Gnocchi alla Sorrentina-la cuptor cu rosii, busuioc & mozzarella

la cuptor Gnocchi alla Sorrentina.

Gnocchi alla Sorrentina este un fel de mâncare apetisantă din Campania, Italia, făcută de obicei cu gnocchi de cartofi, care sunt coapte la cuptor cu ingrediente chintesența italiene de roșii, mozzarella și busuioc.

ce înseamnă sorrentina?

Gnocchi alla sorrentina își ia numele din orașul (și peninsula) din Sorrento, de unde își are originea. Sorrento se află în Provincia Napoli, Campania. Zona este renumită și pentru lămâile sale, din care se face cel mai bun limoncello. Dar asta e altă poveste!

gnocchi.

gnocchi din această rețetă sunt în mod tradițional gnocchi de cartofi de casă. Cu toate acestea, puteți, desigur, să le folosiți pe cele proaspete sau congelate. Dacă doriți să faceți singur gnocchi, consultați rețeta mea de gnocchi de cartofi de casă. A face gnocchi acasă va crește timpul necesar pentru a pune acest fel de mâncare împreună. Dar, întotdeauna cred că merită!

ingrediente pentru gnocchi alla Sorrentina.

efectuarea gnocchi alla Sorrentina.

această rețetă de gnocchi la cuptor este destul de ușor de pus împreună. Indiferent dacă folosiți gnocchi de casă sau gata, trebuie doar să le fierbeți mai întâi. Apoi, amestecați-le cu un sos proaspăt de roșii într-un vas de cuptor. După care, acoperiți blatul cu fior di latte sau mozzarella bufala, busuioc proaspăt și o stropire de parmezan sau brânză pecorino. În cele din urmă se coace gnocchi toate sorrentina până când brânza se topește și începe să se transforme de aur.

am copt roșiile cherry cu usturoi și ulei de măsline.

în Campania, se folosește în mod tradițional un cuptor de teracotă, care în dialectul Napolitan este numit ‘pigniatiello’. Dacă nu aveți o farfurie de teracotă, desigur puteți folosi o ceramică (așa cum am făcut eu) sau o farfurie pyrex. Cu toate acestea, este important să serviți gnocchiul copt foarte cald, de preferință în același vas de copt folosit pentru gătit.

dacă faceți gnocchi-ul singur, va dura aproximativ o oră mai mult, dar restul gătitului este destul de rapid, astfel încât această delicioasă divină poate fi gata de servit în mai puțin de 45 de minute. Desigur, ingredientele de înaltă calitate sunt esențiale pentru a obține cele mai bune rezultate din acest fel de mâncare.

am făcut sosul de roșii cu passata și roșii cherry prăjite.

prepararea sosului de roșii.

a face sosul doar cu roșii proaspete ar fi blaturi. Dar în afara verii, roșiile cu sos de bună calitate sunt greu de găsit. Puteți folosi roșii italiene conservate de bună calitate sau passata. Sau, puteți face cum îmi place, amestecați roșiile cherry proaspete cu passata.

adăugați gnocchi de cartofi fierți în sosul de roșii.

m-am abătut de la rețeta normală de gnocchi alla Sorrentina prăjind roșiile cherry cu usturoi înainte de a face sosul. În opinia mea, acest lucru conferă sosului o aromă mai intensă. Desigur, o puteți face fără a prăji mai întâi roșiile cherry.

puneți gnocchi și sosul de roșii într-un vas de cuptor.

mozzarella.

mozzarella pentru gnocchi alla Sorrentina trebuie să fie cu adevărat proaspătă. De fapt, este mai bine să nu folosiți tipul mai greu sau gata pregătit. Pur și simplu nu va avea același gust. În Napoli, folosesc mozzarella cu lapte de bivol (mozzarella di bufula) sau fior di latte. Acesta din urmă este practic mozzarella foarte proaspătă făcută cu lapte integral de vacă.

terminați cu un strat de mozzarella, busuioc și parmigiano ras.

rețete Alternative pentru gnocchi alla Sorrentina.

aici, în Italia, există câteva versiuni alternative ale acestei rețete care includ diferite brânzeturi, cum ar fi scamorza sau includ ceapă sau vinete. Unii oameni fac, de asemenea, gnocchi alla Sorrentina cu ragu, în loc de sos simplu de roșii. Rețeta pe care am postat-o aici este cea mai simplă și cred că cea mai delicioasă versiune.

gnocchi coapte alla Sorrentina gata de servit!

