tipuri de intoxicații alimentare

când vă îmbolnăviți de alimente contaminate cu bacterii sau alți agenți patogeni, cum ar fi carnea crudă, este denumită „otrăvire alimentară” sau „boală alimentară”.”Unele tipuri de intoxicații alimentare provoacă temporar vărsături, crampe stomacale și diaree, în timp ce altele pot fi letale (în special pentru copiii mici și persoanele în vârstă). cel puțin 250 de tipuri diferite de intoxicații alimentare au fost documentate, dar cele mai frecvente sunt E. coli, listeria, salmonella și norovirus, care este denumit în mod obișnuit „gripa stomacală”.”Alte boli mai puțin frecvente care pot fi transferate din alimente sau manipularea alimentelor sunt botulismul, campylobacter, vibrio și shigella.

frecvent, aceste tipuri de intoxicații alimentare sunt transferate de la:

• mâini nespălate care manipulează alimente
• fructe sau legume crude nespălate sau orice produse crude cu bacterii
• carne crudă sau crudă
• alimente la temperatura camerei care ar trebui refrigerate
• contaminarea încrucișată a bacteriilor alimentare
• preparate sau depozitate incorect deli, hot dog sau carne de vită măcinată
• lapte nepasteurizat
• produse lactate li>
• tăblițe, boluri sau cuțite care sunt nespălate sau contaminate încrucișat cu bacterii

Acest articol oferă o prezentare generală a acestor soiuri particulare de foodborne boli, drepturile noastre la siguranța alimentară și link-uri către informații mai detaliate despre fiecare. Vedeți alimentele cele mai asociate cu otrăvirea alimentară și cum se contaminează alimentele? pentru a afla mai multe. În plus, puteți verifica bolile Foodborne: ce trebuie să știți de la Administrația SUA pentru alimente și medicamente (FDA) pentru o listă extinsă de boli.

E. Coli

numele complet al tipului particular de E. coli care cauzează boala este Escherichia coli 0157:H7. Cele mai multe tulpini de e. coli sunt inofensive și se găsesc în întreaga natură, în timp ce tulpina care provoacă boli la om se găsește în intestinele animalelor sănătoase (cum ar fi bovine, caprine și oi). E. coli se răspândește de obicei în timpul procesului de sacrificare, dar poate ajunge și în laptele crud la fabricile de produse lactate și poate chiar contamina culturile de legume sau fructe din apropiere. Carnea sub-gătită și legumele crude contaminate sunt principalele surse de otrăvire cu E. coli, împreună cu contactul de la persoană la persoană în gospodării și centre de îngrijire a copiilor.

• simptome: diaree sângeroasă, insuficiență renală (în cazuri grave)
• mai multe informații: tipuri de intoxicații alimentare: E. Coli

Listeria (listerioză)

bacteria Listeria monocytogenes poate provoca o infecție gravă numită listerioză, care afectează mai ales nou-născuții, femeile însărcinate și adulții cu sistem imunitar slăbit semnificativ. Listeria poate fi găsită în sol și apă și poate fi transportată și de animale de fermă sănătoase. Carnea și legumele nefierte (sau sub-gătite), precum și unele alimente procesate înainte de ambalare, pot transporta organismul. Bebelușii pot contracta listerioris de la mamele lor înainte de naștere.

• simptome: febră, dureri musculare, greață, diaree, pierderea echilibrului, convulsii
• mai multe informații: tipuri de intoxicații alimentare: Listeria/listerioza

Norovirus

adesea numit „gripă stomacală”, norovirusul se referă la un grup de viruși găsiți în principal în scaun sau vărsături ale persoanelor infectate. Norovirusul este extrem de contagios, dar nu letal și, de obicei, trece după una sau două zile. Lucrătorii din serviciile alimentare infectate, care nu reușesc să se spele pe mâini după ce au folosit baia și apoi să manipuleze alimentele sau să atingă suprafețele bucătăriei, răspândesc adesea boala. Atingerea suprafețelor infectate, inclusiv a altor persoane, și apoi atingerea gurii este un alt mod de a contracta virusul.

• simptome: greață, vărsături, diaree, crampe stomacale
• mai multe informații: tipuri de intoxicații alimentare: Norovirus

Salmonella (salmoneloză)

familia de bacterii denumită Salmonella enterica, care include șase subspecii cunoscute, provoacă o boală cunoscută sub numele de salmoneloză. Salmonella poate fi găsită în pui sau ouă crude; lapte rasfatat sau manipulat greșit; reptile; produse contaminate; și păsări de curte, carne de porc sau carne de vită. O formă mai gravă, dar mai puțin frecventă de salmoneloză poate duce la febră tifoidă, care poate fi fatală. Majoritatea oamenilor se recuperează după patru până la șapte zile fără tratament, dar pot fi mortale dacă intră în sânge (caz în care sunt necesare antibiotice).

• simptome: diaree, febră, crampe abdominale
• mai multe informații: tipuri de intoxicații alimentare: Salmonella

dreptul dvs. la alimente sigure din restaurante și magazine alimentare

în Statele Unite, Statele au adesea standarde și legi individuale privind siguranța alimentară și prevenirea bolilor alimentare. Agențiile guvernamentale individuale din fiecare stat pot avea, de asemenea, linii directoare pentru manipulatorii de alimente și restaurante. În 2011, guvernul federal a adoptat standarde generale pentru a reduce cazurile de otrăvire alimentară cu Legea privind modernizarea siguranței alimentare (FSMA) și, de asemenea, finanțează Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDCP) pentru a lucra pentru a preveni bolile care pun viața în pericol și cauzele comune ale otrăvirii alimentare.

dacă tu sau un iubit a suferit o boală gravă de intoxicații alimentare de la un restaurant, furnizor, sau magazin alimentar, ați putea fi în măsură să solicite despăgubiri pentru neglijența lor cu ajutorul unui avocat vătămare corporală în statul dumneavoastră. Deși pot fi complexe de dovedit, aceste cazuri sunt deosebit de grave și pot fi fatale pentru copii mici sau vârstnici și ar trebui luate în serios.