puf de curry spiralat ușor de cartofi umplut cu umplutură aromatică de cartofi și pui. Puteți alege să prăjiți adânc sau să coaceți puful de curry pentru o versiune mai sănătoasă. Ușor pas cu pas cu privire la modul de a crea modele de spirală. Dacă sunteți în căutarea unei rețete de puf curry care să rămână crocantă ore întregi, asta este!
spiral curry puffs sunt toate rave din Singapore și Malaezia. Am aflat despre spiral curry puffs când am trăit în Singapore pentru o scurtă perioadă de timp. Am cumpărat bufe curry vechi Chang kee, care sunt atât de populare în Singapore și am dependent de ele de atunci. Am crescut cu pufuri de curry indoneziene sau îl numim karipok fără Modelul spiralat pe aluat. Curry Puff este aproape ca empanadas, dar stilul din Asia de Sud-Est presupun că pot să-l pun în acest fel. În mod normal, sunt umplute cu cartofi curry, ceapă și, în cazul meu, am adăugat pui, sardine, alte legume precum morcovi, mazăre și ouă fierte tari. Apoi sunt prăjite sau coapte. De cele mai multe ori sunt prăjite.este cunoscut sub numele de karipap pusing în Malaezia și Singapore. Pusing înseamnă într-un model spiralizat în acest context în limba Malay.
ceea ce face ca acest spiral curry puffs special este bine, modelul spiralizat (modelul pusing) pe patiseria puff. Obișnuiam să cred că este foarte complicat de făcut, dar este de fapt mai ușor decât credeam. Să începem!
in primul rand, hai sa facem umplutura de cartofi si pui, bine?
- cum se face umplutura de cartofi pentru KARIPAP PUSING
- cum se creează modelul SPIRAL pe KARIPAP PUSING
- cum să coaceți pufurile de CURRY în cuptor sau în friteuza de aer
- cum se păstrează resturile de CURRY PUFFS
- rămâne crocant ore întregi
- ați făcut această rețetă spiral CURRY Puff (KARIPAP PUSING)?
- Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (coapte sau prăjite)
- ingrediente 1x2x3x
- aluat de ulei:
- aluat de apă:
- umplutură de cartofi:
- pentru a prăji curry puff:
- pentru a coace Curry Puff:
- instrucțiuni
- pregătiți umplutura (se poate face cu o zi înainte):
- pregătiți aluatul cu ulei și apă:
- puneți aluaturile de apă și ulei împreună:
- modelarea:
- ambalaj:
- pufuri de curry prăjite adânc:
- friteuza cu aer curry puffs:
- pufuri de curry coapte la cuptor:
- Video
- Note
cum se face umplutura de cartofi pentru KARIPAP PUSING
vă sugerez să pregătiți umplutura cu o zi înainte. Pur și simplu îți face ziua mai puțin agitată și îți vei păstra sănătatea prea mult
1. Încălziți tigaia/wok cu ulei. Se sotează ceapa până se moale, aproximativ 3-4 minute.
2. Adăugați bucăți de pui și amestecați prăjit până devin colorate.
3. Adăugați cartofi, legume amestecate, pudră de curry, pudră de chili și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute.
4. Adauga supa de pui,
5. Acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă aproximativ 5 minute sau până când cartofii sunt moi
6. Descoperiți capacul și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat
7. Se presară în făină
8. Continuați să se amestecă prăji până când amestecul fel de mai mult „lipici” împreună din cauza făinii. Este mai ușor să o înfășurați mai târziu. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar
9. Scoateți de pe foc și lăsați-l să se răcească complet înainte de a împacheta
în continuare, să vorbim despre toate lucrurile spiralate
cum se creează modelul SPIRAL pe KARIPAP PUSING
modelele spirale sunt create folosind două tipuri diferite de aluat, aluat de apă și aluat de ulei.
1. Începeți cu prepararea aluatului cu apă și a aluatului cu ulei
pentru aluatul cu apă: amestecați făina, sarea, zahărul într-un bol de amestecare și amestecați pentru a amesteca bine. Frecați untul în făină pentru a forma firimituri grosiere.
adăugați apa și amestecați treptat într-un aluat.
înfășurați-l cu o folie de plastic în timp ce pregătiți aluatul cu ulei
Pentru aluatul cu ulei: Amestecați făina cu untul și continuați să frământați până când puteți forma un aluat
acum aveți aluat de apă (puțin mai mare decât aluatul de ulei) și aluat de ulei
2. Pune apă și aluaturi de ulei împreună
ia aluatul de apă și aplatiza într-un disc.
așezați aluatul cu ulei deasupra
înfășurați aluatul cu apă în jurul acestuia.
