această plantă nutritivă a fost de fapt în jur de ceva timp—și este folosită în mod regulat în mai multe bucătării din Asia de Sud. Dacă doriți să obțineți cele mai multe beneficii, săriți suplimentele și gătiți cu el.
Dacă vă place să citiți publicații de sănătate sau wellness, este posibil să fi auzit cel puțin de Moringa. Multe părți comestibile ale copacului din Asia de Sud au prins în Vest în ultimii ani, deoarece oamenii au susținut proprietăți antiinflamatorii substanțiale, beneficii cardiovasculare și o serie de alte mențiuni de sănătate.
dar am știut-o mai întâi ca ceva ce uram să mănânc.
fiecare copil are acea legumă pe care o împinge în jurul farfuriei pentru prea mult timp, sperând că o poate răspândi suficient pentru a arăta gata cu cina. Pentru mine, a fost moringa.
mi—au plăcut dosas-crepes umplute cu cartofi din India de Sud—dar cu dosa mea a venit o supă de linte și legume numită sambar-și în sambar meu au existat întotdeauna păstăi de moringa plutind în jurul valorii de, holbezi înapoi la mine.cu toate acestea, ca adult, am început să apreciez dulceața și aroma pământească pe care leguma le adaugă supelor și grăsimilor simple. Deși nu le-am mâncat prea mult, frunzele sunt, de asemenea, comestibile și folosite într-o serie de feluri de mâncare. Deci, în timp ce suplimentele moringa, pulberile și pastilele explodează pe piața vestică a sănătății, sunt încă atașat de legumele congelate pe care mama le-a folosit pentru a ne depozita congelatorul și cupa de sambar pe care încă o mănânc ori de câte ori ajung să am o dosa.
cât de sănătos este Moringa?
potrivit Cynthia Sass, MPH, RD, care a scris despre beneficiile nutriționale în revista Health, frunzele de moringa sunt bogate în proteine și surse substanțiale de vitamine A, B și C. De asemenea, au niveluri mai ridicate de calciu, fier și potasiu decât se găsesc în alte legume și fructe.
o ceașcă de frunze de moringa proaspăt tocate conține 2G de proteine, 19% dv de vitamina B6, 12% DV de vitamina C și 11% DV de fier și vitamina B2, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Păstăile de semințe sunt, de asemenea, bogate în vitamina C și sunt o sursă bună de fibre, potasiu și alte minerale.
cum se gătește cu ea
Moringa pulbere
sub formă de pulbere, moringa este suficient de versatilă pentru a fi adăugată atât la mâncărurile dulci, cât și la cele sărate. Este verde strălucitor, cu o amărăciune pământească similară cu pulberea de ceai verde matcha-deși unii o descriu și ca „nuci” sau „spanac.”Puteți să-l amestecați în shake-uri și smoothie-uri, să-l amestecați în fulgi de ovăz de dimineață, să-l împăturiți în brioșă sau în bătăi rapide de pâine sau să-l aburiți singur ca un ceai.
pudra de Moringa poate fi găsită online, la un magazin de alimente sănătoase bine aprovizionat sau la magazinele de vitamine și suplimente. Va trebui să îl depozitați într-un loc răcoros și uscat pentru a preveni aglomerarea și aglomerarea.
Moringa frunze
Moringa frunze trebuie să fie complet fierte înainte de servire (în general, le fierbe pana cand se inmoaie), dar după aceea ele pot fi ușor aruncat în rețete același mod în care ar fi orice alt verde cu frunze. Acestea fac un plus excelent la supe și tocănițe, cum ar fi supa noastră de linte cremoasă cu aragaz lent sau ceapă, Kale, năut și supă de pui. Dar ele pot fi, de asemenea, frământate în aluat pentru pâine plată sau fierte cu condimente și aromatice pentru o farfurie sănătoasă.
pentru a echilibra amărăciunea ușoară a frunzelor, vă recomand să adăugați puțin acid sau dulceață la fel ca atunci când pregătiți varză gătită sau verdeață.
mâncărurile din Asia de Sud cu frunze de moringa includ adesea pastă de tamarind dulce-dulce sau pudră de mango crudă acră numită amchoor din acest motiv, iar în populara tocană Filipineză de pui și moringa, Tinolang Manok, papaya verde oferă doar cantitatea potrivită de aciditate fructată acestui aliment confortabil. Dacă sunteți gata să încercați frunzele, băcanul local asiatic sau African le poate vinde proaspete în secțiunea de produse sau ambalate în culoarul congelatorului.
păstăi Moringa
păstăi Moringa proaspete poate fi dificil de a veni de. Cu cât stau mai mult pe rafturi, cu atât devin mai lemnoase și mai fibroase. În schimb, căutați pachete de Moringa precut în secțiunea de congelare a băcăniei dvs. internaționale locale. De asemenea, puteți găsi păstăi de moringa după unele dintre celelalte nume comune ale plantei: Copan, sahjan sau malunggay.
pentru a găti, adăugați păstăi de moringa tăiate la supe, tocănițe, sosuri, cartofi prăjiți-sunt versatile la nesfârșit și sunt pregătite în același mod în care ați face okra sau fasole verde. South Indian sambar și Thai kaeng som sunt supe picante care includ în mod tradițional păstăi de moringa. Datorită aromei lor mai pământești, moringa are cel mai bun gust atunci când este asociată cu arome calde, picante și picante.
raportare suplimentară de către Zee Krstic.
toate subiectele din Cooking 101
idei de cină rapidă, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.