pentru a face garri de manioc, tuberculii sunt curățați, spălați și răzuiți sau zdrobiți pentru a genera un piure. Piureul poate fi amestecat cu ulei de palmier înainte de a-l pune într-o pungă poroasă. Acesta este apoi plasat într-o mașină de presă reglabilă timp de 1-3 ore pentru a îndepărta excesul de apă cu amidon. Când manioca s-a uscat suficient, va fi gata pentru pasul următor. Apoi este cernut și prăjit într-un vas mare de lut cu sau fără ulei de palmier. Garri granular uscat rezultat poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp. Poate fi zdrobit sau măcinat pentru a face o făină fină.
un aluat rigid făcut prin înmuierea garri-ului în apă fierbinte și frământarea acestuia cu un băț de lemn până devine un aliment moale și pastos, care este servit ca garnitură care însoțește diverse supe și sosuri. Unele dintre acestea includ supa de okra, supa egusi, supa vernonia Amara, supa de legume, supa afang, supa banga…etc. Kokoro este o gustare comună în Nigeria, în special în sudul și sud-estul Nigeriei, în special în Statele Abia, Rivers, Anambra, Enugu și OMI. Se face dintr-o pastă de făină de porumb, amestecată cu garri și zahăr și prăjită.
Garri este produs în diferite consistențe, care pot fi clasificate aproximativ în dur, mediu și moale. Fiecare tip este folosit pentru un anumit aliment.
ca gustare, cereale sau masă ușoară, garri poate fi înmuiat în apă rece (caz în care este depus pe fund), amestecat cu zahăr sau miere și uneori prăjit. Uneori se adaugă arahide și/sau lapte evaporat. Raportul de apă necesar pentru garri este de 3: 1. Garri poate fi, de asemenea, consumat uscat fără apă, dar cu zahăr și arahide prăjite.
în forma sa uscată, garri este folosit ca acompaniament pentru fasole moale gătită și ulei de palmier. Acest amestec alimentar se numește yoo ke garri sau foto gari în limba ga, în Ghana. Foto gari este combinația de Garri umezite și tocană, în timp ce yoo ke garri este garri cu fasole, o combinație care se mănâncă de obicei ca prânz. De asemenea, se mănâncă cu tort de fasole în Nigeria.
pentru o masă completă, garri este de obicei gătit adăugându-l în apă fierbinte și apoi frământându-l. Acest lucru este consumat cu diferite tipuri de tocănițe de legume cu frunze groase, tocănițe de semințe de pepene galben, tocănițe de arahide sau fasole.
garri moale (cunoscut sub numele de lebu în limba Yoruba) poate fi amestecat cu piper și alte ingrediente picante. Se adaugă o cantitate mică de apă caldă și ulei de palmier și se amestecă manual pentru a se înmuia. Acest tip de garri este servit cu pește prăjit. Acesta este, de asemenea, servit cu Frej-ul în Vinerea Mare.