Pavakkai Thokku | Gojju | Karela curry/Bitter tărtăcuță Curry
Pavakkai Thokku, un gustos,picant și picant tamarind pe bază de tărtăcuță amar curry cu video și imagini. Câți dintre voi iubesc tărtăcuța amară sau pavakkai în Tamil, Karela în Hindi??? Nu mulți cred că acest gust amar și aspectul de tărtăcuță amară nu este, de asemenea, atât de atrăgătoare
dar am citit undeva că tărtăcuța amară este o tărtăcuță de frumusețe din multe motive, beneficiem de această legumă. Există multe moduri în India această tărtăcuță amară este folosită, cum ar fi sucul Karela, chipsurile Karela sau chipsurile pavakka și în sambar, curry și multe altele.
este foarte dificil de a face copiii să mănânce tărtăcuță amar indiferent de forma pe care o face. Am încercat multe modalități de a încorpora acest pavakkai în masa noastră obișnuită, dar întotdeauna primesc expresia de la copiii mei ca „Oh mama asta one…no nu, te rog”.
odată ce se întâmplă să gust o rețetă excelentă(pavakkai thokku sau gojju așa cum o numește ea)de la dragul meu prieten Pavi și crede-mă, a fost minunat. nu veți ști niciodată că este făcută din tărtăcuță amară decât dacă o menționați în mod specific. Ea a fost de ambalare pentru soțul ei, care a mers pentru o scurtă excursie la fața locului și ea mi-a dat un pic de gust. A moștenit această rețetă de la mama ei.
Din acea zi pe secții, mă gândeam să o fac într-o zi și am luat rețeta de la ea, am făcut-o și da, a fost un hit și în casa noastră. Sper că aș putea obține 99% din gustul ei rețetă originală. În mod surprinzător, copiii mei nu s-au plâns de amărăciune și au avut-o fericită cu cartofi prăjiți și papad. Deci, cred că destul de povestea de fundal despre acest excelent pavakkai thokku și să vedem câteva note de sănătate despre acest tărtăcuță amar.
tărtăcuța amară este o sursă bogată de vitamine și minerale conține fier, magneziu, potasiu și vitamine precum A și C. De asemenea, conține de două ori calciul spanacului și Beta-carotenul Broccoli. Diferiți antioxidanți și compuși antiinflamatori sunt prezenți în tărtăcuța amară. Are polipeptidă, care are proprietăți antidiabetice, ajută activ la reducerea nivelului de zahăr din sânge.
de asemenea, ajută la scăderea nivelului de colesterol rău, reduce riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Asta nu e tot. Întărește sistemul imunitar, îmbunătățește sănătatea respiratorie și multe altele. Deci, avem suficiente motive acum pentru a merge mai departe și să învețe această rețetă nu vă faceți griji despre peste gătit tărtăcuță amar ca nici unul dintre nutrienți sunt pierdute, cu excepția unele cantitate de vitamina C. Scopul nostru aici este de a depăși amărăciunea intensă a acestei legume. Puteți păstra acest thokku timp de o săptămână sau două în frigider.
Pavakkai thokku gojju / curry dovleac amar
Sangeetha
Ingredients 1x2x3x
Ingredients:
- 1 big bitter gourd
- 2 big onions
- 2 large tomatoes
- 1 green chilli
- 4 Red Chillies
- 4 garlic pods
- Few curry leaves
- 1.5 tsp chilli powder
- 1/4 tsp turmeric powder
- 1 tsp salt or as required
- 1 tomato sized tamarind
- Water as required
- 1 tbsp jaggery powder
To season:
- 4 linguri ulei de gingelly
- 1 linguriță muștar
- 1 linguriță jeera/semințe de chimen
- 1 linguriță semințe de schinduf/ semințe de Methi
instrucțiuni
mod de preparare:
-
spălați bine tărtăcuța amară cu apă curentă.
-
tăiați și îndepărtați semințele.
-
se toacă fin. Puteți face fante fine așa cum se arată și apoi le tocați pentru a obține bucăți mici fine.
-
înmuiați tamarindul în apă caldă și extrageți apă / suc gros de tamarind. Stai deoparte.
-
se toacă mărunt ceapa și roșiile.
-
zdrobiți păstăile de usturoi.
rețetă pentru a face pavakkai thokku:
-
încălziți uleiul de gingelly într-o tigaie; adăugați semințe de muștar jeera și semințe de schinduf.
-
lăsați splutterul de muștar și semințele de schinduf / methi să se transforme în maro auriu.
-
adăugați ceapa tocată și frunzele de curry și prăjiți-le frumos în ulei.
-
adăugați, de asemenea, ardei iute verde tocat, ardei iute roșu tăiat și păstăi de usturoi zdrobite.
-
sote totul frumos până când obțineți o aromă plăcută din ardei iute și usturoi.
-
acum puneți roșiile tocate și prăjiți cu ceapă.
