Crepes cu brânză (nalisniki)

Crepes cu brânză (nalisniki): subțire și delicată umplută cu umplutură de brânză de fermier care se topește atunci când gătiți în unt sau ulei. Acest fel de mâncare poate fi făcut înainte, fie integral, fie parțial. Este una dintre cele mai importante feluri de mâncare la nunți, sărbători și evenimente majore. De asemenea, vă puteți bucura de ele pentru micul dejun, prânz sau în timpul gustării!

Salt la rețetă lasă o recenzie

această postare poate conține linkuri afiliate. Citiți politica mea de dezvăluire.

crepe de brânză, nalisniki, blintzes de brânză – acest fel de mâncare are multe nume. Este foarte popular în rândul familiilor slave, nu doar la nunți și evenimente diferite, ci și la micul dejun, prânz sau ca gustare. Există multe modalități de a face clătite și multe varietăți de umpluturi pentru a le umple. Par complicate de făcut, dar odată ce le faci o dată, le vei face întotdeauna. Ele sunt atât de ușor, ușor consumatoare de timp, dar întotdeauna se dovedesc uimitoare și nu puteți merge în neregulă cu ei!

această rețetă de clătite mi-a fost împărtășită de sora mea Alla. Sunt dulci, cremoase, brânzeturi și mereu în căutare. Îi place să le umple cu o umplutură de brânză cremă, dar sunt mai mult pe partea de brânză a fermierului, așa că le umplu mereu cu brânză de fermier de casă. Aceasta reteta este întotdeauna o mulțime-pleaser și întotdeauna devine atât de multe complimente. Rezultatele sunt întotdeauna frumoase!

se pot face clătite înainte de timp?

Da! Acest fel de mâncare poate fi făcut înainte, fie integral, fie parțial. Crepele pot fi gătite, răcite complet, stivuite și înfășurate bine într-o zi și umplute a doua zi. De asemenea, pot fi umplute și congelate până la 2 luni și încălzite când sunt gata de servit.

se pot reîncălzi Crepele?

Da! O facem tot timpul, mai ales când facem clătite pentru mulțime – există întotdeauna resturi. Refrigerați crepurile rămase răcite până când sunt gata de utilizare. Pentru a reîncălzi, adăugați 1-2 linguri de unt sau ulei nesărat într-o tigaie la foc mediu-mic și încălziți crepele până se încălzește și se rumenesc (dacă doriți).

secrete pentru clatite perfecte:

folositi o tigaie antiaderenta. Eu folosesc întotdeauna skillets mici, astfel încât acestea se dovedesc mai mici în dimensiune și nu trebuie să le taie în jumătate o dată umplut.
folosiți o spatulă cu muchii subțiri pentru a răsturna crepele.
folosiți ouă cu gălbenușuri de ou cu adevărat galbene. Egg-Land cel mai bun sau fericit ou sunt preferatele mele.
folosiți lapte integral pentru rezultate cu adevărat cremoase.
gatiti clatite la temperaturi mai mici pentru a preveni arderea si a avea sute de pete mai inchise.

pot fi înghețate Crepele?

absolut da! Și eu o fac des. Strat umplut crepes într-un recipient de plastic cu hârtie pergament sau folie alimentară din plastic între straturi. De asemenea, puteți înfășura fiecare crep în folie de plastic pentru alimente și puneți-o în punga de congelator. Preîncălziți o tigaie la foc mediu, adăugați puțin ulei și încălziți până se rumenesc. Aceste crepe îngheață foarte bine și bine până la 2 luni.

ingrediente aluat Crepes:

lapte (2% sau întreg)
ouă mari
unt nesărat
făină universală
zahăr granulat
sare fină

ingrediente de umplere a brânzei Crepes:

brânză de fermier
cremă de brânză
Cool Whip
zahăr granulat
extract de vanilie

sfaturi rapide pentru rețeta crep

folosiți blenderul pentru cea mai ușoară și mai rapidă modalitate de a face aluatul
dacă aluatul se dovedește prea curgător, adăugați câteva linguri de făină
folosiți o lingură de cookie pentru a vă asigura că toate crepele sunt egale ca mărime și grosime
folosiți o spatulă cu muchii subțiri pentru a răsturna crepele și pentru a preveni ruperea
crepele reci complet înainte de stivuire și împachetare cu folie alimentară

cum se fac clătite cu brânză:

