voi fi primul care va recunoaște că vara nu este cu siguranță perioada mea preferată a anului. Trăind în sud-est, mă găsești adesea hibernând în casă în încercarea de a scăpa de căldura și umiditatea nebună. Dar singura lumină strălucitoare a sezonului? Ador toate fructele și legumele minunate pe care le pot găsi la magazin (și piața fermierului!). Roșii, porumb proaspăt, fructe de pădure? Pur și simplu nu devine mult mai bine.
am tendința de a face destul de multe salate de paste în timpul verii, fie doar pentru a mă bucura acasă, fie pentru a aduce la un potluck sau la grătar. Ca cineva care nu a fost niciodată un mare fan al salatelor pe bază de mayo, mă distrez experimentând diferite arome și combinații. Salata de paste de astăzi este ambalată cu unele dintre produsele mele preferate de vară – o mulțime de porumb proaspăt, ardei grași și, desigur, o cantitate bună de busuioc! Este ușor, simplu și plin de culoare.
ceea ce îmi place cu adevărat la această salată este că poate servi dublu. Funcționează excelent ca garnitură, dar face și o masă ușoară excelentă, mai ales dacă adăugați fie niște naut, fie fasole cannellini pentru un pic de proteine! Este delicios atât cald, cât și rece, făcându-l un favorit al meu pentru prânz.
în timp ce rețeta nu apel pentru nuci de pin (care obține un pic mai scumpe!), puteți folosi absolut orice altă piuliță sau semințe de alegere. În plus, în timp ce îmi place să rămân cu oțetul balsamic alb aici, puteți folosi și oțet balsamic obișnuit în locul său (ținând cont de faptul că va da pastelor o nuanță maro deschisă!).
salată de ardei gras și paste de porumb
Ingredients
For the pasta:
- 10 uncii fusilli paste sau forma de alegere
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 ceapa rosie mica tocat
- 2 catei de usturoi tocat
- 1 ardei gras rosu mediu tocat
- 1 ardei gras portocaliu mediu tocat
- 2 boabe de porumb urechi medii eliminate
- 1/4 cană busuioc proaspăt tocat
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 cană nuci de pin
pentru pansament:
- 1/4 cană ulei de măsline
- 2 linguri oțet balsamic alb
- 1 lingură sirop de arțar pur
- fulgi de sare și piper roșu după gust
instrucțiuni
pentru paste:
-
aduceți la fierbere o oală mare cu apă ușor sărată. Adăugați pastele și gătiți până la al dente conform instrucțiunilor pachetului. Se scurge, se clătește bine cu apă rece și se adaugă într-un castron mare.
-
între timp, adăugați uleiul de măsline într-o tigaie mare setată la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați ceapa și gătiți timp de aproximativ 2 minute, până când începe să se înmoaie. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde, până când este parfumat. Adăugați atât ardeii, cât și porumbul. Continuați să gătiți timp de aproximativ 3 până la 5 minute, până când ardeii sunt fragede. Se scoate de pe foc și se adaugă în bol cu pastele, împreună cu busuiocul, pătrunjelul și nucile de pin. Aruncați pentru a combina.
pentru pansament:
-
într-un castron mic, amestecați toate ingredientele pentru pansament. Se toarnă în castron cu pastele și se amestecă pentru a se combina. Condimentează cu sare suplimentară și fulgi de ardei roșu, după cum este necesar. Se servește imediat sau se răcește la frigider timp de câteva ore pentru a permite aromelor să se contopească.