unii oameni le iubesc. Unii oameni îi urăsc. Stridiile crude („pe jumătate de coajă”) nu sunt pentru fiecare gust, dar atrag un număr devotat. Majoritatea stridiilor consumate în țară provin din Golful Mexic înainte de dezastrul deversării de petrol BP. Astăzi, mai puțin, deși cele mai mari recife de stridii rămase de pe planetă se găsesc în Louisiana. Deci, dacă vă îndreptați spre vacanță în golf, vă luați viața în mâini mâncând stridii din Golf? Depinde pe cine întrebi.
Golful Mexic stridii
există atât de multe locuri minunate pentru a vizita pe Golful Mexic, care ar putea tine ocupat pentru un deceniu de vacante. Oriunde te duci, fructele de mare sunt probabil primele în meniu, inclusiv stridiile din Golf capturate în sălbăticie, care este o tulpină de stridii de Est (Crassostrea virginica), dar cu un gust și o textură diferite. Apa dulce a râului Mississippi care curge în Golf scade salinitatea apei și contribuie la creșterea stridiilor din Golf mari, fragede și cărnoase. Se spune că gustul este blând și delicat. În formă de lingură, sunt de culoare crem sau maroniu atunci când sunt crude, Fildeș când sunt gătite.
în aceste perioade de îndoire a genului, este interesant de observat că stridiile din Golf sunt protandrice, dând naștere mai întâi ca bărbați, dar mai târziu, când cresc mai mari, ca femele. Stridiile din Golf apar vara, iar unii cred că nu au un gust la fel de bun în această perioadă. Pe de altă parte, cel mai bun pariu pentru a găsi stridii proaspete din Golf în meniu este între mai și octombrie.
stridiile din Golf au fost recoltate pentru prima dată de nativii americani, care au avut un timp mai ușor de colectat crustaceele relativ staționare decât crustaceele mobile precum creveții. Dacă ieșiți în vad în golf, puteți vedea stridii vii în locuri cu apă salmastră superficială, cum ar fi estuarele și sunetele. Crustaceele se ancorează la lucruri ferme sub apă, cum ar fi pietre, grămezi, bărci, anvelope și sticle.
pericolele de stridii din Golf
chiar înainte de deversarea de petrol BP în Golf, producția de stridii din Golf a scăzut după o serie de probleme de mediu. Dar stridiile capturate în bazinul Pontchartrain bogat în stridii au scăzut dramatic după deversare, scăzând de la 8,2 milioane în 2009 la 1,9 milioane în 2012. Nu au fost luate date ulterioare. Unii atribuie acest declin deversării, alții nu.
oamenii de știință (finanțați parțial de BP) nu au găsit dovezi ale unor niveluri mai ridicate de contaminare după deversare în anumite zone testate. Deși aceste constatări nu se aplică zonei în ansamblu, problemele legate de petrol nu au determinat nicio reglementare guvernamentală a stridiilor.
bacterii carnivore
deci, ar trebui să mergeți mai departe și răsfățați-vă cu stridii crude în timp ce sunteți în Louisiana sau alte state din Golf? În afară de posibila contaminare cu petrol, bacteriile care mănâncă carne reprezintă un pericol real și prezent. Unele stridii crude din Golful Mexic poartă bacteriile Vibrio vulnificus care mănâncă carne.aproximativ 700 de persoane s-au îmbolnăvit grav din cauza infecției cu bacteria Vibrio vulnificus, despre care se spune că provoacă dureri chinuitoare în timp ce își mănâncă drumul prin piele și mușchi. Aproape jumătate dintre acești oameni au murit și mulți dintre cei care au supraviețuit și-au pierdut membrele. Această bacterie poate fi eliminată din stridii prin tratament, dar, la momentul publicării, guvernul federal nu a intervenit pentru a face acest lucru obligatoriu.California, în fața multor astfel de probleme, are o lege în vigoare de 20 de ani care interzice vânzarea de stridii brute, netratate din Golf în stat. Interdicția este în vigoare în fiecare an din aprilie până în octombrie, lunile în care sunt prezente bacteriile Vibrio vulnificus.
deci, cel mai bun sfat dacă vă îndreptați spre Golful Mexic? Sigur, mănâncă stridii din Golf, dar mănâncă-le fierte, nu crude. Sau poate doar du-te pentru creveți.
scriitor Bio
Teo Spengler s-a născut în centrul Alaska și a călătorit de atunci. Un scriitor independent, cu un MA în limba engleză și MAE în scriere creativă, ea a scris piese de călătorie pentru Sf Gate, Fairmont hoteluri, IHS Hoteluri, Jet Blue, Choice Hoteluri, femei de verde, ehow, Arizona Central și USA Today, printre altele. Ea a trăit o Coasta de Est și de Vest, precum și Mexic, Elveția, Italia și Franța. Ea și în prezent își împarte timpul între San Francisco și țara Bascilor din Franța.