Derulați în jos pentru rețeta de clătite imprimabile cu brânză.

combinați toate ingredientele într-un blender până se omogenizează și se combină bine.
se toarnă aluatul de crepes în skillets preîncălzite și se fierbe până la aur pe ambele părți.
combinați și cremă împreună: brânză de fermier, cremă de brânză, bici rece, zahăr granulat și extract de vanilie pentru a face umplutura de brânză.
umpleți crepele generos cu umplutură de brânză, pliați și rulați.
refrigerați și bucurați-vă pe tot parcursul săptămânii.

clătite pentru nunți, evenimente și petreceri mari:

când fac clătite pentru o adunare mare, cresc întotdeauna cantitatea de servire. Mi-ar dubla ingredientele pentru blender și apoi face un alt dublu, ceea ce face 4 portii sau cam asa ceva. Cel mai simplu mod de a le servi pentru mulțime este să le stivuiți într-un vas de copt și să le încălziți la cuptor. Nu cred că cineva ar vrea să stea sau chiar să aibă timp să le încălzească pe aragaz, mai ales dacă există sute de clătite de încălzit.

când rulez crepele, am un singur strat într-un vas de copt din sticlă, periați primul strat cu unt topit și faceți un alt strat. Fac maximum 3 straturi într-un vas de copt de 5 litri, perindând cu unt topit nesărat între straturi. Adăugarea a mai mult de 3 straturi va dura mai mult timp pentru a încălzi bine crepele și va dura pentru totdeauna. Untul dintre straturi împiedică crepele să se lipească una de cealaltă odată încălzite.

în timp ce oaspeții mei se bucură de felul principal, preîncălzesc cuptorul la un 300 F. Se acoperă crepele cu folie și se încălzește timp de 50 de minute. Îndepărtați folia la marcajul de 35 de minute pentru a obține un pic de finisaj auriu la crepe. Crepele sunt încălzite dacă tot untul este topit complet și vasul de copt este foarte fierbinte pe fund. Asigurați-vă că nu le păstrați în cuptor pentru o perioadă prelungită de timp sau crepele vor începe să se crape. Temperatura ridicată a cuptorului va duce, de asemenea, la crăparea crepelor înainte de a fi chiar încălzite.

mai multe favorite de familie All-time pentru a încerca:

salata Mimosa – ou stratificat și salată de brânză
salata Olivye – salata de cartofi ucrainean, discontinue fiecare familie
salata Shuba – salata de sfeclă stratificat cu hering
chiftele de porc ucrainene (kotlety) – coapte în cuptor, congelator-friendly

clătite cu brânză (nalisniki)

5 din 13 voturi

autor: Olga în bucătărie

porții: 30 clătite

Prep Timp: 5 minute

timp de gătire: 45 de minute

Crepe cu brânză (nalisniki): subțire și delicată umplută cu umplutură de brânză de fermier care se topește atunci când gătiți în unt sau ulei. Acest fel de mâncare poate fi făcut înainte, fie integral, fie parțial. Este una dintre cele mai importante feluri de mâncare la nunți, sărbători și evenimente majore. De asemenea, vă puteți bucura de ele pentru micul dejun, prânz sau în timpul gustării!

ingrediente

aluat de clătite:

1 1/2cups2% sau lapte integral (eu folosesc lapte integral)
4ouă mari – temperatura camerei
4linguri unt nesărat – topit
1cupall-scop făină
2linguri zahăr granulat
1/8linguri sare fină

umplutură de brânză crepes:

