Pastillage rețete
cele mai multe rețete pentru pastillage apel pentru ingrediente comune: zahăr pudră, gelatină, și apă, cu unele rețete de asteptare pentru un acid ca oțet sau crema de tartru. Enumer două rețete de mai jos. Primul l-am folosit profesional, și este o rețetă lot mare. Produce o pastilă fină care poate fi frământată și rulată hârtie subțire pe o foaie pentru piese decorative subțiri și este excelentă pentru articolele presate. A doua este o rețetă bună pe care o folosesc acasă. Este simplu de a face, și face un frumos pastillage alb.
când colorați oricare dintre ele, colorați mai întâi lichidul înainte de a adăuga la amestec pentru a vă asigura că nu există dungi (dar puteți frământa în culori, dacă doriți). Când piesele sunt tăiate și așezate pentru uscare, întoarceți piesele periodic după ce au configurat un pic pentru a vă asigura că piesele se usucă uniform
pastilă (lot mare)
- 10 oz. apă caldă
- 3 oz. oțet simplu
- 16 foi gelatină (aur)
- 4 lbs. 8 oz. zahăr pudră
- 3 lbs. 12 oz. zahăr pudră
- așezați foile de apă, oțet și gelatină la bain marie până la aproximativ 90 de centi C.
- se toarnă într-un mixer mare cu o paletă și se adaugă primul zahăr pudră. Se amestecă neted, apoi se adaugă ultimul zahăr pudră. Se amestecă până se combină.
- puteți colora lichidul pentru culori mari de lot sau frământați în culoarea dorită pentru aluat.
- rulează cu amidon de porumb folosind o foaie.
Pastillage (lot acasă)
- 1 pachet de gelatină simplă
- 1/2 cană apă
- 1 linguriță cremă de tartru
- 5 căni zahăr pudră
- 1 cană amidon de porumb
- Cerneți zahărul pudră și amidonul de porumb împreună.
- puneți apă și cremă de tartru într-o cratiță mică, apoi presărați gelatina simplă deasupra. Se amestecă la foc mic până se dizolvă. Este posibil să existe o cantitate de cremă de tartru care să nu se dizolve, doar asigurați-vă că nicio cantitate de gelatină nu este lăsată nedizolvată.
- se ia de pe foc și se adaugă în vasul mixerului stand up. Puneți un atașament de paletă și cu viteză mică, adăugați ingredientele uscate lingură cu lingură (câteva linguri fiecare adăugare) la un moment dat.
- când totul este încorporat, treceți la viteză medie până când amestecul este luminat și foarte alb, aproximativ 3 minute.
- scoateți din castron, înfășurați în folie de plastic și lăsați să stea o jumătate de oră înainte de rulare. Poate fi congelat; se pune la frigider peste noapte pentru a se dezgheța. Rulează cu amidon de porumb.