-
lăsați roșiile să devină moi și moi.
-
adăugați sare necesară pentru acest thokku în această etapă. Acest lucru ajută roșiile să gătească rapid.
-
adăugați acum pulberi de turmeric și ardei iute. Se amestecă cu masala.
-
adăugați tărtăcuță amară tocată și sotati bine.
-
lăsați leguma să absoarbă condimentele timp de aproximativ 5 minute. Continuați să sotati pentru a evita arderea fundului.
-
adăugați puțină apă (aprox. jumătate de cană) pentru a găti condimentele cu legume.
-
când tărtăcuța amară este aproape 3/4 gătită, adăugați extract de tamarind gros.
-
lăsați legumele să gătească în apă tamarind până când se micșorează în cantitate. Se amestecă des, nu este nevoie să închideți capacul. Pe măsură ce am tocat fin, leguma se gătește repede.
-
după aproximativ zece minute, apa de tamarind se îngroașă și pavakkai absoarbe tangența împreună cu condimentele.
-
curry ar trebui să aibă consistență thokku groasă și nu apoasă. Păstrați pe aragaz în flacără medie până când atinge această etapă.
-
în cele din urmă, când uleiul se separă și plutește deasupra thokku, adăugați jaggery pudră și amestecați.
-
opriți după două minute.
-
se servește cu orez fierbinte cu cartofi prăjiți sau pur și simplu papad. Acest pavakkai thokku / gojju are un gust minunat și cu dosa și chapati.
Video
Note
nutriție
Pictorial:
Mod de preparare:
- spălați bine tărtăcuța amară cu apă curentă.
- tăiați și îndepărtați semințele.
- se toacă fin. Puteți face fante fine așa cum se arată și apoi le tocați pentru a obține bucăți mici fine.
- înmuiați tamarindul în apă caldă și extrageți apă / suc de tamarind gros. Stai deoparte.
- se toacă mărunt ceapa și roșiile.
- zdrobiți păstăile de usturoi.
- rețeta reală necesită prăjirea amaruluibucăți de brânză înainte de a începe procedura de gătit. Nu am făcut-o din motive de petrol. Puteți prăji și ține deoparte dacă doriți.
rețetă pentru a face pavakkai thokku:
- încălziți uleiul de gingelly într-o tigaie; adăugați semințe de muștar jeera și semințe de schinduf.
- lăsați splutterul de muștar și semințele de schinduf să se transforme în maro auriu.
- adăugați ceapa tocată și frunzele de curry și prăjiți-le frumos în ulei.
- adăugați, de asemenea, ardei iute verde tocat, ardei iute roșu tăiat și păstăi de usturoi zdrobite.
- sote totul frumos până când obțineți o aromă plăcută din ardei iute și usturoi.
- acum puneți roșiile tocate și prăjiți cu ceapă.
- lăsați roșiile să devină moi și moale.
- adăugați sare necesară pentru acest thokku în această etapă. Acest lucru ajută roșiile să gătească rapid.
- Acum adăugați pulberi de turmeric și ardei iute. Se amestecă cu masala.
- adăugați bittergourd tocat și sote bine.
- lăsați leguma să absoarbă condimentele timp de aproximativ 5 minute. Pastrati saut-ul pentru a evita arderea fundului.
- adăugați puțină apă aprox. jumatate de cana pentru a găti condimente cu legume.
- când tărtăcuța amară este aproape 3/4 gătită adăugați extract de tamarind gros.
- lăsați legumele să gătească în apă tamarind până când se micșorează în cantitate. Se amestecă des, nu este nevoie să închideți capacul. Pe măsură ce am tocat fin, leguma se gătește repede. Adăugați apă suplimentară pentru a regla consistența.
- după aproximativ zece minute, apa de tamarind se îngroașă și pavakkai absoarbe tangența împreună cu condimentele.
- curry ar trebui să aibă consistență thokku gros nu apos. Păstrați pe aragaz în flacără medie până când atinge această etapă și să păstreze agitare.
- în cele din urmă, când uleiul se separă și plutește deasupra thokku, adăugați jaggery pudră și amestecați.
- opriți după două minute.
- serviți cu orez fierbinte cu cartofi prăjiți sau pur și simplu papad. Acest pavakkai thokku / gojju are un gust minunat și cu dosa și chapati.
sfaturi:
- adăugarea jaggery îmbunătățește tanginess de thokku și puteți evita dacă nu vă place.
- reglați nivelul condimentelor în funcție de gustul dvs.
- folosiți numai ulei de gingelly, deoarece acest lucru oferă un gust excelent.
- puteți prăji bucățile în aceeași tigaie și păstrați-le deoparte dacă doriți. În acest fel veți obține și mai gustos thokku.
S-ar putea să vă placă celelalte rețete ale mele:
cartofi prăjiți, avarakkai poriyal, stirfry de sfeclă roșie, amestec Omapodi, ceapă bajji
vendaikkai fry