mâncarea din stațiunile all-inclusive nu este doar comestibilă acum – este de fapt uimitor

când aveam 14 ani, mâncarea de la Club Med a fost cel mai mare lucru pe care l-am văzut vreodată.

în loc de plăcile de salată de spanac organic atent plasate și tabbouleh cu care eram obișnuit acasă, am găsit boluri nesfârșite de spaghete aruncate în sos de roșii umplut cu carne de vită. Am avut pizza întregi am putut lua doar. Tăvi de cookie-uri. Un tip care mi-ar tăia toate coaste prim am vrut.

secunde? Încercați nouă. Sora mea și cu mine concuram pentru a vedea cine poate mânca mai mult, strângând fiecare farfurie puțin mai sus decât ultima. Dacă nu aș fi avut 14 ani, probabil că aș fi câștigat 30 de kilograme.

părinții mei, cu toate acestea, nu au fost destul de atât de entuziasmat. Îmi amintesc o mulțime de salate cu aspect trist și carne pe jumătate terminată, cu tatăl meu mormăind lucruri de genul: „Cred că acești francezi nu au învățat niciodată cum să facă grătar.”

nu l-am primit niciodată, dar pe măsură ce îmbătrâneam, avea sens. Mâncarea All-inclusive a fost concepută pentru persoanele cărora le plac cantități mari de alimente mediocre, perfecte pentru demografia adolescenților. Nu este atât de mare pentru adulți. Dar vârsta informației a permis oamenilor să — și îmbunătățească gusturile culinare — cerând o calitate superioară peste tot, de la restaurantele din cartier până la Taco Bell-iar acum toți incluzivii trebuie să facă mai mult decât să scoată suficient primavera de pui pentru a hrăni o echipă de lupte.

internetul creează o nouă generație de stațiuni concentrate pe mâncare.

„accesul la internet și mai mulți oameni care călătoresc în întreaga lume a fost un punct de rupere pentru noi”, spune Chef Michel Mustiere, directorul culinar la Velas Resorts, o colecție de all-inclusive din Mexic. „Oamenii sunt acum mai exigenți, iar bucătăria este un punct culminant și o modalitate de a vă conecta cu cultura locală. Vacanțele alimentare și experiențele alimentare sunt în creștere, așa că trebuie să dezvoltăm (un program mai exclusiv).”

Velas ar putea fi cel mai extrem exemplu de gourmet All-inclusive. Multe dintre restaurante la stațiunile lor sunt tipuri de locuri s-ar putea merge doar în vacanță pentru o ocazie speciala. Locuri pe care le-ar scadea probabil $250 – $300 o persoană pentru privilegiul.

la Grand Velas Los Cabos, un meniu de degustare cu opt până la 10 feluri La Cocina de Autor vă vine de la bucătarul Sidney Schutte cu două stele Michelin. Este, de asemenea, incluse în rata de noapte. Cocina de Autor originală de la Grand Velas Riviera Maya a fost primul restaurant AAA-5 Diamond la un all-inclusive.

stațiunea organizează, de asemenea, un festival anual de mâncare gourmet în stațiunile sale din Puerto Vallarta și Riviera Nayarit, unde bucătari din tot Mexicul creează o săptămână bazată pe stațiune plină de mese de degustare, experiențe gourmet și degustări grandioase cu tequila care curge liber. Aceste săptămâni au devenit destinație foodie vacante pe picior de egalitate cu New York Restaurant Week și South Beach Wine And Food Festival.

regele all-inclusives stabilește bara de industrie de mare.

mișcarea către alimente de înaltă calitate nu este totuși exclusivă sectorului de lux. Sandalele-icoana vacanțelor produse în masă, așezate pe plajă și fără nimic-și-au reînnoit programul alimentar în urmă cu câțiva ani pentru a-și risipi imaginea adesea nefondată de a fi un restaurant cu lanț cu șezlonguri.

brandul și-a lansat programul Gourmet global de 5 stele în urmă cu aproximativ doi ani, deschizând restaurante de sine stătătoare în stațiunile sale, care se simt mai mult ca restaurantele etnice ușor americanizate pe care le-ați putea găsi în cartierul dvs. Compania folosește consultanți de restaurante consacrați (Restauratorul din California Travis Kaenyama a ajutat la dezvoltarea conceptelor sushi și teppanyaki) și bucătari expați pentru a aduce arome mai autentice restaurantelor sale. Bucătarii Malaezieni și Filipinezi conduc spectacolul la Chi pan-asiatic. Bucătari indieni cârma Indian oferind Bombay.

deoarece sandalele, ca orice întreprindere la scară largă, tranzacționează în producția de masă și consecvență, consultanții și bucătarii lucrează împreună, uneori luni întregi pentru a se asigura că totul iese exact așa cum a fost intenționat. Formatorii corporativi petrec toate, cu excepția a aproximativ 60 de zile pe an, pe drum, asigurându-se că mâncarea este la egalitate. Verificările de calitate, în special la o scară atât de mare, sunt remarcabile.

