Dolme barge mo sunt versiunea persană a frunzelor de struguri umplute, cu o umplutură delicioasă de orez, mazăre galbenă, ierburi și carne. Un aperitiv grozav.
acest post poate conține link-uri afiliate, în cazul în care vom câștiga din achizițiile de calificare. Vedeți mai multe detalii în pagina politică.
majoritatea țărilor din estul Mediteranei par să aibă o versiune sau alta de frunze de struguri umplute / frunze de viță de vie umplute. Numele variază de la dolmeh, dolma și dolmade în funcție de limbă, iar umpluturile variază, de asemenea, deși majoritatea conțin orez și carne măcinată împreună cu diverse ierburi.
aceste dolmeh se bazează pe versiunea persană în onoarea faptului că este aproape Anul Nou persan, plus faptul că sunt cu adevărat delicioase, pline de o mulțime de ierburi grozave și cu adăugarea de mazăre galbenă cremoasă.
ce înseamnă dolmeh barge mo?
pentru oricine se întreabă, numele complet, dolmeh barge mo, în titlu înseamnă în mod specific frunze de struguri umplute, spre deosebire de orice altă legume umplute, deoarece termenul „dolmeh” (și același lucru este valabil și pentru numele omologului său în câteva limbi) înseamnă de fapt mai mult ceva umplut, mai degrabă decât frunze de struguri specifice.
umplutura de ardei, vinete / vinete sau varza este, de asemenea, destul de comuna. Am fost în starea de spirit pentru frunze de struguri umplute, deși, și acestea sunt cu siguranță mușcături gustoase mici.
cum se face dolmeh
acestea sunt ceva care ia un pic de timp pentru a face, în special de rulare-le, dar te găsești obtinerea la un pic de o linie de producție, de stabilire a câteva frunze la un moment dat, scooping pe umplutură și rulare. Dacă rularea lor pare un pic înfricoșătoare, într – adevăr nu vă faceți griji-pur și simplu pliați în marginile de jos, pliați în părțile laterale, trageți biții pe care i-ați pliat peste umplutură în timp ce vă rotiți de jos spre partea de sus a frunzei (Vezi fotografiile de mai sus și de mai jos). Așezați frunzele cu îmbinarea / vârful frunzei în jos, astfel încât să vă ajute să o țineți împreună în timp ce gătesc.
acum știu că o mare parte din gătitul meu are ca scop să fie potrivit pentru întreaga familie și recunosc că frunzele de aici nu sunt susceptibile de a fi grozave pentru cei mici, dar umplutura este cu siguranță. Dacă nu doriți hassle de rulare toate frunzele pentru a lua unele pentru mancatorii mai tineri, apoi păstrați unele de umplere deoparte sau de a face unele suplimentare, se adaugă puțină apă și suc de lămâie la ea după pașii de mai jos și se fierbe, amestecand regulat, până când lichidul este absorbit și ierburi au ofilit în jos și veți avea un rezultat similar cu umplerea finală în frunze de struguri umplute.
cantitatea de mai jos folosește aproximativ jumătate dintr-un borcan de frunze de struguri / frunze de viță de vie, care este în jur de 30. Acest lucru, pentru mine, a fost suficient pentru a avea în jur, deoarece nu a fost pentru o petrecere sau ceva, dar în mod clar face mai mult dacă aveți nevoie de ele. Frunzele rămase am lăsat în borcan, împins în jos un pic și completat lichidul cu apă și acestea ar trebui să păstreze la frigider pentru puțin timp. Frunzele de struguri umplute se vor păstra la frigider câteva zile, astfel încât să le puteți săpa treptat așa cum am fost.
sper să le încercați, deoarece merită cu adevărat efortul suplimentar. Rezultatul este delicios și sunt minunate ca aperitiv de petrecere. Puteți adăuga, de asemenea, câteva adăugiri, cum ar fi o salată, Kuku sabzi (herb fritatta), humous și pitta și cacik/tzatziki (ambele castravete ras, stoarse pentru a elimina excesul de lichid, amestecat cu iaurt simplu – cel mai bun stil grecesc-și apoi aromatizat cu mărar și usturoi zdrobit sau mentă) pentru a face o masă completă. Săpați și bucurați-vă.
