Cheesecake de dovleac condimentat/coapte de Rachel

Crust:

• 2 C graham crackers roughly 20 graham cracker sheets
• 1/2 C unsalted buter melted
• 2 Tb granulated sugar

Filling:

• 3 : 8oz pkg cream cheese softened
• 1/2 C granulated sugar
• 1/2 C light brown sugar
• 1 tsp vanilla extract
• 3 large eggs
• 1 C pumpkin puree
• 1 tsp cinnamon
• 1/4 tsp nutmeg
• 1/4 tsp allspice
• 1/8 tsp ground cloves

Whipped cream:

• 1 1/2 C heavy cream
• 1/4 C powdered sugar
• 1/2 tsp vanilla extract

Topping:

• Caramel sauce

• Preheat oven to 350°F. Wrap the outside of a 9-inch springform pan with 2 layers of heavy duty foil. Set aside.
• adăugați biscuiți graham într-un robot de bucătărie, amestecând până când rămân doar firimituri fine. Alternativ, adăugați biscuiți graham într-o pungă mare de plastic și zdrobiți cu un ciocan de carne sau un știft. Combinați 2 căni firimituri de cracare graham cu 2 linguri zahăr și unt topit. Se amestecă până se amestecă bine și se umezește uniform. Transferați amestecul în tigaia pregătită cu formă de arc de 9 inci. Se agită ușor pentru a dispersa uniform firimiturile pe tot parcursul. Folosiți o cană cu fund plat sau o cană de măsurare pentru a apăsa firimiturile uniform pe partea inferioară și în sus a părților laterale. Lucrați din centrul tăvii, deplasându-vă spre exterior. Se coace la 350 de lire F timp de 5 minute.
• reduceți temperatura cuptorului la 325 de la 325 de la 35ecc8dbf”>
  puneți deoparte o tigaie mare de prăjire, suficient de mare pentru a se potrivi cu tigaia cu brânză.
• într-un castron mare sau mixer stand, bate crema de branza pana se omogenizeaza. Se amestecă zahărul granulat și brun, bătând până se combină. Cu mixer rulează pe scăzut, se adaugă vanilie și 1 ou la un moment dat până când complet încorporate. Se amestecă piureul de dovleac și condimentele, amestecând până se combină complet și nu rămân dungi. Se toarnă aluatul în crustă. Folosiți o spatulă offset pentru a netezi partea superioară, după cum este necesar.
• adăugați cheesecake în tigaia mare de prăjire. Transferați tigaia de prăjire, cu cheesecake, la cuptor. Adăugați apă fierbinte în tigaia de prăjire, având grijă să nu stropiți apă în cheesecake. Apa ar trebui să meargă la jumătatea părții laterale a tigaiei cu formă de arc.
• coaceți timp de 45 de minute. Opriți cuptorul, lăsând ușa complet închisă. Lăsați cheesecake-ul să gătească la cuptor pentru o oră suplimentară.
• scoateți cu grijă cheesecake-ul din cuptor. Se răcește complet la temperatura camerei înainte de a se transfera la frigider pentru a se răci cel puțin 6 ore sau peste noapte.
• pregătiți sosul de caramel conform instrucțiunilor.
• când este gata de servit, pregătiți frisca. Într-un castron mediu, bateți împreună smântână grea, zahăr pudră și vanilie până se formează vârfuri aproape rigide.
• rulați cu atenție un cuțit între tigaie și crusta de brânză. Eliberați marginile tăvii și îndepărtați cu grijă din jurul cheesecake-ului. Se taie cheesecake cu un cuțit cald, curățând între felii. Se servește cu frișcă și sos de caramel.
• depozitați cheesecake în frigider.