t-ul nguy-ul sau pur și simplu Tet (Anul Nou Lunar Vietnamez) este cea mai festivă perioadă a anului în Vietnam, precum și cea mai ocupată datorită cantității de pregătire necesare. Puteți obține cu ușurință atmosfera intensă, dar plină de bucurie a Tet, doar urmărind străzile aglomerate cu un flux continuu de oameni ocupați cu cumpărăturile și pregătindu-se în avans pentru Tet. Cu această ocazie specială, totul trebuie pregătit cu atenție și devreme.
pentru a vă pregăti pentru vacanță în conformitate cu credința Vietnameză, ar trebui să vă curățați casa, să înlocuiți lucrurile învechite cu altele noi și—pentru că trebuie să opriți toate lucrările în timpul Tet, inclusiv munca în gospodărie—gătiți toată mâncarea pe care o veți mânca în timpul vacanței.
există anumite feluri de mâncare, cum ar fi B centiftnh ch centiftng (tort de carne pătrat), care sunt ca mascotele Tet neoficiale pentru asocierea lor strânsă cu sărbătoarea. Dacă vă aflați în Hanoi sau în altă parte din nord, așteptați-vă să vedeți mâncăruri tipice din acea regiune acolo, cum ar fi X oquti g oqoctc (orez stick) în această perioadă a anului.
în această serie, vom explora tradițiile alimentare din cele trei regiuni majore ale Vietnamului—nordul, mijlocul și Sudul—mergând de sus în jos.
O imagine de Ansamblu a Vietnamez Tet
Vietnameză numesc această perioadă a anului Tet Nguyen Đán sau Tet Ta (Anul Nou Vietnamez), Tet Âm Lịch (Anul Nou Lunar), Tet Cổ Truyền (Tradițională de Anul Nou). Ca Anul Nou Lunar este stabilit în funcție de fazele Lunii, astfel Tet este sărbătorit mai târziu decât Tet Dương Lịch de Vest (de Anul Nou).
are multe nume diferite, dar o vom numi doar „Tet” aici pe scurt.
există o lună suplimentară adăugată calendarului lunar la fiecare trei ani, dar altfel fereastra Tet rămâne neschimbată: prima zi a Anului Nou Lunar nu este niciodată înainte de 21 ianuarie și niciodată după 19 februarie în calendarul Gregorian. Se desfășoară de obicei la sfârșitul lunii ianuarie până la mijlocul lunii februarie.
în trecut, întreaga sărbătoare anuală de Anul Nou Lunar obișnuia să dureze aproximativ 2 săptămâni în două perioade separate: șapte sau opt zile ale anului vechi și 7 zile ale Anului Nou (23 decembrie până la sfârșitul lunii ianuarie 7).la fel ca și alte țări asiatice profund influențate de Cultura Chineză, Tet deține un sens foarte important, semnificativ în viața poporului vietnamez din mai multe motive. Pentru unul, este o oportunitate pentru o reuniune de familie. Este adesea ocazia de a întâmpina membrii familiei care se întorc acasă după ce au lucrat separat pe tot parcursul anului. În al doilea rând, este, de asemenea, o oportunitate de a vizita cunoștințe, rude și prieteni în cea mai lungă perioadă de timp liber a anului.
sursa imaginii: ancarat.com
pregătirea mesei
dacă m-ați întreba care dintre numeroasele activități ale lui Tet este cea mai fascinantă, aș alege fără îndoială pregătirea mâncării tradiționale.
Tet foods joacă un rol vital în închinarea strămoșilor, reunirea familiei și primirea oaspeților în primele trei zile ale Anului Nou Lunar. Pregătirea pentru aceste feluri de mâncare necesită să fii meticulos și atent la tradițiile particulare din zona ta. Deoarece vietnamezii sunt creativi în bucătărie, selecția mâncării Tet este bogată și diversă, variind de la o regiune la alta.
bunica și mama au cumpărat și au pregătit întotdeauna o mulțime de mâncare în săptămâna dinaintea sosirii lui Tet, deoarece mâncarea joacă un rol atât de mare în sărbătoarea Tet. Vietnamezii se asigură întotdeauna că există o mulțime de mâncare pentru ca întreaga familie să dureze cel puțin trei zile, deoarece este tabu să lucrezi sau să gătești în primele trei zile de Tet. De asemenea, este ghinion să rămâi fără mâncare în acest timp.
permiteți-mi să vă arăt ce ar putea fi pe placa tipică a unei familii vietnameze de Nord în timpul acestui Tet care vine .