„dacă plătiți ceea ce plătiți pentru a veni aici, vă așteptați la calitate”, spune Sandals Barbados Asistent Manager de alimente și băuturi Junior Plummer. „Nu cred că așteptările au fost scăzute, dar acum aveți oameni care nu au mai fost la sandale înainte, care sunt plăcut surprinși de ceea ce facem.”

sunt restaurantele de fapt bune sau doar mai bune decât ne așteptam?

există, desigur, o prăpastie mare între un restaurant fiind mare și fiind mare pentru un all-inclusive. Ținând cont de acest nivel de cinism, mi-am asumat sarcina laborioasă de a petrece un weekend în Barbados la New Sandals Royal, încercând fiecare dintre restaurantele sale să vadă dacă sunt bune sau doar binefăcătorii așteptărilor scăzute.

dintr-un punct de vedere al D-ului, restaurantele l-au bătut în cuie. Fiecare restaurant a încorporat nuanțele și detaliile care îi fac pe omologii săi din afara stațiunii atât de speciali. Koi-iaz și albastru-neon pasarelă la conceptul Teppanyaki Kimono simtit ca mersul pe jos la o cină de ziua de nastere, la fel ca zgomotul vesel și stratul gros de abur picant, gras odată ce ai intrat în interior.

cabinele de la Butch ‘ s Steak and Seafood erau supradimensionate și plușate și chiar puțin lipicioase după o schimbare completă a serviciului de friptură. Mirosea ca acea combinație perfectă de bar crud și carne crudă pe care o primeai la Smith și Wollensky sau Lobster Bar.

sandalele chiar au bătut în cuie d-ul unui pub tradițional englezesc de la Merry Monkey, cu grinzi maro înclinate care susțin acoperișul.

„încă le lipsește mirosul de bere vărsată și sudoare”, a subliniat pe larg prietenul meu care călătorise prin Anglia.

Bombay, conceptul Indian, a lovit toate notele tradiționale Indian-americane, cum ar fi Tikka masala, vindaloo care arde esofagul și samosas, cu două mese de top doar puțin prea aproape una de cealaltă. Un frumos, atingere autentică pentru aceia dintre noi care au fost forțați să trage cu urechea la datele Tinder la restaurante indiene înapoi acasă. Tot ce lipsea era BYOB.

Sushi, care este extrem de dificil de a face bine, a fost executat perfect la soia, în cazul în care un crudo yellowtail cu jalape si sos de citrice a fost la fel de ușoară și dulce ca am avut la $24-a-farfurie pete în Miami. Rulourile au depășit ceea ce ați găsi în majoritatea locurilor de sushi din gama medie, deși nu erau chiar la nivelul, să zicem, Nobu.

pizza de la piscină nu trebuie să fie perfectă, dar lucrurile italiene de la Dino ‘ s ar fi gustat bine fără priveliștea oceanului Atlantic. Nu a fost la egalitate cu lemn-concediat, napolitană-stil, we-cook-your-pizza-in-30-secunde locuri care sunt la moda, și plăcinte au fost un pic supra-cheesed și peste-topped. Dar asta ar putea fi mai mult un caz de joc pentru mulțime.

o pizza tresar-pui-și-piper-topped a fost singurul indiciu am primit de aroma Caraibe aici, în afara fast-casual tresar Shack. Acea articulație a servit pui tocat și pâine prăjită în același mod rapid și delicios pe care l-ați găsi în barăcile de pe marginea drumului din St.Croix. Au existat chiar și pisici fără stăpân persistent de la cartierul din apropiere pentru a da un plus de realitate.

crearea de alimente mai bune ca un avantaj competitiv

restaurante de la sandale Royal Barbados nu a dezamagit, chiar un pic, dar nu am fost placut surprins, deoarece sandale au vorbit până la mine o multime. Acestea fiind spuse, mulți dintre cei care au așteptări de mâncare mediocră ar putea fi, inclusiv bucătarii înșiși.

„întotdeauna am crezut că hotelurile all-inclusive sunt de o calitate foarte slabă… doar locuri ieftine în care oamenilor nu le pasă de mâncare”, spune Alejandro Sanchez, bucătar și directorul culinar al Barcelo ‘ s Royal Hideaway Playacar din Riviera Maya, Mexic. „Mai ales în Riviera Maya, unde oamenii vin doar pentru soare și plajă și nimeni nu este preocupat de mâncare.”

În cazul Barcelo, stațiunea a văzut această percepție ca o modalitate de a crea un avantaj competitiv; prin includerea unor lucruri precum un restaurant Italian de cinci stele și o opțiune mexicană axată pe mese rafinate mexicane, ar putea oferi o experiență pe care călătorii All-inclusive nu o găsesc de obicei. Face parte din motivul pentru care Royal Hideaway face parte acum din cele mai importante hoteluri din lume.

„cred că acum toată lumea vrea să fie mai bună”, spune Sanchez. „În fiecare zi oamenii sunt mai preocupați de alimente sănătoase și produse de calitate. Oamenii au mult mai multe informații. Deci oamenii vor să mănânce mai bine. Acum avem oaspeți repetați care vin aici din gură în gură cu o așteptare ridicată a calității alimentelor. Deci asta s-a schimbat.”

la fel ca și în cazul restaurantelor tradiționale, barul pentru mâncare all-inclusive a fost ridicat considerabil de la zilele mele de zdrobire a unui întreg fel de mâncare de pui marsala. Dacă asta este încă așteptarea ta de mâncare la sandalele lumii, întreabă pe cineva care a vizitat unul despre cât de bine a mâncat. Probabil vor spune că mâncarea a fost ” surprinzător de grozavă.”

sau, Doamne ferește, încercați unul singur. Este o modalitate de a explora alimente noi fără prea multe riscuri, deoarece dacă nu vă place ceva, puteți încerca alte 100 de lucruri fără a fi nevoie să plătiți pentru asta. Pregătirile, deși excelent, încă satisface gusturile americanizat — și de a face pentru o vacanță vă veți bucura de bine trecut de vârsta de 14.