Opo Squash

Opo Squash nu este de fapt un squash, ci o tărtăcuță. Numeroasele sale nume includ ” dovlecei lungi „(în special în Canada) și”tărtăcuță de șarpe”.

este îngust și oriunde de la 15 la 90 cm (6 până la 36 inci) lungime și 7 1/2 până la 30 cm (3 până la 12 inci) lățime.

se poate curba în sine, sau să fie robust și grăsuț.

pielea poate fi de la galben la verde. Are o piele tare, care rămâne dură după gătit.

în interior, are carne albă, fermă, cu semințe în ea. Va avea un gust blând atunci când este tânăr, devenind amar pe măsură ce îmbătrânește.

gustul său subtil, ca dovlecelul, are nevoie de ceva cu el pentru a-l face interesant.

alegeți cele ferme, fără pete și tulpina încă atașată. Cele mai tinere, mai mici sunt mai dulci și mai gustoase.

sfaturi de gătit

cojiți înainte de utilizare; nu mâncați pielea. Dacă semințele sunt mari, aruncați-le.

spălați, feliați în jumătate, răzuiți semințele cu o lingură. Peel, apoi utilizați ca pe rețetă.

folosiți așa cum ați face dovleceii pentru supe, tocănițe, prăjire sau prăjire.

rămâne ferm și își păstrează forma atunci când este gătit.

echivalenți

1/2 cană, tocată și gătită = 100 g

indicii de păstrare

a se păstra într-o pungă de plastic la frigider până la 1 săptămână.

note de Istorie

dovlecelul Opo este originar din Marea Mediterană (în special Italia), deși este cultivat și în Asia și părți din Caraibe.

Note lingvistice

numite „Cucuzza” în unele părți ale Italiei, deși pot fi folosite și ca termen general pentru squash.