- Share
- Tweet
- Pin
o reteta clasica fara gluten crema puff făcut cu un Produse de patiserie choux fără Gluten coapte în pufuri clare și aerisite și umplute cu cremă de vanilie. Un desert impresionant, dar ușor pentru distracție! Folosiți patiseria choux pentru a face pufuri de cremă fără gluten, eclairs sau profiteroles!
ce sărbătoriți acum? Există tranziții mari în lumea ta? Oricare ar fi acestea, probabil că aveți nevoie de pufuri de cremă fără gluten pentru a marca ocazia. Pentru noi, viața noastră se schimbă în atât de multe moduri chiar acum și toate acestea sunt un motiv de sărbătoare.
Zoella a început preșcolar în această săptămână, ceea ce înseamnă că toți trecem la un program de trezire mai devreme (totuși, cumva noi, adulții, nu ne-am dat seama cum să trecem și la un program de culcare devreme). Deși, se pare că Zo a adormit la școală în mijlocul povestirii în această după-amiază, așa că și-a dat seama. După surprize desert școală de ajutor.
suntem, de asemenea, doar peste o săptămână distanță de rupere la sol pe Plus noastre majore acasă (în primul rând a vorbit despre aici). Pentru început, vor încadra adăugarea, dar odată ce vor intra în casă, trebuie să ne mutăm timp de 2 luni. Vom merge cerc complet. Ne mutăm înapoi în unitatea de socri în care am locuit Eu și Lucas când am început Snixy Kitchen acum 7 ani. De data aceasta cu doi copii în remorcare. Sună ca un reality show TV: Un cuplu căsătorit cu două pisici și doi copii sub 3 ani în aproximativ 400 de metri pătrați timp de 60 de zile. Vor supraviețui?
poate mai important, va supraviețui Snixy Kitchen? (Glumesc, mai ales). Sloganul meu blog atunci a fost „cascadorii culinare într-o bucătărie halbă de dimensiuni.”O bucătărie de dimensiuni de 26 de metri pătrați. Voi petrece această lună viitoare lupta cu ceea ce trebuie să vină cu noi. Ce elemente esențiale am nevoie pentru a păstra pufurile, prăjiturile și prăjiturile cu cremă? Îți voi plăti bani buni pentru a face această listă-a face și de ambalare pentru mine. De fapt, scratch că, vă voi coace fără gluten puffs crema!
De când am postat pentru prima dată o poză cu aceste pufuri de cremă fără gluten pe instagram, am primit mai multe cereri pentru rețetă. Prima versiune a fost coaptă în friteuza mea cu aer 360, dar am adaptat rețeta pentru a funcționa fie în friteuza cu aer, fie în cuptorul tău. Se coace identic oricum, așa că folosiți orice aveți – ambele instrucțiuni de coacere sunt în cartea de rețetă de mai jos!
- rețetă ușoară de puf de cremă fără gluten sau profiterole fără gluten
- cum se prepară produse de patiserie Choux fără Gluten
- cum se coace pufuri de cremă fără gluten
- folosiți produse de patiserie Choux pentru a face eclairs fără gluten
- depozitarea pufurilor de cremă fără Gluten
- ce fel de umplutură să puneți într-un puf de cremă?
- Ingrediente
- Gluten-Free Bufe Crema
- de Vanilie Frisca
- instrucțiuni
- Note
rețetă ușoară de puf de cremă fără gluten sau profiterole fără gluten
cu această rețetă de puf de cremă fără gluten, vă puteți bucura acum de acest tratament clasic francez umplut cu nori de frișcă de vanilie îndulcită-cu excepția fără gluten. Rezultatul este un desert impresionant, dar ușor, perfect pentru divertisment sau sărbători.
pufurile de cremă (sau profiterole) încep cu un aluat de patiserie choux care este gătit pe aragaz și terminat prin coacerea în cuptor unde se umflă.
cum se prepară produse de patiserie Choux fără Gluten
pentru a obține clasicul puf de cremă coajă crocantă cu un aluat aerisit în interior, această rețetă de patiserie choux fără gluten (pate a choux) folosește o combinație de făină de tapioca, făină de migdale și amidon de porumb. Inspirându-se din rețetele braziliene de pâine cu brânză, această patiserie choux se bazează în mod similar pe făina de tapioca pentru structura elastică masticabilă. Făina de migdale adaugă proteine și aromă, iar amidonul de porumb asigură o coajă crocantă.
