- 300 de grame de năut crud
- o frunză de dafin
- o ceapă medie
- 2 căței de usturoi
- 2 roșii
- 2 cârnați chorizo, tăiați în felii subțiri
- 200 de grame de slănină, tăiate în zaruri mici
- boia de ardei
- sare
- ulei de măsline virgin
prima parte:
puneți năutul înmuiat în apă peste noapte (sau cu aproximativ 12 ore înainte). Se scurge și se transferă într-o oală cu apă, sare și frunze de dafin. Gatiti la foc mediu pana se inmoaie, aproximativ 2 ore in caserola sau 45 de minute in oala sub presiune. Timpul depinde de tipul de năut. Împiedicați-i să se destrame, ar trebui să fie moi, dar nu prea moi.
odată ce năutul este moale, scurgeți și rezervați.
partea a doua.
tăiați ceapa în julienne foarte subțire și zdrobiți usturoiul. Tăiați chorizo – ul și slănina în bucăți mici. Încălziți puțin ulei într-o cratiță mare. Ceapă brună și usturoi. Când ceapa își schimbă culoarea și devine transparentă adăugați slănina și chorizo. Amestecați totul bine cu o lingură de lemn.
când chorizo-ul și slănina au vărsat suficientă grăsime, adăugați roșiile tăiate, amestecați bine și lăsați să gătească la foc mediu câteva minute până când Roșia se topește și formează un sos. Unii oameni adaugă acum un vârf de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiei.
adăugați năutul în tigaie și amestecați bine. Praf paprika la gustul dvs. și corectați punctul de sare. Lăsați să fiarbă încă aproximativ 5 minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea de fundul tigaiei.
se servește fierbinte. Le puteți decora cu puțin pătrunjel tăiat fin.