Oala instantanee ucide nutrienții din mâncarea ta?

ca și în cazul oricărui produs nou care face viața mai ușoară, timpii de gătit rapid și beneficiile ușoare de preparare a mesei pe care le oferă Instant Pot ar putea părea prea bune pentru a fi adevărate. Miturile și speculațiile abundă, inclusiv că gătitul sub presiune provoacă cancer, expune oamenii la substanțe chimice și distruge calitatea nutrițională a alimentelor.

cea mai mare parte a acestei speculații provine probabil din timpul de gătire lent istoric al unor alimente, cum ar fi friptura în oală, pe care aragazele sub presiune, cum ar fi popularul Instant Pot, Îl biciuiesc în mai puțin timp decât este nevoie pentru a face o încărcătură de rufe.

dar adevărul este că știința nu este concludentă. Oamenii de știință au început să studieze efectele gătitului sub presiune asupra alimentelor încă din anii 1940, iar cercetările includ constatări că gătitul sub presiune este atât cea mai bună, cât și cea mai proastă metodă de preparare a mesei.

Read more: De ce ar trebui să ai un Pot Instant: 5 motive, plus rețete și sfaturi | cele mai bune rețete Paleo Instant Pot/15 rețete sănătoase Instant Pot pentru micul dejun, prânz și cină

cum funcționează Instant Pot?

o oală instantanee este o oală sub presiune independentă care creează un mediu puternic presurizat prin combinarea căldurii și a aburului pentru a găti rapid mâncarea. Chiar dacă Instant Pot este un brand relativ nou, gătitul sub presiune a existat încă din anii 1600.

inelul de etanșare Instant Pot creează un mediu etanș care permite presiunii și căldurii să se construiască în siguranță. Folosirea unui vas Instant este relativ ușoară, deoarece este un aparat all-in-one care gătește mai multe (și adesea toate) componente ale unei mese în același timp. Dacă sunteți nou în Instant Pot, încercați aceste sfaturi pentru o experiență Instant Pot mai bună.

Citește mai mult: Cele mai bune ghivece instantanee din 2019

vasele instantanee folosesc căldură mare?

gătitul la foc mare este asociat cu o pierdere de vitamine, iar carnea gătită la foc mare a fost legată de anumiți agenți cancerigeni.

deoarece ghivecele Instant gătesc mâncarea atât de repede, este logic ca oamenii să creadă că ghivecele Instant folosesc căldură extraordinar de mare, dar s-ar putea să fiți surprinși să aflați că coacerea la cuptor și grătarul folosesc căldură mult mai mare decât ghivecele Instant sau orice alt aragaz sub presiune.

de exemplu, ați coace sânii de pui la cuptor la 350 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Ai GRĂTAR Piept de pui timp de cinci până la șapte minute pe fiecare parte la aproximativ 500 de grade. Instant Pot funcționează la aproximativ 240 de grade Fahrenheit. Majoritatea celorlalte aragazuri sub presiune funcționează la aproximativ aceeași temperatură, dau sau iau câteva grade.

deci, cum este posibil ca vasele instantanee să gătească mâncarea atât de repede la temperaturi atât de scăzute?

într-un anumit sens, aragazele sub presiune sunt doar mai eficiente. Presiunea crescută ridică punctul de fierbere al apei și nu permite aburului să scape, creând astfel un mediu de gătit mai rapid.

Citește mai mult: 15 rețete sănătoase de oală instantanee pentru micul dejun, prânz și cină

gătitul sub presiune distruge nutrienții?

într-o oarecare măsură, toate metodele de gătit reduc calitatea nutrițională a alimentelor, dar știința oferă argumente pentru și împotriva gătitului sub presiune.

nu, nu

rapiditatea cu care gătesc ghivecele Instant ar putea părea un motiv de îngrijorare, dar conform majorității dovezilor științifice, nu este.

Un studiu din 1995 a numit gătitul sub presiune cel mai bun din alte câteva metode de gătit, deoarece alimentele gătite sub presiune au reținut mai mulți nutrienți decât celelalte. Multe descoperiri din studiile ulterioare au urmat exemplul:

• Un studiu din Journal of Food Science a arătat că broccoli gătit sub presiune păstrează 90% din vitamina C, comparativ cu 78% conservare de la abur și 66% conservare de la fierbere.

• cercetătorii au descoperit că fierberea și aburirea au redus activitatea antioxidantă a leguminoaselor, în timp ce fierberea sub presiune și aburirea sub presiune au crescut activitatea antioxidantă.

• comparativ cu alimentele gătite la microunde, alimentele gătite sub presiune par a fi mai ușor de digerat, ceea ce ar putea însemna că corpul tău este capabil să absoarbă mai mulți nutrienți din alimente.unele cercetări sugerează chiar că gătitul sub presiune distruge anti-nutrienții sau compușii care inhibă capacitatea organismului de a absorbi și utiliza substanțele nutritive. În comparație cu fierberea, gătitul sub presiune distruge mai mulți anti-nutrienți.

  mulți profesioniști în nutriție promovează și utilizarea potului Instant. Dr. Andrew Weil, un medic specializat în nutriție și creatorul dietei antiinflamatorii originale, spune că aragazele sub presiune sunt sigure de utilizat și pot fi de fapt cel mai bun mod de a păstra nutrienții din alimente în comparație cu alte metode de gătit.

  consensul general pare să fie că gătitul sub presiune este mai bun, deoarece apa nu scurge substanțele nutritive ca în alte metode de gătit, timpii de gătit rapid înseamnă mai puțin timp pentru ca nutrienții să scape, iar temperaturile mai scăzute înseamnă mai puține modificări ale structurii nutriționale a alimentelor.

  Citeste mai mult: Nu gătiți aceste 5 alimente în oala dvs. instantanee

  sau poate o face?

  unele studii sugerează că gătitul sub presiune distruge nutrienții, dar există mult mai puține dovezi împotriva gătitului sub presiune, așa cum există pentru el.

  • Un studiu a arătat că alimentele gătite sub presiune au pierdut mai multă activitate antioxidantă decât alimentele gătite prin alte metode, inclusiv cuptorul cu microunde și coacerea.
  • gătitul sub presiune pare să distrugă unii aminoacizi din legume, dar și alte metode de gătit.

  indiferent de modul în care alegeți să vă gătiți mâncarea, căldura și apa vor distruge inevitabil unele substanțe nutritive. Unele substanțe nutritive sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C, nu își păstrează integritatea sub căldură. Dar mâncarea gătită acasă, indiferent de metoda de preparare, va bate întotdeauna mâncarea rapidă și alimentele ambalate, procesate din punct de vedere al nutrienților.

  Instant Pot, nu ești: aici sunt 10 alte aragaze electrice sub presiune

  Vezi toate fotografiile

  este gătit sub presiune în condiții de siguranță?

  până acum, știința spune da.chiar dacă unele studii sugerează că gătitul sub presiune nu este cel mai bun mod de a păstra nutrienții din alimente, nu există cercetări care să sugereze că aragazele sub presiune de orice model sau marcă prezintă riscuri pentru sănătate.

  Dacă sunteți un fan al potului Instant, nu vă faceți griji: puteți continua să utilizați în siguranță aparatul fără griji. Doar păstrați aceste sfaturi de siguranță instant oală în minte pentru cea mai bună experiență de gătit.