a face o patiserie choux fără gluten este foarte ușor. Partea importantă este să vă concentrați asupra texturii în timpul etapei de adăugare a ouălor. În primul rând, asigurați-vă că aluatul nu este prea fierbinte înainte de a adăuga oul, altfel ouăle dvs. vor începe să gătească, lăsând o aromă ușor eggy. De asemenea, nu veți avea nevoie de tot oul bătut, în schimb, adăugați puțin câte puțin doar până când aluatul este neted și capabil de țevi, dar nu curge. Când stropiți niște aluat înapoi cu o spatulă, ar trebui să-și păstreze forma timp de 10-15 secunde.
cât de mult ou ați rămas va depinde de câțiva factori: cât timp ați gătit aluatul pe aragaz, umiditatea și cât de grele sunt ouăle dvs. specifice. Când le fac, de obicei ajung cu aproximativ 20-26g de resturi de ou bătut. Cu toate acestea, fiți siguri, patiseria choux este mult mai puțin fină decât macaroanele! Există o gamă destul de mare de texturi care se vor coace în continuare în frumoase pufuri de cremă fără gluten.
cum se coace pufuri de cremă fără gluten
pe măsură ce pufurile de cremă se coc, se vor umfla și se vor transforma în aur. Rezistați dorinței de a deschide cuptorul în timp ce se coace. Pentru a verifica dacă pufurile de cremă au terminat de copt, scoateți un puf de cremă din cuptor și feliați-l în jumătate. Dacă aluatul din interior pare foarte umed și eggy, continuați să-l coaceți încă 3-5 minute. Repet. Interiorul ar trebui să fie în mare parte sfințit, cu niște aluat subțire gătit în jurul marginilor.
când scoateți profiterolul fără gluten din cuptor, feliați o fantă subțire foarte mică în partea de sus pentru a elibera orice abur, astfel încât să rămână crocante. Odată răcoroase, feliați-le în jumătate, apoi pipetați-le pline cu frișcă de vanilie îndulcită și praf cu zahăr pudră!
folosiți produse de patiserie Choux pentru a face eclairs fără gluten
pentru a utiliza rețeta de patiserie choux pentru a face eclairs fără gluten-pipe benzi lungi de 3 până la 4 inci pe foaia de copt și coaceți la fel, adăugând un pic mai mult timp la sfârșit pentru a usca centrele.
depozitarea pufurilor de cremă fără Gluten
pufurile de cremă sunt cel mai bine făcute proaspete, dar, dacă aveți suplimente sau doriți să le faceți în avans, păstrați-le frigider pentru o zi sau două. În timp ce încă vor avea un gust delicios, cojile se vor înmuia după câteva ore odată umplute.
de asemenea, puteți păstra cojile de puf cremă neumplute acoperite liber la temperatura camerei timp de până la două zile. Introduceți-le din nou în cuptor la 350 de minute F timp de 5 minute pentru a re-crisp coaja înainte de răcire și umplere.
ce fel de umplutură să puneți într-un puf de cremă?
umplutura clasică de puf de cremă este pur și simplu îndulcită cu frișcă. Asta vezi AICI. Puteți folosi și alte umpluturi, cum ar fi cremă de patiserie, caș de lămâie sau chiar înghețată!
în timp ce am lăsat acest puf de cremă cu o vanilie clasică, nu ezitați să vă aromatizați umplutura – fiți creativi! Ai putea adăuga sol până căpșuni liofilizate sau praf matcha la frisca să-l amesteca!
Ingrediente
Gluten-Free Bufe Crema
- 8 linguri de unt nesărat, tăiat în 8 bucăți
- ½ cana (120 ml) de apă
- ½ ceasca (120ml) lapte
- 2 lingurițe zahăr tos
- ¼ linguriță de sare cușer
- ½ ceasca + 2 linguri (72g) Bob ‘s Red Mill tapioca făină/amidon
- ¼ ceasca + 2 linguri (44g) Bob’ s Red Mill extrafin migdale albite de făină
- 3 linguri (24g) amidon de porumb
- 3 oua mari, bătut ușor
de Vanilie Frisca
- 2 cesti smantana
- ¼ cana zahăr granulat
- 2 lingurițe extract de vanilie sau pastă de fasole vanilată
- 2 linguri zahăr pudră, pentru praf
instrucțiuni
- Preîncălziți cuptorul la 400 October F. aliniați două foi mari de copt cu hârtie pergament și periați ușor hârtia cu apă. Bateți împreună făina de tapioca, făina de migdale și amidonul de porumb într-un bol mic și dați deoparte.
- combinați untul, apa, laptele, zahărul și sarea într-o cratiță medie și aduceți la foc mic la foc mediu, amestecând ocazional.
