în multe țări, sucurile de legume fermentate sunt vândute în mod obișnuit în magazinele alimentare și se bucură în mod regulat de mulți, de obicei ca tonic pentru sănătate, dar uneori doar pentru că sunt gustoase.
sucul de legume fermentat se face prin plasarea unei cantități mici de legume într-o cantitate mai mare de lichid, fermentând, apoi strecurând solidele. Cvasul de sfeclă este un suc de legume fermentat popular. Cu toate acestea, sucurile de legume fermentate pot fi făcute cu aproape orice legume.
singura diferență între fermentarea legumelor și producerea sucului de legume fermentat este că se folosește o cantitate mai mare de lichid, cu o cantitate mai mică de legume. Adăugați ierburi și condimente pentru a se potrivi gustului dvs. și veți crea un suc probiotic delicios pentru a vă bucura zilnic.
sfat: sucul de legume fermentat va prelua aroma ingredientelor, așa că aveți grijă de arome puternice, cum ar fi brassicas sau alliums.
instrucțiuni pentru sucul de legume fermentat de bază
- tăiați legumele și puneți-le într-un borcan de litru sau jumătate de galon. Folosiți suficient pentru a umple borcanul cu aproximativ un sfert plin. Unii candidați buni includ:
- sfecla
- telina
- castraveți
- usturoi
- ghimbir
- faceți o saramură de 2 până la 3 lingurițe sare de mare la fiecare litru de apă și turnați-o peste legume. Acoperiți cu o cârpă strânsă sau filtru de cafea și fixați-o cu o bandă de cauciuc.
- cultura 3 până la 4 zile. Sucul ar trebui să obțină o aromă acră, dar plăcută. O cantitate mică de spumă gri se poate ridica în partea de sus. Îndepărtați zilnic.
- odată ce sucul atinge aroma pe care o preferați, strecurați sucul și puneți deoparte legumele pentru un al doilea lot mai slab. Urmați aceiași pași, dar fermentați câteva zile mai mult, 6 până la 7 zile sau după gust.
- așezați sucul finit într-un borcan cu un capac strâns și refrigerați aproximativ o săptămână.
consumarea sucului din loturile de legume fermentate obișnuite este o altă modalitate bună de a vă bucura de sucurile fermentate. Aceste sucuri vor fi puțin mai puternice în aromă, dar totuși delicioase. Asigurați-vă că lăsați suficient suc pentru a acoperi orice legume rămase și bucurați-vă de suc puțin câte puțin, deoarece legumele sunt consumate.
fermentate Rețete suc de legume
- sfeclă cvas
- Orange-ghimbir morcov cvas
- fermentate Turmeric Tonic