Mi Quang provine din Vietnamul central din provincia Quang Nam, unde se află, printre altele, atracția turistică Hoi An. Este un fel de mâncare de tăiței destul de simplu de făcut și, din nou, adăugând și omițând, acest fel de mâncare stă singur.
tăiței galbeni sunt singura Adăugare distinctivă a acestui fel de mâncare. Făcut din tăiței de orez cu puțin turmeric pentru culoarea galbenă, un condiment care a fost introdus de Regatul Champa. Mama mea preferă să folosească tăiței mie cu Mi Quang, din grâu cu o structură plană.
Mi Quang nu este o supă de tăiței, deoarece nu este servită cu mult bulion. Prezintă asemănări cu cel mai tradițional fel de mâncare din Hoi An: Cao Lau. Două feluri de mâncare cu tăiței cu puțin bulion, carne de porc, ierburi proaspete și biscuiți crocanți ca topping din aceeași provincie.
ingrediente
îmi stropesc bolul de mi Quang cu mult suc de lămâie și mentă proaspătă, care se potrivește cu adevărat acestui fel de mâncare.
- 250 g de burtă de porc sau fripturi de porc sau o combinație a ambelor, în felii
- 500 g creveți, decojite
- 1 ceapă, tocată mărunt
- 2 până la 3 căței de usturoi, tocate
- 2 lingurițe sambal oelek
- sare
- zahăr
- tăiței mie, conform instrucțiunilor sau tăiței de orez (5 mm), conform instrucțiunilor și în ultimul minut se adaugă 1 linguriță – 1 linguriță turmeric
bulion
- 2 l de apă
- 1 K carne de porc pentru supă (fripturi, coaste etc. 1 ceapă, decojită
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță zahăr
- 1 lingură sos de pește
garnitură și condimente
- muguri de fasole (crude sau albite după gust)
- frunze de coriandru
- frunze de mentă
- ceapă de primăvară, în inele
- castraveți, tocați sau julienned
- arahide prăjite, tocat
- ceapa prajita, de-a gata sau de casă
- sriracha sos chili
- lamaie, pene
- sos de pește de bază scufundare nuoc Cham și sos de pește cu un pic de chili ochi de pasăre (opțional)
- biscuiti: biscuiți de orez cu semințe de susan negru sau biscuiți de creveți (opțional)
- banana blossom (opțional)
preparare
- pregătiți bulionul aducând doi litri de apă la fierbere. Adăugați carnea, ceapa, sarea și zahărul în apă. Aduceți la fierbere și îndepărtați frecvent stratul de spumă. Lăsați bulionul să fiarbă cel puțin 2 ore.
- încălziți uleiul într-o tigaie mare și prăjiți ceapa și usturoiul până la translucid. Prăjiți feliile de carne de porc în tigaie. Adăugați creveții când carnea a devenit albă. Adăugați sambal oelek și sare și zahăr.
- scoateți carnea fiartă din bulionul de porc și păstrați-o într-un castron. Adăugați carnea de porc prăjită și creveții cu marinata și o lingură de sos de pește în bulion și dați la fiert. Se amestecă și se gustă. Adăugați orice zahăr suplimentar, sare sau sos de pește după gust.
- puneți într-un castron niște varză de fasole și tăiței. Se toarnă un fund de bulion fierbinte cu puțină carne și creveți peste tăiței. Adăugați o parte din carnea de bulion, dacă doriți. De exemplu, îmi plac foarte mult coastele de rezervă. Garnisiți după gust cu ceapa de primăvară, menta, cilantro, castraveți tocați, ceapă prăjită, floare de banane și arahide prăjite. Apăsați niște suc proaspăt de lămâie și terminați cu sos de chili și orice sos de pește suplimentar.
- așezați pe masă biscuiții de orez de susan sau biscuiții de creveți, sosul de scufundare a peștilor, un bol cu germeni de fasole în plus, castraveți, ierburi proaspete, sos de lămâie și chili ca condiment suplimentar.