masa tradițională a Vietnamului de Nord
o masă completă Tet nordică este considerată cea mai tradițională masă dintre toate. Se spune că Hanoi a păstrat cel mai mare număr de mâncăruri tradiționale dintre toate celelalte provincii din nord. O masă completă necesită pregătirea unui număr mare de alimente și o prezentare sofisticată. În mod tradițional, masa completă Tet nordică are nevoie de opt feluri de mâncare—patru boluri și patru farfurii—care reprezintă patru stâlpi, patru anotimpuri și patru direcții.
masa tradițională a familiei Hanoiene a fost simplificată acum în comparație cu cantitatea de rețete din trecut. Cu toate acestea, există încă câteva feluri de mâncare de neînlocuit pe care aproape fiecare familie nordică le va pregăti cu această ocazie specială.
sursa imaginii: murtahil.com
Bánh Chưng (Chưng prăjituri sau Vietnameză prăjituri patrati)
Acesta este cel mai bine cunoscut tort de vacanță, fără îndoială, cel mai faimos Tet fel de mâncare de-le pe toate. Bánh chưng (Vietnameză tort pătrat) este facut din clei de orez, fasole, carne de porc și alte ingrediente, care sunt considerate a exprima esența cerului și pământului prin mâinile pricepute ale oamenilor, potrivit Vietnam legendarul vechi șef Regele Hùng Vương. Prin această credință, prepararea tortului B-x-x-x-x-x-x este, de asemenea, modalitatea ideală de a-și exprima recunoștința față de strămoșii și patria noastră. Întruchipează spiritul Anului Nou Lunar vietnamez.
sursa imaginii: doanhnhanplus.vn
familiilor vietnameze le place să împacheteze și să fiarbă tortul B de la un sfert de oră la un sfert de oră împreună ca o gospodărie cu aproximativ o săptămână înainte de giao TH de la Anul Nou. Este, de asemenea, o mare șansă pentru membrii familiei să se adune și să petreacă noaptea împreună împărtășind povești, jocuri și conversații fără sfârșit în timp ce așteaptă ca prăjiturile să fie fierte.
sursa imaginii: 3.bp.blogspot.com
familia mea obișnuia să împacheteze și să fiarbă B cu ani în urmă într-un colț privat chiar în fața casei noastre. Aceasta este, fără îndoială, o amintire prețioasă pentru orice copil care crește în oraș ca mine. Pentru că realizarea tortului B-x-x-x-x-x necesită participarea tuturor membrilor familiei, fiecare dintre noi a fost implicat în diferite părți ale procesului, dar am împărtășit o bucurie comună.
dis-de-dimineață am avut de a merge la piață pentru a alege l dong (frunze de phrynium). Pentru a face tortul, trebuie să le curățați peste apă, apoi ștergeți cu atenție fiecare frunză. Dacă lăsați frunza umedă, s-ar putea să strice întregul tort.
ambalarea tortului este și mai dificilă. B tortul de la un sfert de oră trebuie să fie înfășurat strâns și cu grijă, fiert timp de aproximativ 14 ore, scos, înmuiat în apă și stors folosind o scândură grea. În acest fel, atunci când se taie tortul B de la un sfert de oră la un sfert de oră, acesta va fi mai flexibil, dar nu flasc. În schimb, va fi carne și parfumată.
în zilele noastre, vremurile s-au schimbat și este greu să găsești o familie care să împacheteze și să fiarbă singură în oraș, dar bătrânii familiei primesc încă primele diburi și aleg înaintea oricui altcineva, astfel încât să obțină cel mai bine gătit. Tortul trebuie făcut dintr-o orez lipicios parfumat pentru o longevitate mai bună.
uita – te la video de oameni vietnamezi a face din B tort de B-uri:
sursa Video: Rețete Helen (alimente vietnamez)
X Oquti g oqoctc-orez roșu lipicios
X Oquti (orez lipicios) este, de asemenea, o parte indispensabilă a mesei tradiționale de Nord. Există o selecție de diferite xôi: xôi lạc (orez cu alune), xôi đậu xanh (orez cu fasole mung), și favoritul meu personal xôi gấc (orez lipicios cu speciale gấc fructe). Dintre aceste tipuri, x unqti g unqictc este, în opinia mea, cea mai bună alegere datorită culorii sale roșii distincte, ceea ce înseamnă o avere bună, conform credinței vietnameze.
sursa imaginii: media.cooky.vn
În general, x oqti g oqqc se servește de obicei cu GI oqtq ch oqtq (cârnați vietnamezi) sau pui fiert în mesele Tet. Uneori poate fi servit cu CH (supă dulce) ca un fel de mâncare pentru desert. X unci g unciocc este un început minunat pentru noul an, deoarece se crede că acest fel de mâncare aduce mult noroc și simbolizează lucrurile bune.
