- știri din industria alimentară
- tendințe alimentare
constatările noastre s-au bazat pe datele Google Trends, care vă permit să analizați popularitatea unei categorii de căutări, în acest caz toate căutările legate de vegani, din întreaga lume. Defalcarea implicită a țării nu include națiuni insulare mai mici, cum ar fi Islanda, din cauza populației lor foarte mici.
cu toate acestea, Google Trends are opțiunea de a clasifica și țările cu populații foarte mici. Cu această opțiune activată, Islanda este de fapt cea care apare mai întâi ca cel mai popular loc din lume pentru veganism în ultimele 12 luni. Regatul Unit este pe locul doi, urmat de Insulele Jesrsey și Guernsey, în timp ce Australia se află pe locul cinci.
Top 10 țări vegane (ultimele 12 luni; inclusiv regiunile cu volum redus de căutare)
- Islanda (100 de puncte)
- Regatul Unit (95 de puncte)
- Jersey (94 de puncte)
- Guernsey (91 de puncte)
- Australia (91 de puncte)
- Gibraltar (83 de puncte)
- Bermuda (81 de puncte)
- Insulele Cayman (80 de puncte)
- Noua Zeelandă (77 de puncte)
- Suedia (75 de puncte)
o privire mai atentă asupra Islandei arată că căutările legate de veganism, cum ar fi vegan Uppskriftir (adică Rețete vegane), vegan F unktivi (adică. dieta vegană) sau veganistur au crescut constant din 2013 și sunt în prezent la un nivel record. Nivelurile maxime sunt de obicei la începutul anului – probabil influențate de Veganuar.
ia pulsul Local
deci, ce spun veganii locali despre asta? Am vorbit cu Linnea Hellstr Oktsm, bucătar șef și proprietar al Vegan Okts, o cină all-vegană, Ragnar Freyr, omul din spatele aplicației Vegan Iceland și Valli Gunnlaugsson, CEO al Oktslenska Flatbakan, o pizzerie cu o mulțime de mâncăruri vegane în meniul său.
Linnea este probabil cel mai popular și mai fervent vegan al insulei. Sa mutat acolo din Suedia înapoi în2012 și de atunci a fost într-o misiune la veganizeIceland. În prezent, rulează un restaurant all-vegan în capitala Reykjavik, Linneatells creion bucătar că înapoi în 2012 Islanda nu a fost, probabil, gata pentru anall-vegan place.
multe lucruri s-au schimbat de atunci, spune Linnea. Societatea vegetariană locală a evoluat într-o societate vegană, există un capitol Sea Shepard în Islanda și există zvonuri despre deschiderea altor afaceri vegane.
Linnea a ajutat multe companii locale să dezvolte meniuri vegane și, în timp ce lucra la Kafe Vinyl acum câțiva ani, i-a convins pe proprietari să transforme bucătăria Kafe Vinyl în vegană. Și-a început propriul loc în 2018 și se descurcă extrem de bine, spune Linnea, deoarece au deja nevoie de mai mult spațiu.
Valli Gunnlaugsson este de acord că veganismul nu a fost foarte popular în Islanda și că popularitatea sa crește, care a început în urmă cu aproximativ patru ani, este în prezent foarte vizibil. Ragnar Freyer a declarat pentru Chef ‘ s Pencil că a spus că cele mai mari creșteri ale popularității veganismului în 2017 și 2018 și că cea mai mare comunitate vegană Facebook din Islanda numără acum peste 22.000 de membri.
impactul turismului asupra popularității veganismului
industria turistică în plină expansiune a Islandei atrage mulți vizitatori din țări cu comunități vegane puternice, cum ar fi Germania, Marea Britanie și theU.S. atât Linnea, cât și Valli sunt de acord că turismul are un impact pozitiv net asuprarestaurante cu meniuri vegane. Veganii vor opta întotdeauna pentru un restaurant vegan șiproprietarii de afaceri au luat notă. cu toate acestea, Linnea spune că afacerea vegană ar prospera chiar și fără turism, deoarece tot mai mulți islandezi apelează la dieta pe bază de plante.
potrivit lui Ragnar Freyer, nu există aproape niciun reastaurant în Islanda care să nu mai ofere o opțiune vegană. Și datorită popularității aplicației Vegan Iceland, majoritatea acestor restaurante le au etichetate clar ca vegane în meniu.
ce îi face pe islandezi să apeleze la Veganism
la nivel global, oamenii apelează la veganism pentru că doresc opțiuni alimentare mai sănătoase, sunt preocupați de schimbările climatice sau resping cruzimea față de animale. Cum rămâne cu Islandezii?
Valli Gunnlaugsson, CEO al Unixtslenska Flatbakan, crede că acest lucru se datorează faptului că tot mai mulți islandezi devin conștienți de cruzimea față de animale determinată de industria cărnii, precum și de impactul industriei cărnii asupra mediului.
Linnea Hellstrum spune că este vorba despre un stil de viață mai sănătos, precum și despre o mai mare conștientizare a ceea ce înseamnă veganismul și accesibilitatea alternativelor pe bază de plante (care este poate un motiv cheie).
mâncăruri vegane populare de pe insulă
Vegan cel mai popular fel de mâncare vegan este burgerul picant de fasole neagră Seitanică, care a fost premiat cu cel mai bun burger vegan local de către vița de vie Reykjavik. Linnea spune că burgerii sunt sfântul graal al unei diete vegane și este foarte important să-l prindem pe acesta.
Vegan Unkts vegan fried fish ish este, de asemenea, un vânzător de top, ceea ce are sens pe o insulă care este atât de obișnuită să mănânce pește.
cel mai bun vânzător vegan al lui Unkslenska Flatbakan este pizza „the fresh one” făcută cu brânză vegană, dades, usturoi și ruccola proaspătă, Ceapă roșie, roșii și maioneză vegană picantă.
cercetări legate de creionul bucătarului
- cele mai populare țări veganism la nivel mondial
- țările vegane de top din Europa
- creșterea veganismului în Africa de Sud
rețete vegane
pentru câteva rețete vegane uimitoare, consultați rețeta noastră de sparanghel alb, Capsicum la grătar, ciuperci marinate balsamice sau ghidul nostru pentru flori comestibile.
Featured image copyright: Jennifer Boyer
Corina
Corina este un iubitor de modă entuziast, gurmand și călător. Ea este editorul creionului bucătarului și, de asemenea, își conduce propriul blog pe tot ceea ce este un lux accesibil. Lucrările sale au fost prezentate în numeroase publicații precum Newsweek, The Independent, The Guardian, Forbes sau Eater.