oricine din Paris, cu o conexiune la Internet și o dragoste pentru mese afară știe și urmează Paris de gura, un site alimentar de colaborare editat de scriitori alimentare de renume, dar puțin se știe despre fondatorul său, meg Zimbeck.
ceea ce a adus-o la Paris în urmă cu șapte ani nu a fost, totuși, scena alimentară, ci mai degrabă un loc de muncă care gestionează un proiect European de cercetare a politicilor publice. S-a trezit repede cufundată în călătorii și extrem de conștientă de mâncărurile extraordinare din jurul ei, spre deosebire de orice gustase în state. Curiozitatea ei culinară a motivat-o să compileze o bază de date cu restaurante și magazine, care în cele din urmă a devenit scheletul pentru PBM pe care l-a dezvoltat cu ajutorul colegilor de mâncare Barbra Austin. Aproape doi ani mai târziu, site-ul continuă să fie în fruntea tuturor știrilor alimentare din Paris și prezintă în mod regulat recenzii de Dorie Greenspan, Alexander Lobrano, Clotilde Dusoulier, Patricia Wells, printre alte mâini experimentate.
astăzi, acest gurmand erudit, scriitor și docent ne aduce câteva dintre locurile ei preferate din Paris și dezvăluie cel mai recent proiect fierbinte al lui Paris by Mouth. Este o onoare să vă prezint Meg!
descrieți ce vă place la Franța în trei cuvinte.
pâine ,vin și brânză, așa-numita „Trinitate a mesei franceze.”Acestea sunt cele trei lucruri pe care mi-ar lipsi teribil dacă aș părăsi vreodată Franța. Aici, la Paris, Puteți găsi o baghetă incredibilă, brânză și vin (și produse de patiserie) pentru bani puțini. Continuă să-mi sufle mintea că pot cumpăra o brânză fermier pentru câțiva euro, o baghetă incredibilă pentru puțin peste 1 mie și o sticlă bună de la un magazin de vinuri de încredere pentru mai puțin de 10 mie. Înapoi în state, acestea sunt articole de lux care nu sunt disponibile maselor. În Franța, acestea sunt încă preț pentru toată lumea să se bucure. Nu se poate spune același lucru despre restaurantele franceze din Paris, unde, în general, trebuie să cheltuiți 30 de dolari pentru a înțelege agitația.
loc preferat pentru o mușcătură de tarif tradițional francez la Paris?
încă, după șapte ani, port o torță pentru Le Bistrot Paul Bert. De la decorul ușor crăpat și decojit până la meniul de tablă până la serviciul brusc, mi se pare că un bistro din Paris (pentru bobos) ar trebui să se simtă. Gătitul este robust și generos, iar lista de vinuri nu reușește niciodată să livreze ceva bun. Mai puțin cunoscut este Chez Casimir, Restaurantul sora lui Chez Michel. Ei folosesc aceeași bucătărie și aceleași ingrediente ca și restaurantul mai faimos alături, dar taxa de 20 mai puțin de persoană. Placa de brânză este un ucigaș, pentru cei care sunt interesați de fromvârstă.
pentru vizitatorii cu timp limitat, ce nu trebuie ratat și ce ar trebui omis în capitală?
mă voi concentra aici pe mese și voi spune (cu mare tristețe) că Braseria din Paris nu mai are niciun apel. Voi retrage cu plăcere această declarație dacă cineva îmi poate arăta o braserie care nu este o capcană turistică deținută de corporații. Restaurantele pe care le-am selectat ca alegeri ale editorilor sunt un pariu mult mai bun, dar marea majoritate necesită o rezervare.
vizitatorii care se gândesc la mâncare cu timp limitat ar trebui să-și rezerve mesele în avans (solicitând ajutorul concierge-ului hotelului, dacă este necesar) și să păstreze spontaneitatea pentru plimbarea de după-amiază. Nu e nimic mai deprimant decât prowling foame pe străzi și se termină într-o scufundare fără suflet, care servește mese cu microunde pentru turisti. Pentru cei care doresc o doză concentrată de delicioase, oferim tururi de degustare prin unele dintre cartierele cele mai dotate gastronomic ale orașului. Într-o sesiune de trei ore, vizitatorii pot obține rapid un sentiment de ce mâncarea este atât de specială în Paris. Asta, și poate un kilogram sau două …
cel mai bun motiv pentru a curajos rece și vizita Franța în timpul iernii?
Mai puțini vizitatori = mai puțină concurență pentru rezervări de restaurante! Încă mai trebuie să rezervați, dar este mult mai ușor să rezervați Frenchie în februarie decât în iunie. Biletele de avion și hotelurile sunt, de asemenea, mai ieftine în acest timp, lăsând mai mulți bani pentru articolele esențiale (a se vedea Întrebarea #1).
cea mai amuzantă întâlnire cu francezii?
am ajuns în Franța vorbind foarte puțin franceza, așa că au fost multe greșeli cu limba. Poate că cel mai amuzant a avut loc la un magazin de biciclete, unde încercam să cumpăr un clopot. Tânărul de la ghișeu îi ajuta pe alți clienți să-și asambleze articolele cumpărate. Speram să-mi pună clopoțelul pe bicicletă. Așa că am spus „Bună ziua,” c ‘ est posibil de mine monter?”Ochii din jurul meu s-au lărgit, fălcile au căzut și bărbatul a răspuns: „nu ești timid.”Ce ar fi trebuit să întreb, dacă aș fi știut ceva despre pronumele obiect direct a fost „c’ est posibil de la monter pour moi?”Ceea ce am întrebat a fost dacă el ar putea să mă monteze.
