- 41
Dacă sunteți din Orientul Mijlociu, este posibil să fi crescut pe această tocană clasică de okra, servită cu o farfurie mare de orez. În arabă, Okra este numită ” Bamia „sau” Bamya ” și este foarte frecventă în multe gospodării. Este gătit cu miel sau carne de vită într-un bulion de roșii și usturoi și folosește arome simple care se căsătoresc atât de bine! Este una dintre tocanele mele preferate și este foarte simplu de făcut. Dacă doriți un gust din bucătăria arabă în fiecare zi… aceasta este o trebuie să încercați.
- ce este tocană de Okra (Bamia)?
- ce gust are Okra?
- Cum pot reduce sliminess de la Okra?
- cum se face tocană de Okra cu carne
- ar trebui să folosesc Okra proaspătă sau congelată?
- trebuie să prăjesc sau să gătesc în prealabil okra?
- cum fac acest fel de mâncare vegetarian?
- ce serviți cu acest fel de mâncare?
- descriere
- ingrediente
- instrucțiuni
- Note
ce este tocană de Okra (Bamia)?
tocanul de Okra este alcătuit din okra (duh), ceapă, usturoi, roșii sau pastă de roșii, melasă de rodie și carne. Ingredientele sunt gătite împreună în bulionul de carne și creează o tocană care se transformă de obicei în această grosime delicioasă datorită proprietăților naturale de îngroșare ale Okra. Carnea poate fi miel, vițel sau vită. Pui funcționează prea dacă asta e tot ce ai!
ce gust are Okra?
Okra are un gust blând și textura poate varia în funcție de modul în care este gătită. Dacă este sotată sau prăjită, poate păstra o anumită criză. Dar când este gătit lent ca în această rețetă de tocană, devine fraged și se topește în gură. De obicei este comparat cu vinetele datorită texturii, dar gustul lor este diferit și cred că okra are o aromă cu adevărat unică. Cel mai bun mod de a afla este să-l încercați! Okra este un aliment extrem de hrănitor și ar fi o legumă excelentă de încorporat în dieta ta.
Cum pot reduce sliminess de la Okra?
Okra poate fi subțire, iar cel mai bun mod de a evita sau de a reduce slăbiciunea este să o lăsați intactă (ca în această rețetă) și să nu o tăiați în bucăți mici. Tăierea acestuia va elibera o mulțime de” sliminess ” și va duce la o consistență mai groasă. Când este gătit lent și cu tact, într-adevăr nu există nămol și devine doar fraged și delicios.
cum se face tocană de Okra cu carne
- se toacă și se gătește ceapa cu puțină sare până se caramelizează ușor. Acest pas adaugă o aromă uimitoare
- căutați carnea și rumeniți-o ușor, apoi adăugați pasta de roșii și lăsați-o să se caramelizeze. Din nou, acest pas construiește mai multă aromă tocăniței
- adăugați okra, usturoiul, sarea și melasa de rodie împreună cu apa și aduceți la fierbere
- lăsați totul să fiarbă cel puțin 30 de minute, apoi verificați sensibilitatea okra și carnea și reglați condimentul
- adăugați mai multă apă dacă este necesar și continuați să lăsați-l să fiarbă încă 30-40 de minute. Această tocană durează aproximativ 1 oră pentru ca carnea și okra să se înmoaie și să dezvolte aroma
ar trebui să folosesc Okra proaspătă sau congelată?
dacă nu este în sezon, vă recomand să folosiți Okra înghețată. Okra proaspătă în afara sezonului poate fi foarte dură și poate dura ore întregi pentru a se ofili și, uneori, de fapt nu devine fragedă. Vă pot spune, de obicei, că va fi greu de dimensiunea – mai mare mai dure va fi. Okra trebuie recoltată atunci când este tânără și, de obicei, cu cât este mai mică, cu atât este mai fragedă.