1 1/2cupsbrânză de fermă (maruntita in cupa de măsurare)
4ozcream brânză – dedurizată
2linguri rece whip – ușor decongelate
1/2cupgranulat zahăr (sau 3/4 cana zahar pudra)
1/4teaspoonextract de vanilie

instrucțiuni

pentru a face clătite:

puneți ingredientele pentru aluatul de clătite în blender pentru a fi enumerate: 4 ouă mari, 2 linguri de zahăr granulat, 1/8 linguriță sare fină și 1 cană făină universală.
într-o cană de măsurare din sticlă, cuptor cu microunde 1 1/2 căni lapte integral timp de aproximativ 40 de secunde. Într-un castron separat, topiți 4 linguri de unt nesărat și apoi combinați cu lapte. Se toarnă lichidul peste făină în blender. Se amestecă împreună timp de 1 minut sau până se omogenizează și se combină bine. (Dacă aluatul pare prea apos, adăugați 1-2 linguri de făină).
Preîncălziți 2 skillete mici antiaderente la foc mediu. (2 skillets va face procesul merge mai repede). Ștergeți skillets cu prosop de hârtie cu ulei.
se toarnă aproximativ 2-3 linguri de aluat de clătite în tigaie. (Eu folosesc o lingura de 2 linguri cookie). Pe măsură ce turnați în tigaie, rotiți aluatul de crepe pentru a acoperi uniform fundul. Dacă aveți mici goluri, le puteți umple cu mai mult aluat. Gatiti pana cand fundul este usor auriu (aproximativ 1 minut), apoi intoarceti crepul folosind o spatula cu taisuri subtiri pentru a ajunge cu usurinta sub crep. Lăsați cealaltă parte să devină aurie și transferați crepul pe o tăietură. Nu vă faceți griji despre prima crepe nu de cotitură toate frumos; se întâmplă cele mai multe ori pentru noi toți!
repetați cu aluatul rămas, ștergând skillets cu prosop de hârtie uns la fiecare 4-5 clătite. Nu stivați clătite fierbinți una peste alta. Layer crepes într-un singur strat pe o placă de tăiere mare să se răcească. Apoi stiva crepes pe o farfurie și înveliți cu folie de plastic alimente, lăsând gaura mica pentru aer, dar care acoperă marginile crocante. Marginile se vor înmuia și nu se vor rupe la umplerea cu brânză.

pentru a face umplutură de brânză și Crepe Complete:

într-un castron mare, cremă împreună 1 1/2 căni brânză de fermier, 4 oz cremă de brânză, 2 linguri bici rece, 1/2 cană zahăr granulat și 1/4 linguriță extract de vanilie până la neted și cremos. (Puneți deoparte până când este gata de utilizare sau refrigerați dacă nu utilizați imediat).
folosind o spatulă mică sau un cuțit plictisitor, întindeți 1 linguriță generoasă de umplutură de brânză pe fiecare crep, într-un strat subțire. Îndoiți 2 laturi opuse ale crepului și rotiți crepul într-un buștean cu umplutura de brânză în interior. Refrigerați clătite care nu sunt servite. Acestea vor rămâne proaspete și delicioase în frigider timp de până la o săptămână.

pentru a servi clătite:

topiți aproximativ 1 lingură de unt nesărat într-o tigaie la foc mediu și sotați crepele de brânză rulate până se rumenesc pe ambele părți. Aveți grijă să nu le ardeți. Serviți cu păpuși de smântână, gem sau fructe de pădure proaspete pe o parte.

note de rețetă

pentru a încălzi crepele pentru mulțime: Preîncălziți cuptorul la un F. Acoperiți crepele în vasul de copt cu folie. Se încălzește 50 de minute. Îndepărtați folia la marcajul de 35 de minute. Crepele sunt încălzite atunci când untul este topit și fundul vasului este foarte fierbinte.
pentru a îngheța crepele: crepele umplute cu strat într-un recipient din plastic cu hârtie pergament sau folie alimentară din plastic între straturi. De asemenea, puteți înfășura fiecare crep în folie de plastic pentru alimente și puneți-o în punga de congelator. Aceste crepe îngheață bine până la 2 luni.

ai făcut această rețetă?

Tag @ olgainthekitchen pe Instagram și hashtag-l #olgainthekitchen – mi-ar plăcea să văd creațiile tale!

Olga in the Kitchen deține drepturile de autor asupra tuturor imaginilor și conținutului și nu permite reproducerea rețetelor și imaginilor sale originale în altă parte decât pe acest site, cu excepția cazului în care se acordă autorizația. Dacă v-a plăcut rețeta și doriți să o republicați pe propriul dvs. site, vă rugăm să o rescrieți în propriile cuvinte și să vă conectați înapoi la site-ul meu și la pagina rețetei. Citiți Întrebările frecvente și Politica privind drepturile de autor.