tartă afine, portocale dulci și coajă de portocală amară se fierbe cu zahăr și scorțișoară și se păstrează într-o marmeladă de portocale de afine, astfel încât să vă puteți bucura de toamnă pe tot parcursul anului.
astăzi începe #CranberryWeek, o săptămână super distractivă găzduită de Caroline la Caroline ‘ s Cooking cu unul dintre fructele mele preferate de iarnă – merișorul. Toată săptămâna, veți vedea prietenii mei de blog care împărtășesc rețete cu afine proaspete, afine uscate și suc de afine. Urmăriți împreună cu noi căutând hashtag-ul pe rețelele de socializare sau urmând Panoul Pinterest al evenimentului (care va afișa atât rețetele din acest an, cât și cele din anii precedenți). În plus, consultați lista altor rețete distractive de afine care au intrat în direct astăzi, în partea de jos a acestei postări.
inspirația pentru postarea de astăzi este resturile de Ziua Recunoștinței. Dacă sunteți ceva ca mine, luați câteva pungi de afine în această perioadă a anului, pentru a face sos de afine de casă (sau, în cazul meu, merișor-portocaliu), un topping sezonier pentru un aperitiv Brie copt și poate o mică coacere de vacanță (tarta de pere de afine este preferata mea personală). Am fost chiar cunoscut să ascund o pungă în congelator, astfel încât să nu mă limitez să mă bucur de afine proaspete în toamnă.
anul trecut, cu toate acestea, am primit un pic prea zelos și a cumpărat prea multe afine. De când am intrat în canning, am știut exact ce vreau să fac – să-l păstrez. Și așa, vă dau această marmeladă de portocale de afine.
care este diferența dintre jeleu, gem și marmeladă?
jeleu: jeleuri sunt realizate din suc de fructe încordate, și, astfel, de obicei, apar destul de clar.
gem: gemurile sunt de obicei făcute din fructe zdrobite și zahăr. (Dacă nu există zahăr adăugat, se numește de obicei o răspândire a fructelor.) Gemurile sunt mai groase în natură, deși, dacă sunt făcute în casă, gradul de bucată variază în funcție de cât de bine este zdrobit fructul.
marmeladă: ingredientul cheie în marmeladă este citricele – atât sucul, cât și coaja, care conferă răspândirii o aromă ușor amară. Citricele sunt de obicei combinate cu alte fructe și zahăr.
sugestii de servire
recunosc că nu mănânc multă gem (sau jeleu sau marmeladă), deși îmi place foarte mult să o fac. Această marmeladă specială este un acompaniament excelent pentru:
- pâine prăjită de dimineață
- un cheeseboard de iarnă: marmelada de portocale de afine s-a împerecheat deosebit de bine cu Brie.
- un cocktail: Faceți un gin& cocktail de gem (rețeta vine miercuri!) cu câteva linguri de gem sau marmeladă preferată, gin și sifon club. Acest cocktail ușor este distractiv de personalizat, folosind orice conserve aveți la îndemână sau este adecvat sezonier.
Cranberry Orange marmeladă
tarta afine, portocale dulci și coaja de portocala amara se fierbe departe cu zahăr și scorțișoară, și conservate într-o indesata afine marmeladă de portocale, astfel încât vă puteți bucura de toamna pe tot parcursul anului.
ingrediente
- 3 portocale medii
- 1 1/2c.apă
- 1 / 8tsp.bicarbonat de sodiu
- 2C. afine proaspete
- 4 inchiscorțișoară sticksabout 2
- 4C.zahăr granulat
- 3oz.pectină de fructe lichide1/2 de 6 oz. pachet, eu folosesc Certo
instrucțiuni
Prep:
-
sterilizați borcane de conserve. Așezați pe un suport de sârmă așezat deasupra unei bucăți de folie de aluminiu, ceară sau hârtie pergament sau ceva pentru a absorbi orice stropi din marmeladă fierbinte.
-
pregătiți portocalele înainte de a începe. În primul rând, coaja. Răzuiți miezul alb din interiorul coajei, cât mai mult posibil. Se taie subțire părțile portocalii ale coajei și se lasă deoparte.
-
apoi secțiunea de fructe, suc de economisire și portocaliu secțiuni sau segmente într-un castron, în timp ce aruncarea pielea între fiecare segment și orice semințe s-ar putea găsi.
Faceți marmelada:
-
într-o oală mare, cu fundul greu, combinați coaja de portocală, apa și bicarbonatul de sodiu. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc mic și acoperiți, fierbând timp de 20 de minute. (În timp ce fierbeți, este util să vă pregătiți spațiul de lucru deschizând pectină și așezând într-un pahar lângă oală, gata de adăugat. De asemenea, puteți seta un cronometru timp de 1 minut, gata să porniți cronometrul conform instrucțiunilor de mai jos. Așezați oala și pâlnia, dacă utilizați, lângă borcane de conserve. Aceste lucruri ajută la a face procesul merge un pic mai lin.)
-
după ce fierbeți timp de 20 de minute, adăugați segmente portocalii, afine și bețișoare de scorțișoară. Reveniți la fierbere. Reduceți din nou focul, fierbând acoperit timp de 10 minute. Dacă nu deja, începeți aduceți la fierbere un alt vas mare sau conservă (suficient de mare pentru ca borcanele să fie acoperite cu cel puțin 2 centimetri de apă), pentru conservare/prelucrare.
-
aruncați bețișoarele de scorțișoară și adăugați zahăr. Se amestecă constant și se aduce la fierbere completă. Adăugați pectină, continuând să amestecați. Când amestecul ajunge din nou la fierbere, porniți cronometrul de 1 minut. Continuați să agitați.
-
când cronometrul se stinge, se îndepărtează rapid de la căldură și se porționează în borcane preparate, sterilizate, lăsând un spațiu de 1/4 inch. Ștergeți jantele curate și adăugați capace. Înșurubați benzile până când vârful degetelor este strâns.
-
procesați în apă clocotită timp de 5 minute, cu cele 5 minute începând când apa revine la fierbere completă. Scoateți din apă și așezați-o pe un suport de sârmă pentru a se răci.
note de rețetă
această rețetă face 6 halbe.
această rețetă a fost adaptată de la case mai bune & grădini gemuri & jeleuri (p. 52)