De aceea mă bazez mai ales pe okra mică înghețată, care poate fi găsită în diferite dimensiuni din magazinele locale din Orientul Mijlociu. Dacă utilizați Okra congelată, puteți să o adăugați în tocană fără a o dezgheța în prealabil.
dacă utilizați okra proaspătă, asigurați-vă că o spălați bine și apoi tăiați puțin partea superioară pentru a nu dezvălui niciuna dintre semințe. Asigurați-vă că nu îl tăiați prea mult, altfel își va pierde forma atunci când gătiți și probabil va elibera acea „sliminess”.
trebuie să prăjesc sau să gătesc în prealabil okra?
unii oameni prăjesc sau fierb okra cu ulei înainte de a-l adăuga în tocană, ceea ce puteți face în totalitate. Cu toate acestea, mama mea nu a făcut niciodată acest lucru și mi se pare un pas pe care îl puteți sări pentru a economisi timp și, de asemenea, calorii. Produsul final nu va fi afectat, crede-mă!
cum fac acest fel de mâncare vegetarian?
dacă doriți să faceți acest vegetarian, pur și simplu nu includeți carne și aș recomanda, de asemenea, utilizarea stocului de legume în locul unei părți din apă și dublarea cantității de ceapă folosită. Va adăuga mai multă aromă tocăniței. Și eu fac asta tot timpul și îmi place!
ce serviți cu acest fel de mâncare?
Tocanita de Okra, ca multe alte tocanite din Orientul Mijlociu, este de obicei servita cu o farfurie de orez. De asemenea, servim fie o salată, fie câteva legume tocate alături de ea, cum ar fi castraveți, ceapă verde și ridiche. Îmi place cu ceapa verde (luați un pic de orez + tocană apoi o mușcătură de ceapă verde – este atât de bine!). O puteți mânca și cu niște pâine – acesta este modul preferat al tatălui meu.
- Fasolia Yabsa (tocană de fasole albă irakiană)
- orez arab cu Vermicelli
- ceapă umplută
- un vas de pui și orez
descriere
okra tocană, altfel cunoscut sub numele de Bamia în arabă, este un fel de mâncare clasic servit în mai multe țări din Orientul Mijlociu. Este de obicei gătit cu carne de vită, miel sau vițel și servit cu orez. Este atât de reconfortant și cel mai bun mod de a vă bucura de okra!
ingrediente
- 500g vițel, tăiat în bucăți medii (puteți înlocui mielul sau carnea de vită – Vezi notele)
- 800g okra mică congelată (puteți înlocui okra proaspătă – Vezi notele)
- 1 ceapă
- 3 linguri ulei vegetal
- 5,5 linguri pasta de tomate
- 8 catei de usturoi
- 1.5 linguri melasă de rodie (dacă nu este disponibilă, puteți sări peste acest lucru – dar foarte recomanda)
- 1,5 lingurite sare (suma totală, adăugată în etape)
- linguriță de piper negru
- aproximativ 15 căni de apă, adăugate în etape
instrucțiuni
- începeți prin a tăia ceapa fin și adăugați se pune într-un vas cu ulei vegetal și o linguriță de sare. Gatiti-l timp de 2-3 minute pana la translucid
- spalati bucatile de vitel si asezonati cu o lingurita de sare si o lingurita de piper negru
- in oala, adaugati bucatile de vitel spalate si rumeniti-le din toate partile timp de aproximativ 5 minute
- apoi adaugati pasta de tomate si continuati sa gatiti inca cateva minute
- adaugati okra congelata in oala impreuna cu usturoiul care ar trebui tocat aproximativ, melasa de rodie si o lingurita de sare
- adaugati aproximativ 10 cani de apa in vas oală, se amestecă totul bine, și se aduce la fierbere de rulare la foc mediu timp de aproximativ 30 de minute
- după 30 de minute, verificați sensibilitatea atât a okra, cât și a cărnii. Dacă ambele sunt încă ușor ferme, adăugați mai multă apă (aproximativ 4-5 căni) și lăsați-o să continue să fiarbă încă 20 de minute
- verificați moliciunea cărnii și okra, precum și condimentul și reglați în consecință. Dacă okra și carnea sunt fragede, opriți căldura și serviți
Note
- vă recomand să folosiți vițel sau miel de bună calitate pentru această tocană, deoarece acestea sunt de obicei mai fragede decât carnea de vită. Cu toate acestea, dacă tot ce aveți la îndemână este carnea de vită, funcționează bine, dar așteptați-vă la o consistență mai dură.
- De asemenea, pentru carne, puteți găti sub presiune înainte de a începe procesul de tocană pentru a vă asigura că se înmoaie într-o perioadă scurtă de timp
- se recomandă okra mică sau tânără, deoarece este mult mai fragedă decât okra mai mare. Nu recomand să folosiți okra mare – este posibil să aveți nevoie de un timp foarte lung pentru a găti și, uneori, nici măcar nu se înmoaie
- Categorie: rețea
- metodă: aragaz
- bucătărie: Orientul Mijlociu
cuvinte cheie: Bame tocană, Bamia, Bamya