- odată ce fierbeți, reduceți căldura la minim și adăugați făină, amestecând bine cu o spatulă de cauciuc rezistentă la căldură. Gatiti, amestecand si apasand aluatul pentru a combina timp de 3-4 minute pana cand este foarte gros si o scobitoare ar sta in picioare in aluat. Aluatul va fi foarte gumos aproape ca textura de mochi gătit și puțin uleios. Este important să gătiți acest lucru suficient de mult pentru a se îngroșa pentru a găti o parte din umiditate. Aluatul ar trebui să lase, de asemenea, o peliculă subțire pe fundul tigaiei. Se transferă într-un mixer cu suport prevăzut cu un dispozitiv de fixare a paletei sau într-un bol mediu cu un mixer manual și se lasă să se răcească până când ajunge la 160 ft.
- în 4 adaosuri, se adaugă încet o parte din ouăle bătute, amestecând bine la viteză medie-mare între adaosuri. Veți avea nevoie de aproximativ 142g-150g de ou bătut, în funcție de cât timp ați gătit aluatul. La început se va părea că nu va încorpora, dar fiți siguri dacă continuați să-l amestecați la viteză medie-mare, va fi. Aluatul dvs. trebuie să fie strălucitor, gros și neted. Când vă trageți spatula sau paleta din castron, aluatul ar trebui să formeze o formă de V fără a fi curgător. Când stropiți niște aluat înapoi pe sine, acesta ar trebui să-și păstreze forma timp de 10-15 secunde.
- așezați o pungă de patiserie (sau o pungă mare de depozitare din plastic de unică folosință) prevăzută cu un⅜-vârful rotund inch în interiorul unui pahar și transferați aluatul în pungă.
- Pipe heaping lingura runde pe hârtie pergament pregătit aproximativ 1,5 inci în afară, folosind degetul să taie fluxul de aluat între dollops. Folosiți un deget umed pentru a ajuta la formarea marginilor păpușilor în runde perfecte, dacă s-au dezechilibrat. Movilele de aluat choux fără gluten vor fi mult mai fine și mai lucioase decât cele fără gluten-acest lucru este în regulă. Se vor umfla.
- cu excepția cazului în care cuptorul se potrivește cu foile de copt una lângă alta, coaceți câte o coală pe raftul din mijloc timp de 20 de minute (a se vedea nota de mai jos despre gătitul într-o friteuză cu aer). Se Reduce la 350 de kilograme F și se coace timp de 5-8 minute suplimentare până când coaja este rumenită și crocantă, iar interiorul este gol și uscat. Pentru a verifica dacă au terminat de copt, scoateți un puf de cremă din cuptor, folosiți un cuțit ascuțit pentru a înfige o gaură subțire în partea de sus și lăsați-l să se răcească câteva minute. Feliați-l în jumătate, dacă aluatul din interior pare foarte umed și eggy, continuați să-l coaceți încă 3-5 minute. Repet. Interiorul ar trebui să fie în mare parte sfințit, cu niște aluat subțire gătit în jurul marginilor.
- scoateți din cuptor și folosiți un cuțit ascuțit pentru a face o gaură în partea superioară a cojii de puf cremă pentru a elibera aburul. Lăsați să se răcească câteva minute pe tigaie înainte de a transfera pe un suport de sârmă pentru a se răci complet. Odată răcit, folosiți un cuțit ascuțit sau zimțat pentru a tăia cojile de puf cremă pe jumătate pe lungime – acestea vor fi în mare parte goale, cu un film de aluat gătit.
- între timp pregătiți frisca de vanilie. În vasul unui mixer de suport cu atașamentul de măturică sau un bol de amestecare cu un mixer de mână, bateți crema până începe să se îngroașe, dar vârfurile nu s-au format încă. Cu mixerul care rulează pe mediu scăzut, adăugați zahărul într-un flux lent. Adăugați vanilia și continuați să bateți până se formează vârfuri moi de pernă. Crema trebuie să fie suficient de groasă pentru a țeava, dar nu atât de groasă încât să pară cocoloasă (atunci este supra-biciuită!).
- Pipe sau dollop cream pe jumătatea inferioară a fiecărei cochilii de puf de cremă, apoi așezați partea superioară înapoi. Folosiți o sită cu ochiuri fine pentru a le praf cu zahăr pudră și serviți în aceeași zi.
Note
friteuza de aer: pentru a găti aceste pufuri de cremă într-o friteuză de aer (ca aceasta), preîncălziți uscătorul de aer la 400 de metri cubi F. Folosiți aceleași instrucțiuni ca mai sus, dar puneți-le pe foaia de copt inclusă căptușită cu hârtie pergament. Coaceți timp de 20 de minute, apoi reduceți focul la 350 centi F timp de 5-8 minute.
- Share
- Tweet
- Pin