înfășurați totul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a rula aluatul. Nu săriți peste acest pas de repaus
4. Modelarea
praf ușor suprafața de lucru cu un pic de făină. Obțineți aluatul de apă și rotiți-l în dreptunghi de aproximativ 14 x 10 inch.
apoi rostogoliți-l cu degetele, pornind de la partea de lângă dvs. spre cealaltă parte (ca o rolă elvețiană)
apoi rotiți aluatul cu 90 de grade spre stânga sau spre dreapta (nu este necesar să se nu contează).
folosiți un știft de rulare pentru a-l rostogoli din nou într-un dreptunghi din nou
Folosiți degetele pentru a-l rostogoli din nou începând din partea de lângă dvs. spre cealaltă parte ca o rolă elvețiană din nou. Înfășurați-l și odihniți-l timp de 15 minute
5. Ambalaj
Se taie aluatul în 20 de porții egale. Păstrați-le acoperite și de a lucra cu un aluat la un moment dat
praf ușor suprafața de lucru cu un pic de făină. Aplatizați aluatul tăiat cu palma și apoi folosiți un știft pentru a-l rostogoli într-un cerc, cu diametrul de aproximativ 5-6 inci.
așezați o porție de umplutură și ou în mijloc (dacă utilizați)
îndoiți aluatul în jumătate pentru a crea un semicerc
sigilați marginea prin ciupire și pliere (puteți viziona videoclipul).
repetați cu restul aluaturilor și umpluturilor
6. Se prajesc pufurile de CURRY
se incalzesc aproximativ 4 inci de ulei pentru prajirea la foc mediu si se prajesc in loturi mici pana se rumenesc. Asigurați-vă că există suficient ulei și, de asemenea, să le mutați puțin în timp ce se prăjesc, astfel încât puful de curry să nu atingă fundul vasului, deoarece va crea un punct de ardere întunecat
scoateți din ulei pe un prosop de hârtie absorbant și apoi transferați într-un suport de răcire pentru cel mai bun rezultat. Păstrați-le calde la cuptor la 200 F, dacă doriți. Pufurile de curry prăjite rămân crocante ore întregi la temperatura camerei
lectură înrudită: Teochew Red Bean Spiral Thousand Layer Mooncake
cum să coaceți pufurile de CURRY în cuptor sau în friteuza de aer
pufurile de curry coapte nu au nici măcar rumenire și nu rămân crocante atâta timp cât pufurile de curry prăjite, dar cu siguranță vă economisesc câteva calorii și dificultatea de a le prăji.
pentru friteuza cu aer: Preîncălziți friteuza cu aer la 350 F timp de 10 minute. Periați pufurile de curry cu puțină spălare cu ouă. Așezați pufurile de curry într-un singur strat și coaceți timp de 15-20 de minute sau până se rumenesc.
pentru cuptor: preîncălziți cuptorul la 350 F. aliniați o foaie de copt cu o hârtie pergament. Periați pufurile de curry cu puțină spălare cu ouă. Așezați pufurile de curry pe foaia de copt și coaceți timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc.
Karipap copt și prăjit la aer Pusing
cum se păstrează resturile de CURRY PUFFS
pufuri de CURRY nefierte: așezați pufurile de curry nefierte pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Aranjați pufurile de curry deasupra fără să vă atingeți. Așezați tava în congelator timp de aproximativ 1 oră. Încă nu sunt complet înghețate. Transferați într-o pungă de congelator și nu se vor mai lipi unul de celălalt. Când sunteți gata să gătiți, nu dezghețați și pur și simplu prăjiți peste ulei la foc mediu și așteptați un timp de prăjire puțin mai lung, deoarece este înghețat. Controlați căldura, astfel încât exteriorul să nu fie ars în timp ce umplutura este încă rece.
bufe de CURRY fierte: aceeași metodă ca și pufurile de curry nefierte de mai sus, unde le congelați la congelator timp de 1 oră și apoi transferați într-o pungă de congelator. Când este gata de reîncălzire, Preîncălziți cuptorul sau friteuza la 350 F și reîncălziți timp de aproximativ 10-15 minute sau până la încălzire.
rămâne crocant ore întregi
Acest lucru rămâne crocant la temperatura camerei chiar și după 3-4 ore. Am fost destul de uimit. Familia mea raved despre această versiune și că este atunci când am decis aceasta este cu siguranta un deținător.
ați făcut această rețetă spiral CURRY Puff (KARIPAP PUSING)?
îmi place când voi fixați o fotografie și tag-ul să-mi arate ceea ce ați făcut pur și simplu tag-mi @WhatToCookToday #WhatToCookToday pe Instagram și voi fi sigur de a opri de către și să ia o privire pentru real!
Rețeta originală a fost publicată în 2019 și am actualizat rețeta cu o rețetă de patiserie și mai bună, care rămâne crocantă ore întregi la temperatura camerei. Reteta pentru patiseria de puf este adaptata de la Katherine Kwa cu mici modificari.
