vinetă deasupra. Aceasta este versiunea pe care am făcut-o (și am iubit-o!) dar nu m-am putut abține să nu mă gândesc în timp ce o făceam și, din nou, în timp ce o mâncam, că afinele uscate sau semințele de rodie ar fi un plus minunat, iar apoi, în timp ce scriam asta, m-am gândit că stafidele uscate, cireșele sau chiar smochinele ar putea fi interesante sau nucile prăjite.
claritatea piperată a mizuna merge atât de bine cu pansamentul dulce – m-am gândit că ar fi prea dulce, dar a fost exact ceea ce avea nevoie acest dovlecel pentru a tăia acea mustață funky pe care am gustat-o când era pe cont propriu. Este un squash minunat, dar, ca multe squash, cred că are nevoie de niște condimente sau niște zahăr pentru a-și acoperi calitățile mai puțin admirabile. Apoi, din nou, nu noi toți?
Peel? Da, deși teoretic sunt comestibile dacă îți plac bucățele dure și mestecate de blandness în mâncarea ta. De asemenea, dacă sunt cultivate convențional, cel mai probabil vor fi acoperite cu ceară. Deci, știi, nu e asta. Curăță-l.
comestibile atunci când prime? Nu.
în valoare de prețul de organice? Da. Squashul de iarnă, datorită cochiliei sale dure, este tratat destul de liberal cu insecticide, care se pot scufunda prin suprafață. De asemenea, are tendința de a extrage anumite substanțe chimice nocive din sol. Bun pentru reînnoirea solului, nu atât de bun pentru interiorul tău dacă ești îngrijorat de astfel de lucruri.
Cel mai bun cu: destul de mult totul în departamentul de condimente-chili, coriandru, chimen – rozmarin, cimbru, salvie; scorțișoară, nucșoară, ienibahar; chineză cinci condimente, soia și susan; patrunjel; nuci, în special nuci de iarnă, cum ar fi nuci și nuci pecan; arome acru, cum ar fi capra și brânzeturi albastre, iaurt grecesc, smântână; fructe, în special uscate; miere; carne cu aromă mai grea, cum ar fi mielul, puiul prăjit (în special carnea întunecată), friptura
În Sezon: Vara până toamna, iarna în climă caldă
Cum se păstrează: squash-urile de iarnă vor păstra până la 6 luni sau mai mult dacă sunt depozitate, netăiate, într-un loc răcoros, relativ umbros, cum ar fi un garaj sau dulap. Odată tăiat, se va păstra învelit în plastic la frigider pentru câteva zile, poate o săptămână. Dacă începe să devină nămol la suprafață, aruncați-l. Odată gătit, se va păstra la frigider câteva zile dacă este bine înfășurat.