am făcut și acest fel de mâncare cu gnocchi de semolă. Și asta a fost fabulos. Puteți arunca o privire la rețeta mea pentru gnocchi alla Romana dacă doriți să încercați acest lucru. Faceți gnocchi de semolă ca pe alla Romana, dar apoi gătiți-le la cuptor alla Sorrentina. Singura diferență este că au nevoie de mai puțin timp pentru cuptor.

această rețetă este o adevărată plăcere a mulțimii și iubită atât de copii, cât și de adulți aici, în Italia. În Campania, gnocchi alla Sorrentina este gătit în mod tradițional duminica, când familiile se reunesc la prânz. Pentru a evita argumentele cu privire la dimensiunile porțiilor, îl puteți coace și în feluri de mâncare individuale, care arată foarte frumos și împiedică pe oricine să vină la lovituri!! Pentru că îți promit că se vor lupta pentru asta!

Dacă faceți această rețetă de gnocchi coapte, mi-ar plăcea să aud cum se dovedește și dacă ți-a plăcut. Vă rugăm să lăsați un comentariu aici pe blog sau pe pagina de Facebook Paste Project.

Aștept cu nerăbdare să aud de la tine!

Buon Appetito!

această rețetă a fost publicată inițial în 2017, dar a fost actualizată cu noi fotografii și text.

salvați această rețetă pentru mai târziu?

Dacă doriți să salvați această rețetă pentru mai târziu, o puteți imprima, marca această pagină sau o puteți salva pe Pinterest.

Gnocchi coapte alla Sorrentina

Jacqueline de Bono

gnocchi alla sorrentina este un fel de mâncare de gnocchi copt ușor de preparat din campania, care este o adevărată plăcere a mulțimii și iubită atât de copii, cât și de adulți.

5 din 15 voturi

timp de pregătire 15 minute

timp de gătit 30 de minute

Timp total 45 de minute

Course Main Course

Cuisine Campania, Italian, Southern Italian

Servings 4

Calories 803 kcal

Ingredients

• 500-600 g potato gnocchi (1.1-1.3lbs) homemade or fresh
• 12 cherry tomatoes
• 400 g tomato passata (14oz) I prefer rustica meaning chunky passata
• 400 g mozzarella (14oz) fior di latte or bufala
• 100 g Parmigiano or pecorino (3.5oz) grated Strict vegetarians should use a hard cheese made without animal rennet.
• 2 garlic cloves peeled
• 6-8 basil leaves chopped
• 4 tbsp extra virgin olive oil
• ground black pepper to taste
• salt to cook gnocchi & to taste

Instructions

• Put a pot of water on to boil for the gnocchi. Add salt once the water has started to boil.

pentru sosul de roșii

• prăjiți roșiile cherry și cățelele de usturoi decojite presărate cu jumătate de ulei de măsline și puțină sare într-un cuptor preîncălzit la 180 de centime c până când roșiile încep să-și piardă pielea.
• puneți cățelele de usturoi și roșiile prăjite cu sucurile cuptorului și câteva frunze de busuioc tocate în puțin ulei de măsline într-o tigaie sau o tigaie de fier. Gatiti cateva minute. Apoi scoateți usturoiul și adăugați passata de roșii.
• adăugați sare și piper după gust și gătiți timp de aproximativ 15 minute.

completați vasul

• tăiați mozzarella în felii subțiri.
• puneți gnocchiul în apa sărată clocotită și când încep să se ridice la suprafață îndepărtați cu o lingură pliată și adăugați-le în sosul de roșii.
• amestecați gnocchi și sosul de roșii împreună și transferați într-un vas de cuptor din ceramică, pyrex sau teracotă.
• acoperiți partea superioară cu un strat de felii de mozzarella și apoi acoperiți mozzarella cu parmigiano ras sau pecorino.
• se coace in cuptorul preincalzit la 180 CTC pana cand blatul incepe sa se rumeneasca. Aproximativ 15-20 de minute.
• se servește imediat decorat cu câteva frunze de busuioc tocate sau întregi.

Note

această rețetă poate fi făcută cu alte paste, cum ar fi penne sau rigatoni, sau gnocchi de semolă ca în rețeta mea pentru Gnocchi alla Romana.

vegetarienii stricți ar trebui să folosească o brânză tare făcută fără cheag de animale. Parmigiano nu este o brânză vegetariană.

cuvânt cheie alla Sorrentina, rețetă autentică de paste italiene, gnocchi coapte, gnocchi, gnocchi de cartofi, mâncare tradițională italiană, vegetariană

vrei să afli mai multe despre viața mea în Italia? Accesați pagina principală și abonați-vă la newsletter-ul meu. Noii abonați primesc și o serie de cărți electronice gratuite! https://www.the-pasta-project.com