- Pin
- Share
- Tweet
Earl grey ice Cream recipe
sunt îndrăgostit de orice aromă de ceai earl grey (vezi acest latte matcha cu gheață Earl grey despre care am visat aproape 2 ani după ce am încercat cu fructe de pădure și smântână), deci o înghețată aromată cu ceai earl grey? da, te rog. această versiune are o notă de portocaliu-y grand marnier, care 1) are un gust bun și 2) ajută la menținerea înghețată frumos și smoooooth. este textura perfectă scoopabilă direct de la congelator, fără a se topi pe loc.
pungi de ceai vs ceai frunze vrac
puteți utiliza fie! în această perioadă de ședere acasă toată ziua în fiecare zi, am doar pungi de ceai, așa că asta am folosit aici. atâta timp cât este un ceai pe care îți place să-l bei, ești solid (cu siguranță nu un „Să aruncăm în ceaiul rău!”situația). îmi place ca înghețata mea să fie destul de puternică, așa că îmi place să folosesc twinings sau stash double bergamot Earl grey tea.
pentru comoditate, pungile de ceai sunt puțin mai ușor de strecurat decât frunzele de ceai libere. trebuie doar să stoarceți câteva plicuri, mai degrabă decât o grămadă de frunze individuale, dar nu o afacere uriașă, deoarece deja strecurați orice bucăți de ouă amestecate.
No churn vs churned ice cream
când fac înghețată cu aromă de ceai, prefer să folosesc metoda tradițională de gătit o cremă și să o amestec într-un producător de înghețată. este mult mai consistent și iertător în experiența mea în comparație cu prepararea unei înghețate fără putină, care combină frisca și laptele condensat îndulcit, fără a fi nevoie de batere.o parte din preferința mea pentru churned vs No churn Earl grey ice cream este pentru că îmi place să fac o infuzie fierbinte (încălzirea laptelui și a ceaiului împreună), mai degrabă decât o metodă de preparare la rece, deoarece este mult mai rapidă. dar căldura este inamicul atunci când biciuiți smântână (devine mai puțin pufoasă și mai granulată), așa că, dacă nu sunteți foarte atent, înghețata dvs. fără putină nu se dovedește bine. am avut un lot de înghețată fără gheață făcută cu cremă semi-rece separată, cu frișca ridicându-se până la vârf și înghețând într-o masă calcaroasă, tare, cu lapte condensat îndulcit cu lichid. bleh.
un alt motiv? mi se pare că înghețată churned nu este la fel de rapid să se topească ca nici o putinei. acest lucru este important dacă doriți înghețată, nu supă de înghețată (nu o să mint, Totuși, Eu sunt acea fată care va mânca în continuare înghețată topită). de asemenea, important dacă încercați să faceți o fotografie cu prețioasa dvs. înghețată și doriți o lingură care nu a început să se înmoaie într-o baltă înainte de a vă scoate camera.
topping-uri de înghețată
sincer, nu aveți nevoie de topping-uri pentru această înghețată. este, în esență, înghețat ceai de lapte Earl grey, ce altceva ai putea dori?! în cazul în care decideți că înghețata dvs. are nevoie de puțin tlc, iată câteva idei:
- am folosit cookie-uri pirouette umplute cu cremă de vanilie în aceste imagini; sunt super ușoare și crocante. orice cookie crocant de lămâie sau citrice este, de asemenea, o mișcare bună, deoarece merge bine cu aroma portocalie de la Earl grey.
- mai mult de un mix – in decât un topping, stracciatella ar putea fi distractiv! topiți ciocolata cu puțin ulei de nucă de cocos și o stropiți în cremă, deoarece se amestecă în producătorul de înghețată.
- îmi plac aromele fructate cu ceai (ahem, ceai de iasomie de căpșuni sau Ce zici de acest tort de iasomie și ceai verde cu gem de zmeură), așa că un sos de zmeură sau căpșuni dulce-tartă sună ca și cum ar fi gustos deasupra.
- burniță cu mai multe grand marnier! nu doriți să supraîncărcați înghețata cu alcool înainte de a o îngheța, deoarece alc nu îngheață, dar puteți adăuga mai multe după fapt dacă căutați mai multă aromă grand marnier.
- 2cupsheavy cream
- 1cup lapte integral
- 1/2cupgranulat de zahăr
- 1/2teaspoonkosher sare
- 4earl gri pungi de ceai
- 4egg gălbenușuri
- 2linguri Marnier
-
într-o oală medie, fierbeți smântâna, laptele, zahărul, sarea și ceaiul până când zahărul se dizolvă complet, aproximativ 5 minute. Scoateți vasul de pe foc. Într-un castron separat, bateți gălbenușurile până se rup.
-
amestecând constant, bateți încet aproximativ o treime din crema fierbinte în gălbenușuri, apoi bateți amestecul de gălbenuș înapoi în oală cu crema. Întoarceți oala la foc mediu-mic și gătiți ușor până când amestecul este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri (aproximativ 170F pe un termometru citit instantaneu).
-
Se răcește la temperatura camerei. Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine într-un bol și se aruncă pungile de ceai și orice bucăți de ouă amestecate care sunt prinse în sită. Apăsați orice lichid care ar putea fi ținut în pungile de ceai înapoi în cremă. Se amestecă în Grand Marnier.
-
acoperiți și răciți cel puțin 4 ore sau peste noapte. Putinei într-o mașină de înghețată în conformitate cu instrucțiunile producătorilor; va arata ca frisca foarte gros atunci când se face churning. Transferați într-un recipient (îmi place să folosesc un recipient lung și superficial, deoarece mă ajută să obțin cupe mai bune decât un recipient de halbă), neteziți partea superioară și capacul. Congelați până la solid.
adaptat ușor de la Melissa Clark.
Acest lucru poate fi redus la jumătate; Îmi place să-l înjumătățesc când mai am doar o jumătate de halbă de smântână grea în frigider sau dacă congelatorul meu este ambalat!
Grand Marnier poate fi omis dacă doriți o înghețată nealcoolică.