Supă de varză rusească

Shchi este una dintre cele mai renumite supe din Rusia. Se face de obicei cu varză albă sau verde, dar unele versiuni se fac cu alte legume cu frunze verzi, în special spanac, sorrel sau urzici. Shchi este de obicei servit cu smântână sau smetana și niște pâine neagră pe lateral.

ingrediente

• 2 linguri de unt

• 1 ceapa mare, tocata marunt

• 2 catei de usturoi, tocati marunt

• 1 varza verde sau alba, aproximativ 450g (1lb), tocata marunt

• 1 morcov mediu, ras grosier

• 2 cartofi medii ‘făinoși’, decojiți și tăiați cubulețe

• 4 roșii de prune coapte, decojite, deseedate și tocate

• 2 frunze de dafin

• 1 litru (4 căni) stoc vegetal sau apă

• sare și piper negru proaspăt măcinat

• 2 linguri mărar tocat mărunt sau pătrunjel

• smântână sau smetana, pentru a servi

Direcții

încălziți untul într-o cratiță mare și adăugați ceapa și usturoiul. Gatiti la foc moderat pana cand ceapa este translucida. Adăugați varza și morcovul și continuați să gătiți câteva minute, amestecând din când în când, astfel încât legumele să gătească uniform. Adăugați cartofii, roșiile, frunzele de dafin și stocul și dați la fiert. Se condimentează cu sare și piper, apoi se acoperă și se fierbe încă 20-25 de minute, adăugând puțină apă dacă supa pare prea groasă. Se servește fierbinte în boluri individuale, garnisite cu mărar sau pătrunjel și o păpușă de smântână.