astăzi ne îndreptăm spre Chile pentru a descoperi dragostea lor pentru o pâine prăjită adânc numit sopaipilla.
ce este o sopaipilla?
o sopaipilla, sopapilla, sopaipa sau cachanga este un fel de patiserie prăjită și un tip de pâine rapidă servită în mai multe regiuni cu moștenire spaniolă în America.
o sopaipilla este făcută în mod tradițional din aluat de grâu dospit (sau un amestec de făină de grâu și masa harina) la care se adaugă o scurtare sau unt. După ce a fost lăsat să crească, aluatul este rulat într-o foaie care este apoi tăiată în forme circulare, pătrate sau triunghiulare. Formele au dimensiuni de 3 până la 4 inci (8 până la 10 cm) pentru cea mai lungă dimensiune (dacă sunt destinate unui desert) sau 6 până la 8 inci sau 15 până la 20 cm (dacă sunt destinate a fi umplute pentru un fel principal). Formele sunt apoi prăjite în ulei, uneori după ce le-au permis să se ridice mai departe înainte de prăjire. Prăjirea face ca formele să se umfle, formând în mod ideal un buzunar gol în centru.
cum se servesc sopaipilele în Chile?
în Chile, se știe că sopaipilele (sau sopaipas) au fost consumate cel puțin din 1726. Deși tradiționalele sopaipillas chilenas sau sopaipillas chiliene (făcute în partea centrală a Chile) includ dovleac măcinat gătit în aluatul lor, Acest lucru nu este de obicei cazul în sudul Chile.
în funcție dacă sunt servite ca patiserie sau pâine, sopaipilele chiliene sunt servite în mod tradițional fie cu pebre (un sos de ardei iute, ceapă, usturoi și cilantro), fie fierte în sos chancaca (un sirop fierbinte de casă gătit cu panela, coajă de portocală și scorțișoară). Acestea din urmă sunt numite sopaipillas pasadas. De asemenea, se servesc cu muștar, ketchup, unt fierbinte, avocado, brânză sau manjar (dulce de leche).
în Chile, sopaipilele sunt în mod tradițional făcute în casă și consumate în zilele cu ploi abundente. De asemenea, se bucură de popularitate pe scară largă ca mâncare de stradă. Sopaipilele chiliene sunt găuri rotunde și plate, sportive înțepate prin centrul aluatului, de obicei de o furculiță.
care este originea cuvântului sopaipilla?
cuvântul sopaipilla este diminutivul sopaipa, un cuvânt care a intrat în Spaniolă din limba Mozarabică a lui Al-Andalus. Cuvântul original Mozarabic xopaipa a fost folosit pentru a însemna pâine înmuiată în ulei și derivată la rândul său din cuvântul Germanic suppa care însemna pâine înmuiată în lichid.
pâinea prăjită s-ar putea să nu sune prea mult, dar picul de dovleac gătit adăugat la aceste gustări clasice chiliene le-a pus deoparte. Nu le confundați cu versiunea mexicană, care de obicei este servită cu o picătură de miere. Acestea sunt, în general, consumate rapid din mers, cu o porție de Aji picant.
districte de partid, cartiere studențești și piețele abundă cu sopaipillas. Cu siguranță, există studenți Chilieni care au supraviețuit doar pe ei și pe piscola frecventă. De asemenea, sopaipillas par a fi absorbantul perfect pentru stomac după o noapte în oraș.
acum Puteți schimba și rețeta. Găsirea dovleacului proaspăt este o provocare dacă nu locuiți în Chile, așa că utilizarea altor dovlecei poate funcționa și ea. Unii vor renunța la dovleac, dar la Chilieni care amenință doar legitimitatea aluatului prăjit. În sudul Chile, ei tind să folosească untură și pot schimba laptele pentru apă. Acest lucru le lasă mai pufoase și foarte bogate. Cheia este de a juca un pic și de a găsi ceea ce funcționează pentru tine.
variantele de sopaipillas
chiar dacă Chile are propria variație specială, sopaipillas sunt un aliment comun în America Latină. În arhipelagul Chilo și în zonele învecinate, sopaipilele au o formă romboidă, de obicei sunt dulci și servite cu gem sau miere. Ele sunt un ingredient relevant În reitimientos, o sărbătoare tradițională legată de randarea grăsimilor după sacrificarea porcilor.
