sectorul fast-food este construit pe eficiență și consecvență și rentabilitate. Clienții știu ce vor primi pentru banii lor și știu că vor primi rapid — și dacă aceste așteptări sunt îndeplinite, vor continua să revină.
este un model de afaceri câștigător, de aceea McDonald ‘ s (începând cu anul trecut) avea peste 36.000 de restaurante în 119 țări, atrăgând aproape 68 de milioane de clienți pe zi.
și spre deosebire de alte restaurante, care atrag clienții care caracter unic și ambianță și produse alimentare artizanale (și gustat) de către un bucătar cu experiență, repetitive, low-calificat, tarif simplu și operațiunile bazate pe marja de sectorul fast-food sunt coapte pentru automatizare.
un nou robot low-cost construit de Miso Robotics ar putea fi soluția pe care mulți o așteptau. Asistentul robotic de bucătărie Miso poate fi cumpărat pentru doar 30 de mii de dolari și a văzut deja sume mari de interes din partea diferiților proprietari de restaurante și lanțuri de fast-food.funcționând pe șine aeriene, sistemul robotizat se poate deplasa în bucătărie și poate găti până la 19 produse alimentare diferite, inclusiv pui, cartofi prăjiți, inele de ceapă și maro de hash. Back-end-ul sistemului robotizat Miso, care controlează fiecare stație robotizată, se numește ChefUI, iar această interfață permite altor angajați din bucătărie să interacționeze cu sistemul robotizat printr-un ecran tactil de 15,6 inci.
pentru o lungă perioadă de timp, a existat un interes deosebit din partea furnizorilor de fast-food pentru tehnologia de la bord care poate îmbunătăți marjele și eficiența operațională. Dimensiunea pieței de fast-food a fost evaluată la 647,7 miliarde de dolari în 2019 și se estimează că va ajunge la 931,7 miliarde de dolari până în 2027, crescând la un CAGR de 4,6% în perioada de prognoză. În 2019, în funcție de utilizatorul final, segmentul restaurantelor cu servicii rapide a deținut cea mai mare pondere, reprezentând 42,59% din cota de piață globală de fast-food.
și în timp ce au existat experimente cu roboți burgeri și chelneri, aceștia au greșit adesea de partea noutății. Asta pentru că, în ciuda faptului că mâncarea este simplă pentru un om, există o cantitate incredibil de mare de variabile pentru un robot, chiar și pentru ceva la fel de simplu ca crăparea unui ou sau răsturnarea unui burger.cea mai importantă tehnologie pe care Miso Robotics o oferă este inteligența artificială (AI), care permite sistemului să-și înțeleagă mediul și să învețe din el. Robotul poate observa bucătăria și poate identifica ustensilele și mâncarea corecte din jurul bucătăriei, fără etichete sau îndrumări special pregătite. Sistemul robotizat integrează, de asemenea, AI și capacități de învățare, făcându-l capabil să reclasifice alimente noi, cum să le gătească și cum să învețe din greșelile din trecut pe baza feedback-ului clienților.
interfață utilizator. Sursa: Miso Robotics
În septembrie, White Castle a început o probă cu un robot într-una din locațiile sale din Chicago. Lanțul de fast-food extinde acum programul pentru a include încă 10 restaurante.CEO-ul și co-fondatorul companiei de robotică, Buck Jordan, a declarat: „un lucru pe care majoritatea oamenilor nu-l realizează despre White Castle este că sunt adevărați inovatori. Știi, sloganul lor este ‘ fii îndrăzneț. Au fost primul restaurant cu servire rapidă, începând din 1921. Ei au inventat categoria. Ei au inventat takeout.”
este de așteptat ca roboți ca cel al lui Miso să joace din ce în ce mai mult roluri de supraveghere în bucătării, îndeplinind mai întâi sarcinile cele mai elementare și laborioase, în timp ce personalul uman poate fi redus și reorientat către sarcini mai complexe sau orientate către clienți.
desigur, ca orice conversație despre automatizare în industrie, există o problemă morală. Industria restaurantelor cu servicii rapide a angajat anul trecut 3, 88 milioane de angajați, potrivit Statista, dintre care majoritatea rolurilor sunt entry-level, ideale pentru absolvenții de școală sau pensionari.cu toate acestea, pe măsură ce ne îndreptăm spre o recesiune globală care se înrăutățește, sistemele de robotică din ce în ce mai ieftine ar putea începe să se desprindă de această piscină de locuri de muncă odată expansivă atunci când este nevoie cel mai mult.
