Hydnum repandum L. – Wood Hedgehog

Phylum: Basidiomycota – Class: Agaricomycetes (insertae sedis) – Order: Cantharellales – Family: Hydnaceae

Distribution – Taxonomic History – Etymology – Identification – Culinary Notes – Reference Sources

These large and fleshy fungi grow in all kinds of damp woodland. În Franța, acest prețuit esculent poartă numele fermecător de Pied de Mouton. Alte dovezi ale reputației acestor ciuperci dentare sunt ascunse în numele generic Hydnum, care este derivat din numele grecesc pentru o trufă.

distribuție

comună în Marea Britanie și Irlanda, hydnum repandum apare în toată Europa continentală și este, de asemenea, înregistrată din multe părți ale Americii de Nord.

atât ariciul de lemn, cât și ruda sa apropiată ariciul de teracotă hydnum rufescens tind să fie gregar, formând mici aglomerări și ocazional cercuri de zână. Imaginea de mai jos prezintă arici de lemn în păduri mixte, unde au produs un inel de zână aproape complet de aproximativ patru metri.

istoria taxonomică

în 1753, când Carl Linnaeus a descris această ciupercă de pădure, i-a dat numele științific binomial Hydnum repandum, care a fost ulterior sancționat (păstrat mai degrabă decât schimbat) de Elias Magnus Fries și rămâne numele său științific acceptat în prezent.

sinonimele Hydnum repandum includ Dentinum repandum (L.) Gray.

etimologie

Hydnum, numele genului, provine de la substantivul grecesc udnon sau hudnon, o trufă. Epitetul specific repandum este Latin și înseamnă îndoit înapoi sau întors și, adesea, o parte din marginea capacului unei ciuperci de arici din lemn este într-adevăr răsturnată.

Ghid de identificare

	capac capacul este alb-crem, cu ondulații neregulate și gropi pe suprafața sa superioară, care are o senzație fină catifelată și tinde să se înroșească ușor atunci când este manipulat. Carnea fermă și crocantă a acestei ciuperci comestibile mari este ușor picantă și nu este diferită de cea a Chanterelle, Cantharellus cibarius. capacele ariciului de lemn sunt de formă neregulată și de obicei de 4 până la 15 cm.
	spini atârnând ca stalactitele, spini moi acoperă suprafața fertilă a ariciului de lemn. Spinii au o lungime de 2 până la 6 mm și sunt decurenți la tulpină. Stem Alb; cilindric, 5-10 cm înălțime și de obicei 1.5 la 3 cm în diametru; solid, cu carne albă.
	spori elipsoidal, neted, 6,5-9 x 5,5-7 unktim. arată imagine mai mare spori de hydnum repandum, Lemn arici X spori de imprimare Alb.
miros/gust	mirosul nu este distinctiv; devine amar în gură după câteva momente de întârziere.
Habitat	Ectomycorrhizal; formând inele printre mușchi și așternut de frunze de podele forestiere.
sezon	August-decembrie în Marea Britanie și Irlanda.
specii similare	Hydnum rufescens este mai mic și de culoare cafenie; coloanele sale vertebrale sunt adnate (sau ocazional libere) de tulpină, mai degrabă decât decurente.

note culinare

Hydnum repandum este o specie comestibilă populară, dar trebuie culeasă în timp ce este tânără și lipsită de viermi și larve. Ariciul de lemn este delicios în tot felul de feluri de mâncare, de la supe și risottos la propria noastră invenție preferată pe care o numim arici pe pâine prăjită.

surse de referință

Pat O ‘ Reilly (2016) fascinat de ciuperci; prima natură

British Mycological Society English Names for Fungi

Dicționar de ciuperci; Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter și J. A. Stalpers; CABI, 2008

informații despre istoria taxonomică și sinonimele de pe aceste pagini sunt extrase din mai multe surse, dar în special din lista de verificare GB a ciupercilor a societății Mycologice britanice și (pentru basidiomycetes) pe lista de verificare Kew a britanicilor& Basidiomycota Irlandeză.

mulțumiri

această pagină include imagini cu amabilitate contribuit de David Kelly.

partea de sus a paginii…