chifle de cafea sunt coc dulce moale, cu un strat de crustă de cafea pe ea. Aproape ca un strat subțire de cookie, combinația de textură este una de acest gen. Popularizată de franciza Rotiboy din Malaezia, pâinea este acum disponibilă în Singapore, în toată Asia și a ajuns și în Arabia Saudită. Dacă te plimbi prin magazinul său, veți mirosi parfumul care atrage întotdeauna o coadă lungă. Îmi place având acest lucru pentru micul dejun sau ceai cu o ceașcă de ceai.
acum, două straturi într-o pâine sună dificil și dificil de încercat? Acest lucru nu este adevărat deloc. Doar urmați pașii și vă veți bucura de chiflele de cafea în cel mai scurt timp!
sfaturi importante pentru a face pâine pufoasă
când vine vorba de a face pâine, este esențial să folosiți unt rece, lapte și apă. Aceasta este pentru a încetini fermentarea drojdiei înainte de formarea glutenului. Vă recomand să folosiți ingredientele direct din frigider. Puteți adăuga gheață direct în apă (dacă ați uitat să o păstrați la rece), dar asigurați-vă că s-au topit puțin înainte de a adăuga în amestecul de făină.
sarea se adaugă în aceeași etapă cu untul pentru a se asigura că nu intră în contact cu drojdia în timpul amestecării timpurii. Drojdia moare când vine în contact direct cu sarea. Când se întâmplă acest lucru, aluatul nu va crește la fel de mult sau deloc. în cele din urmă, frământarea aluatului până când glutenul este complet format este foarte importantă. Glutenul ajută la formarea aluatului elastic și elastic, care este necesar pentru a face pâine pufoasă. Când nu este frământat corect, chiflele nu își vor menține forma sau nu se vor ridica suficient.Faceți întotdeauna verificarea ferestrei frecând puțin ulei în mâini și luând o porție mică de aluat pentru a vă întinde. Aluatul este gata de probă dacă nu se rupe și arată astfel atunci când este întins:
poate fi folosită făina pentru toate scopurile în schimb?
făina de pâine este utilizată special pentru fabricarea pâinii, deoarece are un conținut mai mare de proteine (aproximativ 11-13%). Acest lucru va garanta o formare mai bună a glutenului. Cantitatea de proteine din făina de toate scopurile este de obicei de aproximativ 8-11%. Acest lucru face este potrivit pentru copt prăjituri sau de a face vafe în schimb. Cu toate acestea, îl puteți folosi în continuare în această rețetă, dar este posibil să nu crească la fel de bine, rezultând astfel o pâine mai puțin pufoasă.
trebuie folosită frișcă?
poate fi înlocuit cu lapte, dar procentul de grăsime este de obicei de aproximativ 3,8%. Adăugarea de frișcă care are un procent mai mare de grăsime de cel puțin 35% contribuie la un coc mai bogat și mai umed.
unt sărat vs unt nesărat
în loc să cumpere două tipuri diferite de unt, pur și simplu presărați puțină sare pe untul nesărat înainte de a îngheța cuburile de unt la pasul unu. Dacă utilizați unt sărat, omiteți sarea din această rețetă.
drojdie uscată vs drojdie instantanee
drojdie instantanee nu are nevoie de nici o activare. Poate fi adăugat direct la restul ingredientelor conform rețetei. Când utilizați drojdie uscată (5g), activați-o cu puțină apă, așa cum este enumerată în această rețetă.
aluat de cafea
celălalt obstacol minor cu care se poate confrunta este aluatul de cafea. Peste amestecarea aluat poate provoca textura să fie cauciucată. Acest lucru va duce la un strat de cafea non cruste și non crocante ceea ce face nu este posibil pentru a recrea aspectul semnătura și gustul de Rotiboy.
dacă doriți, aluatul de cafea poate fi pregătit cu o zi înainte. Pur și simplu păstrați-l la frigider. Deoarece conține unt, aluatul se va întări atunci când este rece, ceea ce face dificilă stoarcerea prin punga de conducte. Prin urmare, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l arunca pe chifle.
unt congelat cu folie dublă
o altă specialitate a acestor chifle de cafea este aluatul moale din untul topit din mijlocul chiflei. Acest lucru se face prin rularea unui pic de unt în aluatul de pâine. Când este înfășurat cu doar unul mai târziu de aluat, untul se va topi în timpul procesului de coacere și ar putea să se scurgă din aluat prin cusături.
cusăturile primului strat de aluat care înfășoară untul congelat trebuie să fie cu fața în jos atunci când sunt așezate pe al doilea strat de aluat. Acest lucru va înfășura în siguranță untul pentru a evita scurgerile.
cum să evitați chiflele uscate după coacere?
De obicei nu durează mai mult de o zi în casa mea. Dacă trebuie, păstrați-le într-un recipient etanș. Crede-mă, îi vei iubi mai ales când sunt proaspăt coapte. Acesta este modul în care să se bucure de chifle de cafea Rotiboy lui.