în Peru, numele pentru această patiserie prăjită este cachanga și poate fi dulce sau acru. În general pregătită în timpul micului dejun, această mâncare tradițională din bucătăria peruviană este pregătită diferit în funcție de regiune, una dintre rețete implicând utilizarea scorțișoarei. Principala diferență între această formă de sopaipilla și celelalte versiuni este că acestea sunt mai mari, mai subțiri și mai rigide.
Sopaipilele din bucătăria mexicană nouă sunt distincte de sopaipilele din America Latină. Noile sopaipile mexicane sunt aluat de patiserie prăjit în formă de pernă. Acestea sunt de obicei servite ca o pâine și folosite pentru a curăța sosurile, a aduna sfaturi sau a fi mărunțite în tocănițe. Ele servesc adesea ca o masă rapidă de la sine, umplute cu ingrediente savuroase, cum ar fi carnea de vită măcinată. Uneori sunt consumate ca desert, stropite cu miere sau sirop de anason. Dar sunt adesea consumate în același mod în timpul mesei în sine, deoarece noua bucătărie mexicană tinde să fie foarte picantă, iar siropurile dulci reduc senzațiile de căldură.
Sopaipilele din bucătăria Tex-Mex sunt similare cu noile sopaipile în stil Mexican, cu excepția faptului că sunt întotdeauna servite ca obiect de deșert, acoperite cu zahăr scorțișoară și servite cu miere. Multe restaurante Tex-Mex din Oklahoma și Texas vor servi sopaipillas de desert ca parte a „configurării”gratuite: chipsuri și salsa servite înainte de masă, împreună cu uneori sos queso, legume murate și tortilla de făină și sopaipillas servite la sfârșitul mesei.
puțin cunoscut este faptul că sopaipillas și strudel au fost împreună desemnate ca produse de patiserie de Stat din Texas din 2003 până în 2005!
aceasta este o gustare tradițională Chiliană, sau poate un aperitiv. Adevărul este că este o gustare mâncată în timpul iernii, mai ales când plouă. Este tipic să ajungi acasă după ce te plimbi pe străzile ploioase din Santiago și să te așezi să bei o ceașcă de ceai și să mănânci câteva sopaipile. Puteți mânca și cele vândute de vânzătorii ambulanți, dar de obicei nu au un gust la fel de bun ca cele de casă.
o sopaipilla bine făcută va fi crocantă la exterior, cu un centru mai moale. Sopaipillas pot fi împodobite cu orice număr de topping-uri. Vânzătorul de stradă va avea probabil pebre (salsa Chiliană preferată). Puteți, de asemenea, top unul cu un caramel degustare dulce numit manjar.
dacă columbienii au primit arepa și mexicanii pentru tortilla lor, Chilienii au primit sopaipilla. Este o rețetă foarte simplă, dar câștigătoare. Aveți de gând să iubesc aceste tratează crocante.
SaveSaved
Sopaipillas
Ingredients
- 1 cup pumpkin purée
- 3 tablespoons butter (or margarine) , melted
- 1 teaspoon salt
- 2 cups flour
- 1 teaspoon baking soda
- ⅓ cup hot milk (not scalded)
- Frying oil
Equipment
- Stand mixer
Instructions
-
turnați făina și bicarbonatul de sodiu în vasul unui mixer de suport, amestecați și săpați o fântână în centru.
-
se toarnă untul topit în centrul acestui puț și se adaugă laptele, sarea și dovleacul.
-
frământați până când este moale și elastic, dar nu lipicios.
-
așezați aluatul pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină și rotiți-l până la o grosime de 5 mm inch (5 mm)
-
tăiați cercuri de 4 inci (10 cm) în diametru și înțepați-le cu o furculiță.
-
într-o tigaie adâncă, încălziți un volum mare de ulei la 350 F/180 C.
-
prăjiți sopaipilele 1 până la 2 minute pe fiecare parte. Fii atent acestea trebuie să fie de aur, dar nu trebuie să maro.
-
Place the sopaipillas in a large dish lined with paper towels.
-
Serve hot.
Nita is the foodie blogger behind Tastesspicy. Originară din mica insulă Trinidad și Tobago din Caraibe, acum locuiește în Tundra rece din Minnesota, SUA, unde îi place să împărtășească rețete din întreaga lume, în special din Caraibe, cu alimente cu un fler picant, dar aromat.