numele genului de plante Theobroma provine din limba greacă pentru „hrana zeilor”.”Miliardele de oameni care iubesc Theobroma cacao, ingredientul principal al ciocolatei, ar fi înclinați să fie de acord. Acum vărul lui cacao Theobroma grandiflorum („floare mare”) înflorește în centrul atenției.
brazilienii numesc acest fruct cupua olifu (pronunțat coo-poo-asoo) și fie îl mănâncă crud, fie îl încorporează în dulciuri. Cu aroma sa tangentă și mirosul de cacao-întâlnește-ananas, nu este de mirare că brazilienii au găsit multe utilizări pentru plantă. Recent, cremele din America de Sud au transformat cupua olifcu într-o aromă de înghețată, în timp ce berarii au început să facă bere acră și în stil saison. Deși apare în forme noi, acesta nu este un fruct nou. Triburile din pădurea tropicală amazoniană s-au bazat pe cupua olifcu de secole.
tastemakers de Vest ar putea fi în căutarea de a cupua oquu ca următoarea lor tendință de mare—este deja servit alături de o Berry oqqui (un Amazonian „superfood”, acum popular în America de Nord și de Sud). Unele companii au luat chiar și traseul de cofetărie de lux cu produse cupua-la-bar de fasole. Recenzorii descriu batoanele de bomboane cupua olifcu ca fiind bogate și nuci, cu o textură asemănătoare ganache și o aciditate evocatoare a „fructelor exotice galbene.”Barul amintește de ciocolata cu lapte de înaltă calitate, căreia îi lipsește mușcătura caracteristică a soiurilor mai întunecate.
dincolo de aceste interpretări înfrumusețate, cum are gustul brut al cupua Uncu? Destul de delicios. Carnea sa este moale și acră, cu un suc care poartă indicii de pere și banane.