mazăre sunt botanic un fruct, deși majoritatea dintre noi cred că de mazăre ca legume. Ele fac parte din familia leguminoaselor, care includ, de asemenea, linte, năut și fasole neagră.
există mai multe tipuri de mazăre, inclusiv:
- mazăre verde: Acestea sunt cel mai frecvent tip și vin într-o serie de soiuri diferite, cum ar fi mazărea de primăvară și mazărea dulce de grădină. Păstaia este necomestibilă în majoritatea soiurilor de mazăre verde. Mazărea verde trebuie gătită înainte de a mânca.
- mazăre de zăpadă: mazărea de zăpadă are un pod plat, comestibil și sunt, de asemenea, cunoscute mazăre de zahăr. Mazărea de zăpadă poate fi consumată crudă sau gătită.
- Snap mazărea tind să fie cea mai dulce mazăre și atât mazărea, cât și păstăile pot fi consumate crude sau fierte. Păstăile tind să fie mai pline decât în alte soiuri de mazăre.
informații nutriționale despre mazăre
toate soiurile de mazăre au un profil nutrițional similar. Mazărea are o încărcătură glicemică estimată foarte scăzută de 3. Sunt sărace în grăsimi saturate și colesterol. 1 cană (98 grame) de mazăre are 41 de calorii, 4 grame de zaharuri totale și 3 grame de fibre dietetice.
73% din totalul caloriilor din mazăre provine din carbohidrați cu 23% din totalul caloriilor din proteine—doar 4% din caloriile din mazăre sunt derivate din grăsimi (în principal grăsimi omega-6 cu unele grăsimi omega-3). Cu toate acestea, ar trebui să observați că un procent bun din caloriile din mazăre provin din carbohidrați—aceștia sunt în principal carbohidrați complecși, dar acest fapt merită menționat.
mazărea este o sursă excelentă de vitamina C și surse bune de vitamine A, K, B și colină. De asemenea, conțin minerale, inclusiv calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, cupru, mangan și seleniu—și fără sodiu.
proteine de mazăre
a existat un mare interes în utilizarea proteinei de mazăre ca sursă de proteine. Este o proteină incompletă, ceea ce înseamnă că nu conține toți aminoacizii necesari organismului pentru a produce noi proteine. Unul dintre principalele avantaje ale proteinei de mazăre este că acestea sunt proteine pur vegetale și evită toate produsele de origine animală.
alte avantaje includ un risc scăzut de alergie și că proteina din mazăre conține aminoacizi cu lanț ramificat—acesta este un tip de aminoacid care pare a fi important în construirea mușchilor. De fapt, o mulțime de informații pe internet se referă la utilizarea proteinelor de mazăre pentru construirea corpului.
Proteina din mazăre are totuși unele dezavantaje. De exemplu, conține purine—o substanță pe care ar trebui să o evitați dacă aveți gută. De asemenea, ca de obicei, calitatea proteinei de mazăre poate fi, de asemenea, o problemă—dacă nu se acordă o îngrijire adecvată în timpul procesării, aceasta poate fi contaminată cu îngrășăminte și pesticide.
vă recomand să citiți aceste articole pentru sfaturi despre diabet:
- pot mânca paste dacă am diabet
- dieteticienii răspund la întrebări despre nivelurile de energie, Mâncătorii pretențioși, dieta pe bază de plante& mai mult pentru cei cu tip 2 și prediabet
- 14 motive pentru care majoritatea dietelor eșuează
- utilizați această diagramă pentru a vă activa în 30 de zile
inclusiv mazăre într-un plan de alimentație pentru diabet
răspunsul simplu la întrebarea „ar trebui să includ mazărea în planul meu de dietă pentru diabet?”este da! Mai ales dacă rămâi cu mazăre proaspătă! Evitați mazărea conservată (cu adaos de sodiu și eventual conservanți), deși mazărea congelată ar trebui să fie și ea bine.
unii s-ar putea întreba de ce mănâncă mazăre dacă majoritatea caloriilor provin din carbohidrați din mazăre și că, din moment ce mazărea este o legumă cu amidon, nu ar trebui evitate? (Legumele cu amidon conțin mai mulți carbohidrați). Răspunsul la această întrebare este un pic mai complicat, dar aici merge.
caloriile nu sunt singura problemă de luat în considerare-da, aproximativ un sfert din caloriile din mazăre provin din carbohidrați, dar carbohidrații sunt complecși și nu carbohidrați simpli.
asta, plus faptul că atunci când mănânci mazăre, mănânci și fibra. Și-fibrele tind să încetinească absorbția carbohidraților, astfel încât mazărea nu va da probabil acel vârf zahărului din sânge—zaharurile vor dura mai mult timp pentru a fi eliberate.așa cum nu ar trebui să decidem asupra unui aliment bazat doar pe calorii, chiar și „datele nutriționale” date mai sus nu sunt suficiente, deoarece majoritatea surselor de date nutriționale nu includ lucruri precum antioxidanții—iar mazărea este foarte bogată în antioxidanți—ceea ce înseamnă că mazărea poate fi utilă în reducerea cantității de inflamație din organism—și în diabet, acesta este un lucru bun.
mazărea are, de asemenea, atât un indice glicemic scăzut (22), dar, mai important, sarcina glicemică este foarte scăzută. Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea totală de carbohidrați dintr-un aliment (indicele glicemic nu), astfel încât sarcina glicemică scăzută indică faptul că zaharurile sunt eliberate mai lent decât în alte alimente.
cum să vă bucurați de mazăre
mazărea poate fi adăugată ca o farfurie (de ex. Mazăre verde gătită) sau crudă în salate sau ca gustare. Ele pot fi, de asemenea, incluse în supe și tocană. Mazărea verde trebuie să fie scoasă din păstăile lor, dar mazărea de zăpadă și zăpadă nu—adăugați doar la masă fie tocată, fie întreagă.
mazărea proaspătă este întotdeauna cea mai bună, dar poate avea un sezon scurt, multe dintre mazăre disponibile fie congelate, fie expediate pe distanțe lungi. Căutați mazăre cu păstăi verzi strălucitoare, strălucitoare, care sunt ferme la atingere.
Dacă aveți întrebări cu privire la mazăre în dieta ta post-le mai jos.
Articolul TheDiabetesCouncil / revizuit de Dr. Christine Traxler MD pe 09 iunie 2020
- a fost util acest lucru ?
- Da Nu