mezcal tradițional formează o parte importantă a ritualurilor, ceremoniilor și festivităților—cunoscute sub numele de „jolgorios”—în satele rurale și indigene Zapotec din Oaxaca, Mexic.
creat de familia Cort de la cort, considerat de mulți drept mezcal royalty, El Jolgorio este recunoscut pe scară largă ca fiind una dintre cele mai bune colecții de băuturi spirtoase de agave disponibile. Gama în continuă schimbare de mezcales reprezintă expresiile cele mai rare sticle de familie: agave sălbatice, semi-sălbatice și cultivate, distilații rare pechuga și loturi mici s-au odihnit în sticlă timp de trei, șase sau până la optsprezece ani înainte de eliberare.
toate mezcalele sunt gătite în mod tradițional în cuptoare de pământ, măcinate și în cele din urmă fermentate în aer liber în cuve de lemn („tinas”) înainte de distilare folosind tradiționale oală de cupru fotografii. Pe fiecare sticlă este înscrisă specia de agave ,anul& Epoca recoltei, satul de producție, numele maestrului Mezcalero, numărul lotului și numărul de sticle produse, pentru a conecta cu adevărat băutorul cu pământul, oamenii și plantele din inima și sufletul acestui mezcal.în jurul munților și văilor din Oaxaca, Rolando cort și familia sa colaborează cu maestrul mezcaleros, care își abordează munca cu o filozofie comună de respect pentru pământ și tradiție. De la lot la lot, o varietate individuală de agave va proveni, în general, din diferite mezcaleros, în diferite regiuni, reducând presiunea exercitată asupra populației de agave a oricărei comunități și răspândind beneficiile financiare în rândul familiilor din toată Oaxaca – dar calitatea de neegalat a el jolgorio mezcales rămâne aceeași.
De la entuziast novice la cel mai angajat agave obsesiv, El Jolgorio este o pictogramă de integritate și un far de calitate: standardul de aur în mezcal tradiționale. Salutări!