LUCY iubește să mănânce

Lockdown m-a făcut să încerc să fac tot felul de alimente pentru care în mod normal nu am timp sau efort, iar rezultatele au fost extrem de satisfăcătoare de fiecare dată. Dacă mă întrebați care este singurul lucru pe care mi-e dor să-l mănânc în timpul blocării, răspunsul meu este fără îndoială, dim sum și sushi.
când am văzut o prietenă postând fotografii cu găluștele ei de orez glutinos prăjit, alias ham sui gok, pofta mea a dat din greu și a trebuit să-mi fac propria a doua zi!
am ales o rețetă aleatorie online care arăta bine, iar șunca sui gok s-a dovedit atât de incredibil de delicioasă, încât a trebuit să o împărtășesc aici. Oricum este una dintre Comenzile mele preferate dim sum, dar versiunea de casă a fost de 10 ori mai gustoasă. Și cel mai bun lucru a fost? Aș putea mânca multe.
această rețetă produce 20 de găluște. Am mâncat 13 între familia mea de 3 și a salvat restul pentru a doua zi, care a fost reîncălzită în friteuza de aer și impresionant, gustat la fel de bun ca proaspăt făcut.

Dicing sus toate legumele colorate.

se amestecă prăji cu carne tocată de porc și condimente până la fiert.

faceți aluatul și înfășurați-l în formă de găluște.

prăjiți adânc la foc mediu până la auriu.

perfect auriu și senzațional șuncă sui gok! Au rămas o mulțime de umpluturi, astfel încât să puteți face un alt lot sau să le umpleți în chifle gyozas/pan fried, sau să mâncați doar cu tăiței sau orez.

Recipe adapted from Asian Inspirations
Makes approx 20 dumplings
Ingredients:
For the filling:
500g carne de porc carne tocată
4 catei de usturoi, tocată
4 bucăți uscate ciuperci shiitake
1 morcov
6 tulpini ceapa de primavara
3 linguri sos de soia
2 linguri sos de stridii
2 lingurite ulei de susan
2 lingurite zahar
1/2 linguriță piper alb măcinat
apă ceașcă 3 făină
cană de apă clocotită
cană de apă rece
cană de zahăr
direcții:
1) rehidratați ciupercile și apoi tăiați fin. Tăiați mărunt morcovul și ceapa de primăvară și dați deoparte
2) Adăugați uleiul în tigaie la foc mare. Puneți usturoiul și prăjiți până se rumenesc ușor și apoi adăugați carnea de porc
3) Odată ce carnea de porc este pe jumătate gătită, adăugați ciupercile, morcovii și ceapa de primăvară. Se amestecă bine și apoi se adaugă sosul de soia, sosul de stridii, uleiul de susan, zahărul și piperul alb. Se amestecă condimentele în bine și se adaugă în apă pentru a crea sos 4) îngroșa carne și legume de umplere cu amidon de porumb și amestecul de apă, apoi opriți de căldură și lăsați-l să se răcească 5) pune amidon de grâu într-un castron mare și se toarnă încet în apă clocotită în timp ce se amestecă ușor. Combinați bine până se formează un aluat gros și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. Se toarnă făină de orez lipicios și zahăr, amestecând bine pentru a se combina. Se toarnă încet în apă rece, cu o mână și se amestecă ușor folosind cealaltă mână pentru a forma un aluat
6) izbucni un mic ping pong dimensiuni aluat, aproximativ 5cm în diametru. Rulați într-o formă de bilă și apoi aplatizați aluatul cu palma și scoateți aproximativ 1 linguriță de umplutură în ambalajul de găluște. Îndoiți învelișul de găluște în jumătate pentru a sigila și prindeți etanșarea strâns. Dați părții de mijloc a găluștei o rolă blândă pe tejghea pentru a forma un corp rotund și, folosind doar degetul arătător, Așezați degetele pe ambele margini ale găluștei și întindeți capetele pentru a forma capete ascuțite 7) așezați găluștele pe o tavă de copt ușor prăfuită, prăfuită cu făină de orez glutinoasă și repetați cu restul de aluat 8) încălziți suficient ulei pentru prăjirea adâncă într-un wok. Odată fierbinți, găluștele se prăjesc adânc la foc mediu până se rumenesc. Îndepărtați și scurgeți excesul de ulei așezând găluște prăjite pe prosoape de hârtie. Serviți o dată ușor răcit