una dintre cele mai populare băuturi de cafea din vară este, de asemenea, cea mai ușoară de făcut, cu condiția să aveți ceva timp pe mâini. Cafeaua rece de calitate necesită foarte puțină tehnică și poate fi făcută cu aproape orice, cum ar fi un borcan de zidărie sau o presă franceză. De fapt, probabil dețineți deja unul dintre dispozitivele noastre preferate pentru a face bere rece cu: Chemex.
dispozitivul iconic de fabricare a berii al lui Peter Schlumbohm a fost dispozitivul de fabricare a berii al pasionaților de cafea cu minte estetică încă din anii 1930. este chiar prezentat în colecția permanentă a MoMA.
deși dispozitivul este proiectat pentru prepararea cafelei cu filtru fierbinte, forma de clepsidră a Chemex îl face un vas perfect pentru înmuierea și decantarea preparării reci.
De ce aveți nevoie:
- un Chemex
- un picurător Conic de turnare (ar putea fi un alt con Chemex, Hario V60 sau Melitta)
- filtre de hârtie.
- cafea măcinată medie, de preferință de la prăjitorul local preferat.*
- apă filtrată la temperatura camerei.
- o scară.
pasul unu
măsurați 50 de grame de cafea măcinată medie. Folosim un raport de preparare 1: 10 pentru a face o bere rece gata de băut. Dacă preferați să faceți un concentrat (care este mai bine pentru adăugarea de lapte sau smântână), puteți utiliza un raport 1:8. În funcție de utilizarea unui Chemex de 3, 6 sau 8 cupe, puteți ajusta dimensiunea lotului după cum este necesar, mențineți același raport.
Pasul doi
se adaugă 500 ml. de apă filtrată la temperatura camerei. Dați amestecului un magazin bun.
Pasul trei (opțional)
acoperiți partea superioară a Chemex cu folie alimentară. Nu vrei nimic obiecte străine obtinerea în cafea!
Pasul patru
lăsați cafeaua să se absoarbă timp de 20-24 de ore. După 24 de ore, este puțin probabil ca berea rece să mai extragă, mai ales dacă faceți un concentrat.
Din perspectiva siguranței alimentare, este mai sigur să se absoarbă berea rece în interiorul frigiderului. Dacă doriți să trăiți viața pe margine, puteți aburi berea rece la temperatura camerei pentru o extracție mai mare (adică mai multă aromă de cafea).
Pasul cinci
puneți un filtru clătit în celălalt picurător conic și turnați încet preparatul. Majoritatea motivelor ar trebui să rămână în partea de jos a Chemexului. Este posibil să trebuiască să așteptați ca amestecul să se scurgă de câteva ori.
Pasul șase
serviți peste gheață și bucurați-vă!
dacă refrigerați berea rece, ar trebui să o păstrați timp de 3-4 zile, deși pentru cele mai bune rezultate beți imediat.
curățați
singurul dezavantaj al acestei abordări este curățarea. Vă ajută să umpleți Chemexul cu apă caldă, să– i dați un vârtej rapid, apoi să aruncați tot conținutul printr-o sită-ultimul lucru pe care îl doriți este zațul de cafea care vă înfundă scurgerea.