sursa imaginii: 3.bp.blogspot.com
d Oktaba h oktolnh– ceapă murată
ceapa proaspătă murată este adesea servită ca garnitură alături de tortul B oktinnh ch oktinng sau mâncăruri bogate în proteine pentru a reduce grăsimea. Străinii pot găsi acest fel de mâncare, într-un cuvânt, neprietenos, deoarece adesea nu se pot descurca cu mirosul alliac, intens de onion.
dar odată ce te înțelegi cu aceste cepe murate dulci, dar acre, ușor picante, pur și simplu nu le poți rezista. Aceasta ajută ridica aroma de feluri de mâncare Tet, precum și beneficiază procesele digestive ale corpului nostru.
sursa imaginii: static1.squarespace.com
primul lucru este primul: pentru a face ceapa murată standard, trebuie să alegeți ceapa veche cu becuri ferme. Apoi, înmuiați ceapa în apă amestecată cu borax și cenușă timp de două zile și două nopți. După aceea, scoateți ceapa, tăiați rădăcinile, coajați-le, apoi puneți-le într-un borcan mare, acoperiți-le cu sare și apoi puneți un strat subțire de trestie tocată deasupra. Acoperiți ceapa cu straturi de bambus. După două săptămâni, puteți scoate bulbii de ceapă, înmuiați-i în zahăr și oțet. În trei zile, ceapa ta murată va fi gata de rock.
uita-te la video de străin prima încercare de D xqua h xqqnh:
sursa Video: Zing.vn
Giò Chả, Giò Thủ – Vietnameză cârnați, Cap de Porc Sunca
Indiferent de geografie regională, Vietnameză Tet sărbătoare trebuie să conține un fel de mâncare de giò (Vietnameză cârnați), una dintre cele mai sărate din toate Anul Nou Lunar feluri de mâncare.
cârnați Vietnamezi (gi-ul), de obicei din carne de porc, din carne măcinată fin într-un mortar de piatră și învelită în frunze de banană pentru a forma o formă de tub. Apoi este fiert sau aburit. Există, de asemenea, GI-B-B-uri (cârnați de vită), care este fabricat din carne de vită fin măcinată, o specialitate din Vietnamul central. O bucată bine tăiată de GI XV trebuie să arate îngrijită, drăguță și ușor de ridicat. Placarea și prezentarea acestui fel de mâncare depind de creativitatea bucătarilor.
sursa imaginii: media.static-adayroi.com
atunci ai GI-lea-lea (șuncă de cap de porc), un cârnat vietnamez făcut din carnea unui cap de porc. Pentru a face gi-ul din secolul al XX-lea, urechile de porc și carnea de cap nu sunt măcinate, ci tăiate cubulețe și amestecate cu alte ingrediente, cum ar fi urechea de lemn (ciuperca neagră), sosul de pește, piperul și usturoiul, toate fiind prăjite. Se prăjesc mai întâi într-o tigaie, apoi se agită bine la foc mic. Apoi, infasurati placintele in frunze proaspete de banana, legati-le cu grija si fierbeti-le sau aburiti-le la fel cum am facut cu GI-ul ch-ul. Un fel de mâncare bine gătit GI-lea din secolul al XIX-lea devine textura de marmură cu cartilajul crocant în fiecare mușcătură. Acest fel de mâncare chewy, cărnos, crocant, înzestrat cu o favoare profundă, picantă și puternică a condimentelor și usturoiului, este cel mai bine asociat cu ceapă murată și un pahar rece de Bia h oktivi (bere proaspătă Vietnameză).
sursa imaginii: jamja.vn
th centuri de siguranță – carne congelată
th centuri de siguranță este un fel de mâncare special pentru perioada de iarnă-primăvară din nordul Vietnamului, când temperatura exterioară este drastic mai rece. TH XVT este fabricat din proteine mixte, uneori din carne de pui, precum și din carne de porc și piele de porc. După ce ingredientele sunt gătite într-o oală, acestea pot fi lăsate să se răcească în interiorul oalei sau împărțite în boluri mici, în funcție de dimensiunea preferată de servire. Apoi este acoperit și răcit în aer liber pentru a face ceea ce ați fi de acord este un fel de mâncare minunat.
sursa imaginii: baomoi-photo-2-td.zadn.vn
farfuria completă de la al X-lea al X-lea al X-lea are un strat alb subțire de grăsime deasupra și stratul neted de jeleu de carne congelată dedesubt. O bucată de carne congelată servită cu ceapă murată și un bol fierbinte de orez face adevărata aromă Tet nordică. Carnea congelată este de obicei servită cu un bol fierbinte, parfumat de orez, deoarece căldura orezului bine gătit se topește în grăsimea și supa congelate. Toate se armonizează într-un singur gust perfect.
Aflați cum să vă creați propriul: