aceste bucăți gustoase de miel Tikka sunt delicioase înmuiate în chutney ca aperitiv sau într-o folie cu salată pentru o gustare ușoară.
aceste bucăți mici de miel tikka au mai multe straturi de aromă, o căldură ușoară și sunt minunat aromate.în India, tikka se referă la bucăți mici de carne care sunt de obicei mai întâi marinate în condimente și apoi gătite într-un tandoor sau prăjite.
această rețetă funcționează bine pe grătar pentru un gătit de vară și la fel de bine pe un grătar interior.
iaurtul și sucul de lămâie fragilizează carnea, astfel încât 6-8 minute de foc mediu până la mare pe fiecare parte fac bucăți de carne extrem de suculente.
citiți mai multe despre gătirea cărnii la temperatura corectă.
servirea
Mielul Tikka poate fi servit ca parte a unui platou de carne prăjită împreună cu pui tandoori și chiftele.
în India este adesea servit la cocktail-uri ca un aperitiv gustos stropit cu un chutney de coriandru picant.
pentru o masă ușoară, serviți într – o folie cu chutney, niște raita și o porție generoasă de salată proaspătă și crocantă-este delicioasă!
carne de miel sau capră
această rețetă funcționează bine cu carnea de miel sau capră. În India se numește Tikka de oaie, care este de fapt carne de capră .
deși carnea de capră este aproape întotdeauna folosită pentru această tikka, eu folosesc Mielul care este mai gras, dar mai ușor de găsit aici în Londra.
în ambele cazuri, selectați bucăți dezosate și tăiați orice exces de grăsime.
cum se face
- pregătiți marinata și amestecați cu carnea de miel / capră până când toate bucățile sunt bine acoperite.
- acoperiți și lăsați să se odihnească în frigider timp de cel puțin 2 ore. Scoateți din frigider cu 30 de minute înainte de gătit, pentru a aduce la temperatura camerei.
- filetați bucățile de carne pe frigarui sau așezați-le pe o foaie de copt la grătar. Ungeti cu unt topit pentru o glazura minunat.
- gătiți timp de 6-8 minute pe fiecare parte, întorcând frigarui/bucăți de carne pentru a asigura o gătire uniformă.
- lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire.
depozitarea
la fel ca majoritatea cărnii roșii, acest miel Tikka va avea un gust și mai bun a doua zi.
A se păstra într-un recipient sigilat la frigider timp de 3-4 zile și se reîncălzește la foc mic înainte de servire.
Mielul tikka poate fi congelat într-o pungă de congelator timp de până la 3 luni. Dezghețați în frigider și reîncălziți peste o flacără mică înainte de servire.
faceți această rețetă de miel Tikka? Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit în comentarii!
și dacă vă place, vă rugăm să-l dea un rating de 5 stele de mai jos!
pofta mai mult? Înscrieți-vă > abonați-vă pentru a nu pierde niciodată o altă postare de la sfârșitul furcii.
miel Tikka
Ingredients
- ▢ 2 ½ pounds lamb or goat meat cut into cubes
- ▢ 2 tablespoons melted butter for basting
- ▢ 1 tablespoon mustard oil or vegetable
Masala Marinade
- ▢ ¾ cup greek yogurt or hung/strained yogurt
- ▢ 1 tablespoon lemon juice or apple cider vinegar
- ▢ 1 tablespoon garlic minced
- ▢ 1 tablespoon ginger minced
- ▢ 1 ½ teaspoons coriander powder
- ▢ 1 ½ teaspoons cumin powder
- ▢ ½ teaspoon turmeric
- ▢ ¼ teaspoon mace powder
- ▢ 1 ½ teaspoons garam masala
- ▢ ½ teaspoon ground dried fenugreek leaves optional
- ▢ salt to taste
- ▢ 2 teaspoons Red Chilli Paste or 1 teaspoon cayenne pepper & 1 teaspoon paprika
Garnish
- ▢ a pinch chaat masala optional
Instructions
- XV
se amestecă ingredientele pentru marinada Masala pentru a forma o pastă netedă.
- XV
se toarnă pasta într-un vas mare de amestecare și se adaugă bucățile de miel, amestecând bine până când toată carnea este complet acoperită. Stropiți uleiul deasupra și amestecați în miel.
- XV
acoperiți și răciți timp de 2 până la 4 ore. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute înainte de gătit.
- XV
filetați bucățile de miel pe frigarui de metal sau așezați-le pe o foaie de copt, aruncând marinata rămasă.
- XV
așezați frigaruile pe un grătar / grătar la foc mediu până se rumenesc (aproximativ 6-8 minute pe fiecare parte). Ungeti cu unt topit pentru o glazura stralucitoare.
- XV
lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute înainte de servire. Garnisiți cu o stropire de chaat masala și serviți cu o Raita și Chutney (Vezi notele).
Note
serviți cu chutney Raita și coriandru
nutriție
SUBSCRIBE for new recipes