exista ceva teribil de aplauze despre clatite Scotch. Chiar și cele mai bune clătite normale sunt un pic floppy, un pic (șoaptă-l) flasc. Îi dau bucătarului posibilitatea de a le mânca unul câte unul în timp ce gătesc sau de a se resemna la realitatea unei grămezi în mare parte călduțe, ușor umede. Clătitele Scotch nu sunt așa.
deci, să ne lămurim: ce sunt? O clătită Scotch, uneori cunoscută sub celălalt nume, o scone picătură, este o clătită dospită și griddled. Este mult mai gros și mai mic decât sora sa unscotched, și, deși pe fața ei poartă o puternică asemănare cu fratele său American, este într-adevăr destul de diferit.
există mai multă făină, în primul rând, ceea ce înseamnă că clătitele Scotch au mai multă substanță decât tipul american mai pufos și că gătesc cu o crustă foarte ușoară. Ambii factori dau naștere la cea mai frumoasă, mai reconfortantă și mai veselă caracteristică a clătitei scotch: poate și, în mod tradițional, ar trebui să fie unsă ca o felie de pâine prăjită. Clătitele Scotch sunt, de asemenea, ușor mai dulci decât stilul American, ceea ce înseamnă că sunt concepute pentru unt sărat pe jumătate topit. Clătitele Scotch ar trebui să fie consumate, fierbinți și crocante, cu unt care picură pe încheietura mâinii. Încântător, amestecul robust înseamnă că, dacă sunteți o persoană care poate exercita un anumit nivel de voință perversă atunci când se confruntă cu o grămadă de aceste discuri de aur, acestea sunt la fel de delicioase prăjite pe scurt la un moment ulterior.
am fost introdus la clatite Scotch de bufnița mea maro într-o sală mică biserică din Sunderland în 1995. ‘Acestea,’ ne-a spus bufnița noastră brună, răsturnând clătitele mici cu o abilitate pe care am crezut-o dureros de competentă, ‘ vor fi elementul esențial al vieții voastre universitare. Sunt mâncare perfectă pentru studenți. Și într-adevăr sunt: atât de ușor, atât de delicios, făcut cu ingrediente de dulap de magazin de bază și nu necesită odihnă ca aluatul tradițional de clătite, astfel încât poate satisface o dorință imediată. Au nevoie doar de o tigaie și de o plită și de un fel de bol de amestecare. Ingredientele sunt ieftine, iar produsul final este fierbinte și plin și teribil de reconfortant.
multe dintre imaginațiile mele adulte au fost informate de această introducere: cele mai multe se învârt în jurul studenției, libere de cătușele familiei mele amabile și iubitoare, trăind, mi-am imaginat, în ceva asemănător cu camera de la mansardă a sarei Crewe într-o mică prințesă. Numai cu mai multe clătite scotch, aruncate împreună cu nonșalanța adulților. Probabil pentru domnii chipeși, dar amabili.
dar apoi m-am trezit de fapt la facultate, într-o cameră mică, mansardă mansardă. Locație excelentă pentru clătite scotch. Dar nu am avut Plite, sau tigăi, sau incendii. Visul meu din copilărie de domesticitate pe bază de clătite a fost, S-ar putea spune, scotched. Așa că am trăit pe biscuiți supermarket, pâine prăjită cu brânză la microunde, și unele ouă amestecate discutabile. Și mai puțin spus despre apelanții mei domnilor, cu atât mai bine.
dar acum, la 29 de ani, am o plită și o tigaie și fac clătite. Cred că eul meu de opt ani ar fi de acord. S-ar putea chiar să creadă că am fost, dacă nu competent, cel puțin crescut.
face: 8 clatite ghemuit
Ia: 2 Minute
coace: 10 minute pe plita
150g făină de auto-creștere
90 g zahăr turnat
5 g sare
60-80 ml lapte
3 ouă
20 g unt (pentru ungerea tigaiei)
1. Așezați făina, zahărul, sarea și ouăle într-un bol mare de amestecare. Bateți ușor împreună până când aveți un aluat gros, ferm, aproape ca o bilă liberă de aluat. Adăugați laptele puțin câte puțin până când aluatul se netezește într-un aluat gros, dar flexibil. Este posibil să nu aveți nevoie de absolut tot laptele. Ar trebui să cadă de pe măturică cu reticență și destul de încet. Dacă mergeți prea departe, adăugați puțin mai multă făină pentru a o uniformiza: aceasta nu este o artă teribil de precisă.
2. Încălziți o tigaie la foc mediu. Aruncați aproximativ un sfert din unt în tigaie și rotiți-l puțin în timp ce se topește.
3. Puneți o lingură de aluat în tigaie (clătitele ar trebui să aibă dimensiunea unui capac de cafea). Lăsați clătita să gătească (fără împingere) până când vedeți mici bule de aer care apar pe suprafața nefiertă a clătitei. Clătitele sunt gata să se răstoarne atunci când o împingere blândă îi face să se strecoare ușor peste tigaie. Flipping-ul este lipsit de stres aici: necesită o spatulă și o întoarcere blândă. Flip! Scoateți din tigaie când această a doua parte răspunde și la o împingere blândă. Repetați cu aluat nou. Flip!
4. La un moment dat untul se va întuneca vizibil. Ștergeți cu grijă tigaia cu rola de bucătărie, suficient de groasă pentru a nu vă arde și adăugați un nou buton de unt și începeți din nou. Continuați până când ați folosit tot aluatul.
5. Ta Dah!
cireașa de pe tort
am început să le mâncăm în mod tradițional, cu unt și gem, dar amândoi am abandonat gemul după un timp. Am uns Nutella peste tot pe a mea, în timp ce partenerul meu le preferă cu nimic altceva decât unt. Ceea ce, luând în considerare toate lucrurile, este o modalitate destul de bună de a aborda viața în general.