orezul prăjit de rață este un mod fantastic de a folosi carnea de rață rămasă sau de a folosi bine rațele altfel „off” pe care trebuie să le Pielești, cum ar fi scafandrii, rațele de mare și Spoonies.
orez prăjit Tradițional Chinezesc este în mare măsură o afacere aruncat împreună; este menit să fie făcut cu orez rămas, carne rămasă și orice legume aveți în jur. Aici, în Statele Unite, este mai mult un lucru planificat, și există multe, multe versiuni.
modul meu preferat de a face orez prăjit de rață este cu carne rămasă de picior și aripă, mărunțită. Începeți cu ceva de genul picioarelor mele ușoare de rață prăjită sau confit de rață și folosiți asta pentru această rețetă. Mi se pare superior să folosesc carne de sân.
dar, de multe ori vă veți găsi cu piept de rață fără piele, în special de la rațe „off”, cum ar fi rațe de mare sau scafandru, sau spoonies. În acest caz, tăiați carnea și amestecați-o prăjiți în același timp în care faceți orezul. Efectul este în mare parte carnea de sân gătită, care este puțin roz în interior, dar nu prea gătită și livră.
îmi place felul de orez prăjit pe care îl obțineți aici în America, cu morcovi și mazăre și bucăți de ouă amestecate; am trăit din chestii în liceu și facultate, când era prânzul meu primar. Ca un atlet de atletism tânăr, o halbă — uneori chiar un litru-de orez prăjit a fost un mod sigur de foc pentru a alimenta înainte sau după antrenament.
când faceți orez prăjit, există o singură lege a fierului: trebuie să folosiți orez fiert și răcit. Nu se va prăji bine dacă folosiți orez proaspăt făcut. Puteți face cu câteva ore înainte și răciți orezul pe o foaie de copt, dar orezul vechi de o zi este cel mai bun. Și folosiți orez cu bob lung, cum ar fi iasomia, pentru cele mai bune rezultate.
Simțiți-vă liber să vă jucați cu rețeta mea de orez prăjit de rață: folosiți gâscă sau orice altă carne rămasă. Carne de vânat mărunțită, pui, fazan, orice. De asemenea, puteți ajusta cantitățile din ingedienți, de asemenea, pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. A face orez prăjit ar trebui să fie distractiv, fără stres și, mai presus de toate, ușor.
Print rețetă
orez prăjit cu rață
ingrediente
- 3 linguri de grăsime de rață sau ulei de arahide
- 3 scallions, tocat, piese albe și verzi separate
- 3 catei de usturoi, tocat
- 1 la 3 Chiles mici, calde, tocate
- 1/2 lire resturi de carne de rață mărunțită (vezi mai sus pentru opțiunea de piept de rață)
- 3 căni fierte, orez răcit, iasomie, dacă este posibil
- 2 morcovi, decojiți și tăiați cubulețe mici
- 1 cană mazăre, proaspătă sau dezghețată
- 2 ouă, bătute ușor
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură ulei de susan
instrucțiuni
-
obțineți un wok sau o tigaie mare foarte fierbinte peste un arzător puternic. Adăugați grăsimea de rață sau uleiul de arahide, iar în momentul în care începe să fumeze, adăugați usturoiul, chilii și partea albă a scallionilor. Se amestecă prăji aproximativ 30 de secunde.
-
adăugați carnea de rață, orez, morcovi și mazăre și se amestecă prăji 2 minute. Împingeți totul într-o parte a wok-ului și turnați oul bătut. Rotiți-l cu un bețișor sau alteleastfel până când se fixează, apoi amestecați-l în restul orezului. Acest lucru vă ajută să-l păstrați în bucăți mari, recunoscute.
-
lăsați prăjitura să stea timp de 1 minut fără să o atingeți. Vrei să dezvolți niște rumenire și crocantă pe fund. După ce a trecut minutul, turnați sosul de soia în jurul marginilor orezului, apoi amestecați bine. Opriți focul și stropiți uleiul de susan peste el.