condimentul Old Bay a fost inventat de un imigrant German care a fugit de naziști cu puțin mai mult decât un măcinător de condimente. S-a stabilit în Maryland și se pare că a creat Old Bay spice blend în 1940 (prin Baltimore Jewish Times), a fost inițial conceput ca un condiment pentru crab, de departe unul dintre cele mai iconice capse culinare ale statului (prin PBS). McCormick a cumpărat marca Old Bay în 1990, pe Baltimore Sun, iar astăzi este folosit pe orice, de la fructe de mare la păsări de curte, burgeri, chiar cartofi prăjiți.
Old Bay este realizat cu 18 condimente diferite, oferindu-i o aromă îndrăzneață, caldă și foarte complexă, care poate fi descrisă ca fiind de-a dreptul captivantă (prin HuffPost). McCormick enumeră principalele ingrediente ca Paprika, sare de țelină și condimente, inclusiv piper roșu și negru, dar compania nu devine mai specifică decât asta. Ambalajul mai vechi Old Bay oferă mai multe informații despre ingrediente, enumerând, de asemenea, cuișoare, ghimbir, cardamom, frunze de dafin, semințe de muștar și altele. Dar încă nu adaugă până la 18 condimente. Deci, în timp ce machiajul complet al amestecului de condimente este neclar, știm că câteva lucruri nu sunt în amestec. McCormick a confirmat că OID Bay nu conține ceapă, usturoi sau amelioratori de aromă precum MSG.