la o clasă recentă de conservare a alimentelor, a fost discutat subiectul conservării dovlecelului. Participanții au întrebat de ce nu a fost recomandată conservarea dovlecelului. Recomandările pentru conservele de vară, inclusiv dovleceii pe care le-ați văzut în buletinele anterioare ale Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA), au fost retrase din cauza incertitudinii cu privire la determinarea timpilor de procesare. Squashes sunt legume cu conținut scăzut de acid și necesită conservare sub presiune pentru o perioadă cunoscută de timp, care va distruge bacteriile care provoacă botulismul. Documentația pentru timpii de procesare anteriori nu poate fi găsită, iar rapoartele disponibile nu acceptă procesul vechi. Feliile sau cuburile de dovlecei de vară gătite vor deveni destul de moi și se vor împacheta strâns în borcane. Cantitatea de dovlecei umplută într-un borcan va afecta modelul de încălzire din acel borcan.
Michigan State University Extension recomandă ca pentru a păstra dovleceii (și toate dovleceii de vară) să-l înghețați. Congelarea dovlecelului este ușor de făcut urmând recomandarea de mai jos:
- alege tineri suc de fructe cu pielea licitație
- se spală și se taie în felii de jumătate de inch
- apă blanch timp de trei minute. Se răcește prompt,se scurge și se ambalează, lăsând spațiul de jumătate de inch.
- sigilați, etichetați și congelați
de asemenea, dovleceii pot fi răzuți (pentru coacere) și congelați urmând recomandarea de mai jos:
- alegeți Dovleceii tineri fragede
- spălați și radeți
- blanch cu abur în cantități mici de la una la două minute până la translucid
- împachetați în cantități măsurate în recipiente, lăsând spațiu de cap de jumătate de inch. Se răcește prin plasarea recipientelor în apă rece.
- sigilați, etichetați și congelați
dacă dovlecelul este apos atunci când este dezghețat, aruncați lichidul înainte de a folosi dovlecelul.
un produs de dovlecei pe care îl puteți păstra în siguranță prin conservare este ananasul de dovlecei. Urmați rețeta testată, bazată pe cercetare, de mai jos de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu:
Zucchini-ananas
- 4 quarts cubed sau tocat dovlecel
- 46 uncii conserve de suc de ananas neindulcit
- 1 pahare de suc de lămâie îmbuteliat
- 3 cani de zahar
coaja dovlecelul și se taie în cuburi de jumătate de inch sau rupe în bucăți. Se amestecă dovlecelul cu alte ingrediente într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Se fierbe timp de 20 de minute și apoi se umple borcanele cu amestec fierbinte și lichid de gătit, lăsând spațiu de jumătate de inch. Reglați capacele și procesați borcanele cu jumătate de halbă sau halbă timp de 15 minute în recipientul pentru baie de apă. După procesare, etichetați și datați borcanele înainte de depozitare.
bucurați-vă de dovlecelul dvs. în această vară, apoi înghețați-l sau puteți să vă bucurați de Ananas în timpul lunilor de iarnă. Pentru mai multe despre conservarea alimentelor la domiciliu, înscrieți-vă la cursul online de conservare a alimentelor la domiciliu MSU Extension.