Spiral Curry Puff / Karipap Pusing / Karipok (coapte sau prăjite)
ingrediente 1x2x3x
aluat de ulei:
- 180 gr făină universală
- 30 gr unt înmuiat
- 70 gr untură sau puteți utiliza scurtarea
aluat de apă:
- 250 gr făină universală
- 50 gr unt înmuiat
- 1/2 linguriță sare
- și 1 lingură zahăr
- 120 ml apă
umplutură de cartofi:
- 2 linguri ulei de gătit
- 350 gr cartofi curățați și tăiați în cuburi de 1/2 inci
- 200 gr carne de patiserie dezosată fără piele, tăiată cubulețe
- 100 gr legume amestecate dezghețate dacă sunt congelate
- 1 ceapă mare tăiată cubulețe
- 2 linguri pulbere de curry
- 1 lingură pulbere de chili
- 1/4 cană de apă sau bulion de patiserie cu puf
- 1/4 linguriță zahăr
- sare după gust
- 2 linguri de făină universală
- 2 ouă fierte tari opțional, tăiate în 10 porții
pentru a prăji curry puff:
- ulei de gătit
pentru a coace Curry Puff:
- 1 ou mare bătut
- 1 linguriță lapte
instrucțiuni
pregătiți umplutura (se poate face cu o zi înainte):
-
încălziți tigaia / wok-ul cu ulei. Se sotează ceapa până se moale, aproximativ 3-4 minute. Adăugați bucăți de pui și amestecați prăjit până devin colorate. Adăugați cartofi, pudră de curry, pudră de chili și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute. Adăugați apă sau bulion de pui, acoperiți cu un capac și lăsați-l să fiarbă aproximativ 10 minute până când cartofii sunt moi. Descoperiți capacul și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat
-
presărați în făină și continuați să amestecați prăji până când amestecul fel de mai mult „lipici” împreună din cauza făinii. Este mai ușor să o înfășurați mai târziu. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar. Scoateți de pe foc și lăsați-l să se răcească complet înainte de a înfășura
pregătiți aluatul cu ulei și apă:
-
pentru aluatul cu apă: Amestecați făina, sarea, zahărul într-un bol de amestecare și amestecați pentru a amesteca bine. Frecați untul în făină pentru a forma firimituri grosiere. Adăugați apa și amestecați treptat într-un aluat. Înfășurați-l cu o folie de plastic în timp ce pregătiți aluatul cu ulei
-
pentru aluatul cu ulei: amestecați făina cu untul și continuați să frământați până când puteți forma un aluat
puneți aluaturile de apă și ulei împreună:
-
obțineți aluatul de apă și aplatizați-l într-un disc. Așezați aluatul de ulei deasupra și înfășurați aluatul de apă în jurul acestuia. Înfășurați totul și lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute înainte de a rula aluatul. Nu săriți peste acest pas de repaus
modelarea:
-
porționați umplutura în 20 de porții egale atunci când sunteți gata să înfășurați pufurile curry
-
pulverizați ușor suprafața de lucru cu puțină făină. Obțineți aluatul de apă și rotiți-l în dreptunghi de aproximativ 14 x 10 inch. Apoi rotiți-l cu degetele, pornind de la partea de lângă dvs. spre cealaltă parte (ca o rolă elvețiană)
-
apoi rotiți aluatul cu 90 de grade spre stânga sau spre dreapta (nu contează). Folosiți un știft pentru a-l rostogoli din nou într-un dreptunghi. Folosiți degetele pentru a-l rostogoli din nou pornind de la partea de lângă dvs. spre cealaltă parte ca o rolă elvețiană din nou. Înfășurați-l și odihniți-l timp de 15 minute
-
tăiați aluatul în 20 de porții egale. Păstrați-le acoperite și lucrați cu câte un aluat pe rând
ambalaj:
-
pulverizați ușor suprafața de lucru cu puțină făină. Aplatizați aluatul tăiat cu palma și apoi folosiți un știft pentru a-l rostogoli într-un cerc, cu diametrul de aproximativ 5-6 inci. Așezați o porție din umplutură și ou în mijloc (dacă utilizați)
-
îndoiți aluatul în jumătate pentru a crea o jumătate de cerc și apoi sigilați marginea prin ciupire și pliere (puteți viziona videoclipul). Repetați cu restul aluaturilor și umpluturilor
pufuri de curry prăjite adânc:
-
încălziți aproximativ 4 inci de ulei pentru prăjit la foc mediu și prăjiți în loturi mici până se rumenesc. Asigurați-vă că există suficient ulei și, de asemenea, să le mutați puțin în timp ce se prăjesc, astfel încât puful de curry să nu atingă fundul vasului, deoarece va crea un punct de ardere întunecat
-
scoateți din ulei pe un prosop de hârtie absorbant. Păstrați-le calde la cuptor la 200 F, dacă doriți. Pufurile de curry prăjite rămân crocante ore întregi la temperatura camerei
friteuza cu aer curry puffs:
-
Preîncălziți friteuza cu aer la 375 F timp de 10 minute. Periați pufurile de curry cu puțină spălare cu ouă. Așezați pufurile de curry într-un singur strat și coaceți timp de 15-20 de minute sau până se rumenesc
pufuri de curry coapte la cuptor:
-
Preîncălziți cuptorul la 375 F. Aliniați o foaie de copt cu o hârtie pergament. Periați pufurile de curry cu puțină spălare cu ouă. Așezați pufurile de curry pe foaia de copt și coaceți timp de 25-30 de minute sau până se rumenesc