Tort Pasticciotto, o rețetă tradițională din Lecce

regiunea Apulia este una dintre cele mai renumite atunci când vine vorba de mâncare și dacă sunteți în Lecce nu puteți rata gustul cunoscutului pasticciotto, un mic tort făcut din patiserie și cremă care este o plăcere de mâncat.

nimeni nu știe exact cine a inventat pasticciotto, dar se pare că este versiunea cu doză unică a tortului tradițional Lecce făcut cu patiserie și smântână și cea făcută cu patiserie și brânză ricotta; cu siguranță este un produs tipic din Lecce și zona Salento din Apulia și poate fi consumat peste tot în această zonă (una dintre cele mai bune este din Pasticceria Dentoni din Torre dell ‘ Orso)

puteți face și pasticciotto acasă urmând această rețetă simplă, dar plină de satisfacții, care vă va face foarte foarte fericit.

ce ai nevoie pentru 10 pasticciotti

pentru patiserie
250 de grame de făină
125 de grame de unt nesărat
125 de grame de caster zahăr
2 gălbenușuri de ou
1 lingurita de praf de copt
un praf de sare

Pentru crema
1/2 litru de lapte
125 de grame de zahăr
4 gălbenușuri de ou
50 de grame de amidon de porumb
1/2 boabe de vanilie (sau un pic de coaja de lamaie)

cum se face pasticciotti
1. Începeți prin a face patiseria. Într-un mixer stand cu un atașament cu zbaturi, se amestecă împreună făina, praful de copt, untul și zahărul până când amestecul este consistența unui crumble. Adăugați gălbenușurile de ou și amestecați împreună până când amestecul este combinat. Înfășurați patiseria cu folie de plastic și dați-o la frigider timp de 30 de minute înainte de rulare.
2. Faceți crema fierbând laptele cu vanilia și lăsați să se infuzeze câteva minute. În afară se amestecă zahărul și amidonul de porumb și apoi se bat gălbenușurile de ou, se adaugă amestecul de zahăr și amidon de porumb încet și se adaugă treptat și laptele fierbinte, amestecând constant. Puneți amestecul la foc mic și lăsați să se îngroașe prin fierbere, având grijă întotdeauna să amestecați altfel crema se va lipi.
3. Întindeți patiseria la o înălțime maximă de 4 mm, apoi aliniați 10 forme ovale, umpleți-le cu crema de cremă și acoperiți suprafața cu restul de patiserie. Se unge cu gălbenuș de ou și se coace la 200 de minute timp de 25 de minute. Scoateți din cuptor și serviți cald.

timp de preparare: 2 ore