chutney de usturoi este un condiment Indian făcut cu ardei iute roșu & usturoiul ca ingrediente principale. Este picant, fierbinte, aroma ambalate & poate fi făcută într-o clipită. Acest chutney de usturoi merge bine cu majoritatea gustărilor & mic dejun Indian. Este, de asemenea, utilizat în multe chaats ca bhel puri, street style ragda pattice sau sev puri. De obicei fac asta pentru a merge cu pakoras, dhokla, sandwich-uri și parathas. De asemenea, ne place să-l răspândească în timp ce face Dosas clare.
a face acest lucru este foarte ușor! Înmuiați ardeii iute roșii în apă fierbinte pentru a se înmuia. Apoi amestecați-le cu usturoi, semințe de chimen, suc de lămâie, sare, îndulcitor & puțină apă. Acesta este același chutney pe care îl folosesc pentru bhel puri și alte chaats.
chutney roșu de bază nu are nevoie de gătit și se păstrează bine timp de aproximativ 7 până la 10 zile la frigider. Uneori, de asemenea, temperez acest lucru cu puțin ulei pentru o durată de valabilitate mai lungă (aproximativ 3 până la 4 săptămâni).
Sfaturi pentru a face chutney de usturoi
- alegeți chilies roșii (sau pulbere de ardei iute roșu) care au un nivel scăzut de căldură, cum ar fi Kashmiri sau Byadgi. Ardeii iute roșii foarte fierbinți nu merg bine pentru acest chutney.
- evitați să folosiți căței de usturoi care au început să încolțească, deoarece fac chutney-ul amar.
- nu săriți sucul de lămâie / oțetul în rețetă, deoarece ajută la reducerea gustului înțepător & aroma usturoiului.
- folosiți apă curată sau apă fiartă și răcită pentru o durată de valabilitate mai lungă.
înlocuitori
- puteți înlocui ardeii iute roșii cu pulbere de ardei iute roșu la foc mic, cum ar fi Kashmiri sau Byadgi.
- înlocuiți zahărul cu jaggery.
- înlocuiți sucul de lămâie cu oțet. Prefer oțetul, deoarece ajută la o durată de valabilitate mai lungă. Nu vei mirosi oțetul din chutney.
cum se face
1. Puteți sări peste acest pas și puteți folosi pudră de ardei roșu Kashmir. Vă rugăm să folosiți mănuși dacă nu puteți tolera căldura chiliilor. Îndepărtați tulpinile de ardei iute roșii și rupeți-le în 2 părți. Deseed la fel de mult ca tine poate. Adăugați-le într-un castron. Apoi se toarnă apă fierbinte și se lasă să se înmoaie pentru o vreme. Odată ce se înmoaie, scoateți ardeii iute din apă, lăsând semințele care se așează.
2. La un borcan de măcinat, adăugați zahăr, sare, semințe de chimen și cuișoare de usturoi. Nu folosiți căței de usturoi care au început să încolțească, deoarece au un gust amar. Pentru a verifica, puteți tăia un capăt al căței de usturoi și aruncați o privire.
3. Adăugați suc de lămâie sau oțet și ardeii iute roșii. Am scurs apa, deoarece ardeii mei roșii erau prea fierbinți și înțepători. Adăugați puțină apă proaspătă & amestec.
4. Răzuiește părțile laterale. Continuați să adăugați mai multă apă după cum este necesar & amestecați într-un chutney neted, dar gros. Gustul acestui chutney de usturoi trebuie să fie bine echilibrat – ușor fierbinte, înțepător, ușor dulce & picant. Gustați testul în această etapă și adăugați mai multă sare, zahăr sau oțet.
5. Transferați-l într-un recipient de sticlă curat și refrigerați. Acest lucru poate fi folosit pentru chaats și gustări.
6. Am făcut asta pentru un chaat, așa că nu m-am temperat. Dacă doriți să temperați acest lucru, încălziți 1 ulei de linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați un vârf de semințe de muștar & 3 până la 4 frunze de curry. Apoi, când frunzele devin clare, adăugați puțin hing. Se toarnă chutney – ul și se gătește doar 1 minut la foc mic.
gătirea mai lungă poate face chutney-ul amar. Pentru a servi chutney-ul temperat, adaug de obicei câteva linguri de apă fierbinte pentru a-l aduce la consistență.
Garlic chutney (red chutney)
Pin Recipe Print Recipe
For best results follow the step-by-step photos above the recipe card
Ingredients (US cup = 240ml )
- ▢ 25 uscate ardei iuti rosii (sau 2 linguri kashmiri chili pudra)
- ▢ 10 catei de usturoi mediu (vezi note)
- ▢ ½ lingurita seminte de chimen (sau chimion)
- ▢ ⅓ lingurita sare (se adapteze la gust)
- ▢ 1 ½ până la 2 linguri de zahar (sau jaggery, să se adapteze la gust)
- ▢ 1 la 1 ½ lingura suc de lamaie (sau otet de mere, se adapteze la gust)
Opțional pentru călire
- ▢ 1½ lingura de ulei
- ▢ 1 vârf de cuțit de semințe de muștar
- ▢ 1 varf de cutit hing (skip pentru a face fără gluten)
- ▢ 1 crenguta frunze de curry
Instrucțiuni
-
Optional – Săriți peste acest pas dacă preferați să utilizați praf de ardei iute roșu. Rupeți ardeii iute roșii în 2 părți fiecare și deseed-le. Scoateți tulpinile. Adăugați-le într-un castron și turnați apă fierbinte. Odată ce se înmoaie, scoateți-le din apă și adăugați-le într-un borcan de polizor/ blender.
- XV
adăugați usturoi, sare, zahăr, oțet, semințe de chimen și 3 până la 4 linguri de apă în același borcan de blender.
- XV
amestecați-le pe toate până când sunt netede și groase adăugând mai multă apă după cum este necesar. Ar trebui să aibă un sos ca consistența.
-
testați gustul și adăugați mai mult zahăr, sare sau oțet pentru a se potrivi gustului dvs. Ar trebui să fie bine echilibrat în arome și gust ușor fierbinte, picant, picant și ușor dulce.
- XV
chutney de usturoi este gata de servit cu Gustări, Mic dejun și chaats.
călire (opțional)
-
dacă preferați să temperați, încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați muștar și frunze de curry.
- XV
când frunzele devin clare, adăugați hing și coborâți complet căldura. Se toarnă chutney de usturoi.
- XV
se amestecă și se fierbe doar un minut. Evitați gătitul pentru a preveni tonurile amare. Puneți deoparte să se răcească și transferați într-un borcan de sticlă curat și uscat. Refrigerați și utilizați în decurs de 3 până la 4 săptămâni.
Note
- folosiți ardei iute roșii la foc mic, cum ar fi Kashmir sau Byadgi.
- evitați utilizarea usturoiului care a început să încolțească.
cantitățile Alternative furnizate în cardul de rețetă sunt doar pentru 1x, rețetă originală.
pentru cele mai bune rezultate, urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas și sfaturile de deasupra cardului de rețetă.
NUTRITION INFO (estimation only)
retetele lui swasthi