încercați aceste alte rețete preferate persane:
- cookie-uri nuc persan (nan-e gerdui)
- Kuku sabzi (Persană planta frittata)
- Persană-stil de pește marinat cu cacik
- plus obține mai multe rețete persane în arhive.
Print rețetă
Dolmeh barge mo – frunze de struguri umplute
SaveSaved!
Ingrediente
- ¼ cana galben split peas 55g
- ½ ceasca de orez 90g, basmati funcționează bine
- ½ ceapa cubulete
- 1 catel de usturoi zdrobit
- ¼ lb teren de carne de vită 115g carne de vită carne tocată, puteți, de asemenea, folosit de miel și un pic mai mult este prea bine
- ¾ ceasca patrunjel 70g greutate pe stem, tocat, făcându – ¾ cana de frunze tocate
- ¾ ceasca menta 30g greutate pe stem, tocat, făcându – ¾ ceasca tocat frunze
- 3 linguri tarhon 10g greutate pe tulpină, tocat, făcând 3tbsp frunze tocate (sau folosiți 3tsp uscate)
- 2 linguri mărar tocat – includeți tulpini,cu excepția cazului în greutate groasă, 5g pe tulpină, făcând 2tbsp tocat (sau folosiți 2tsp uscat)
- zeama de lamaie de la zeama de lamaie de la zeama de lamaie
- 1 lingura pasta de tomate
- suc de lamaie de la zeama de lamaie de la zeama de lamaie
- 30 frunze de struguri frunze de viță de vie, Jarred, aprox/li>
- apă în diferite puncte vezi mai jos
instrucțiuni
-
puneți mazărea galbenă împărțită într-o tigaie mică cu apă de 180 ml, dați la fiert și gătiți timp de aproximativ 25 de minute până se înmoaie. Scurgeți și puneți deoparte
-
între timp gătiți orezul în 1 cană / 480 ml apă, aduceți la fierbere și gătiți în jur de 10 minute până când este gătit și apa absorbită. Pune deoparte.
-
în timp ce mazărea și orezul se gătesc, gătiți ceapa și usturoiul zdrobit într-o tigaie mare / tigaie până se înmoaie, în jur de 5-10 minute. Adăugați carnea de vită măcinată/carnea de vită și gătiți până se rumenesc, rupându-l în timp ce gătește.
-
adăugați ierburile tocate și orezul fiert și mazărea galbenă, amestecați bine, apoi adăugați turmericul, pasta de roșii și Cupa / 120ml apă. Adăugați puțină sare și piper după gust și amestecați bine.
-
gătiți încă câteva minute până când lichidul s-a absorbit. Scoateți din căldură.
-
clătiți frunzele de struguri / frunzele de viță de vie pentru a scăpa de orice saramură din borcan, apoi așezați câteva pe o suprafață curată.
-
lingurați o parte din amestecul de umplere – aproximativ 1tbsp pe frunză – în centrul fiecărei frunze, pliați marginile inferioare, apoi părțile laterale, introduceți părțile pliate peste umplutura din partea de sus, apoi rotiți de jos spre vârf pentru a face o rolă (vezi imaginile de mai sus).
-
ungeți ușor o tigaie mare, puțin adâncă, pe bază de grele sau un cuptor olandez și aranjați frunzele de struguri umplute într-un strat peste fund, ambalându-le strâns. Dacă este posibil, faceți un strat, dar două, dacă trebuie.
-
se strecoara peste zeama de la lamaie si se toarna peste cana / 120ml apa. Acoperiți cu o farfurie pentru a le ține jos și puneți capacul, apoi gătiți la foc mediu-mic timp de aproximativ 45 de minute. Verificați spre sfârșit că mai există puțin lichid și adăugați mai multă lămâie și apă, dacă este necesar.
-
se serveste cald sau la temperatura camerei.
Note
nutriție
vedeți câteva dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Amazon de gătit Caroline.
nu uitați să fixați pentru mai târziu!
