Sharing is caring!
- Share142
- Tweet
- Pin278
- Yummly9
- Reddit2
- Mix
chiftele romanesti supa Acra sau Ciorba de Perisoare este una dintre cele mai tradiționale supe din bucătăria românească, gloria supelor și mândria fiecărui bucătar român.
„Perisoare” înseamnă chiftele făcute de obicei cu carne tocată de porc, vită sau o combinație a ambelor amestecate cu orez, ou și condimente, apoi fierte în supă, sau ciorbă.
mancam multe supe in aceasta familie pentru ca traim intr-un climat rece unde supele consistente sunt masa perfecta.
de asemenea, cred că supa, în general, este una dintre cele mai bune modalități de a consuma legume și carne într-un mod sănătos.
bucataria romaneasca are o multime de supe si ciorbe, „ciorba” fiind varianta Acra a ciorbei.
le facem acru folosind oțet, suc de lămâie, suc de varză etc. De asemenea, folosim multă smântână pentru a completa „ciorba”.
una dintre cele mai tradiționale plante medicinale folosite în supele acre românești este leușteanul care este foarte greu de găsit în unele părți ale Statelor Unite.
de obicei aduc leuștean uscat din România atunci când vizitez sau comand online pe Amazon, atunci când este disponibil.
facem aceasta supa romaneasca de chiftelute acru (Ciorba de Perisoare) pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, în jurul Crăciunului și Anului Nou, avem întotdeauna o oală din această supă disponibilă.
cum se prepară ciorba acră de chifteluțe românești (CIORBA de PERISOARE):
Pasul 1
supa nu este foarte complicată de pus laolaltă. Totul începe cu curățarea și tăierea legumelor. Ceapă, morcovi, țelină.
Pasul 2
într-o oală de supă adăugați uleiul și sotati leguma timp de câteva minute doar pentru a-și dezvolta aromele. Nu adăugați încă cartofii.
se gătesc mai repede decât restul legumelor, de aceea le vom adăuga la supă puțin mai târziu.
Pasul 3
se adauga apa si pasta de tomate.
pasul 4.
aduceți supa la fierbere și reduceți căldura la un nivel mediu scăzut. Lăsați-l să fiarbă 15-20 de minute până când legumele sunt pe jumătate fierte. Acum Puteți adăuga cartofii tăiați în cuburi.
Pasul 5
intre timp, putem incepe chiftelele.
într-un castron, amestecați carnea măcinată(carne de vită, carne de porc sau ambele), orez, ou, pătrunjel și sare și piper. Combinați totul împreună pentru a obține o pastă.
Pasul 6
cu sos umed mâinile, apucați o bucată de amestec de carne măcinată și rotiți-o între palme pentru a crea o chiftelă.
Pasul 7
tinandu-va mainile ude, Puneti chiftelele in supa.
Pasul 8
lasa supa la foc mic timp de 10-15 minute, astfel incat orezul sa se raceasca și carnea se fierbe. Gust pentru sare. Tăiați niște pătrunjel și adăugați-l în supă.
se servește fierbinte cu felii bune de pâine.
pentru a face supa Acra:
adauga 1-2 linguri de otet sau suc de lamaie. Gustați și adăugați mai multe după cum doriți. Serviți-l cu o păpușă de smântână sau iaurt simplu. De asemenea, merge bine cu ardeii iute, precum cei din această rețetă.
bucurați-vă!
ingrediente
pentru chiftele:
- 1 kilogram de carne măcinată (carne de porc, vită sau un amestec din ambele)
- 1/4 ceasca de orez
- 1/2 tocat ceapa mica
- 1/4 buchet de patrunjel
- sare și piper
- 1 ou
pentru supa:
- 2-3 morcovi tocați cubulețe
- 2-3 tulpini de țelină tocate
- 1 ceapă tăiată cubulețe(sau 2-3 cepe verzi tăiate cubulețe)
- 1-2 ardei(orice culoare doriți) tocați
- 3-4 tocați cubulețe cartofi medii
- pastă de roșii sau sos de roșii
- 8 căni de apă sau bulion de pui
- 1/2 pătrunjel leuștean-așa cum este tradițional)
- 1-2 linguri ulei vegetal sau ulei de măsline extra virgin
- opțional: ardei iute, smântână sau iaurt pentru servire.
instrucțiuni
- curățați și tocați toate legumele.
- într-o oală de supă, turnați ulei și adăugați legumele tocate minus cartofii. Cartofii gătesc mai repede decât celelalte legume, așa că vor intra în oală puțin mai târziu.
- sote legumele până când dezvoltă aroma, aproximativ 3-4 minute.
- adăugați apă sau bulion de pui.
- fierbeți supa până când legumele sunt pe jumătate gătite.
- adăugați pasta de roșii sau sosul de roșii și cartofii cubați.
- între timp, într-un castron, așezați carnea măcinată, orezul, oul, ceapa tocată, pătrunjelul tocat, sarea și piperul.
- se amestecă totul împreună pentru a încorpora toate ingredientele și a face o pastă. Pune deoparte.
- cu mâinile ude, apucați o bucată de amestec de carne și rotiți-o între palme pentru a crea o chiftea.
- ținându-vă mâinile ude, aruncați chiftelele în supă.
- lăsați supa să fiarbă timp de 10-15 minute, astfel încât chiftelele să fie gătite.
- gust pentru sare.
- se toacă niște pătrunjel și se presară peste supă.
- pentru a face supa acru:
- adăugați 2 linguri de oțet sau suc de lămâie. Gustați și adăugați mai multe după cum preferați.
- se servește cu o bucată de smântână sau iaurt simplu și ardei iute.
informații nutriționale:
randament:
8
Dimensiune de servire:
1
cantitate pe porție:Calorii: 362grăsime totală: 19ggrăsime saturată: 6gtrans grăsime: 1ggrăsime nesaturată: 11gcolesterol: 86mgsodiu: 351mgcarbohidrați: 26gFiber: 3gzahăr: 5gprotein: 23g
ați făcut această rețetă?
vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să partajați o fotografie pe Pinterest